स्मोक्ड हेरिंग नमक-मांस क्वार्टेट को पूरा करता है जिसे अक्सर कैरेबियन व्यंजन में उपयोग किया जाता है। अन्य तीन नमक मछली , नमक गोमांस, और नमकीन सूअर पूंछ हैं ।
स्मोक्ड हेरिंग का उपयोग नमक की मछली के समान ही होता है। यह बहुत सारे प्याज, टमाटर, जड़ी बूटियों और गर्म मिर्च के साथ sautéed है , और रोटी या बिस्कुट के साथ खाने के लिए एक चोका या एक पेस्ट में बनाया गया है।
ख़रीदना गाइड
स्मोक्ड हेरिंग कैरिबियन में दो तरीकों से बेची जाती है - पूरी तरह से त्वचा और हड्डियों के साथ सिर, या filleted और बेनालेस के साथ पूरा बरकरार है।
Filleted और बेनालेस दोनों की अधिक महंगी है। दोनों प्रकार बाजार और सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं।
स्मोक्ड हेरिंग कैसे तैयार करें
स्मोक्ड हेरिंग, जिसे पहले नमकीन किया जाता है और फिर इसे संरक्षित करने के लिए धूम्रपान किया जाता है, इसे लगभग सभी नमक को हटाने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि इसका उपयोग करके नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले स्वाद के लिए पर्याप्त हो। लेकिन नमक मछली के मामले में रात भर भिगोने के बजाए विलुप्त होने से जल्दी उबाल जाता है।
पूरे स्मोक्ड हेरिंग
मछली को ढीला करने और हड्डियों को हटाने के लिए, पूरी मछली को खुली लौ में जोड़ा जाता है और तुरंत, मछली अपने केंद्र को प्रकट करती है जहां सभी हड्डियां होती हैं और कुछ मामलों में, जहां आपको प्यारा हिरण मिलता है।
स्मोक्ड हेरिंग एक बहुत ही तेज़ मछली है, इसलिए आपको मछली में भुना हुआ होने पर हवा में जाने वाली आग के लिए देखना होगा। एक बार मछली खोले जाने के बाद, हड्डियों को हटा दिया जाता है (अधिकांश त्वचा जला दी जाती है) और मांस को पके जाने के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
किसी भी पकवान में पूरे स्मोक्ड हेरिंग का उपयोग करते समय, नुस्खा को स्मोक्ड हेरिंग से अतिरिक्त नमक को समायोजित करने के लिए समायोजित किया जाना चाहिए।
दायर स्मोक्ड हेरिंग
पूरे स्मोक्ड हेरिंग के विपरीत fillets, कुछ नमक को हटाने के लिए उबला हुआ है क्योंकि नमक के अधिक मांस और अधिक सतह क्षेत्र है।
नमक की मछली के विपरीत, मछली को ढीला करने और नमक को हटाने के लिए रात भर स्मोक्ड हेरिंग फिलेट को सोखना जरूरी नहीं है।
5 से 10 मिनट के लिए एक त्वरित, तेज़ उबाल चाल है। एक बार उबला हुआ, मछली सूखा जाता है और फिर वांछित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।
स्मोक्ड हेरिंग के साथ पाक कला
- कैरेबियन फ्राइड स्मोक्ड हेरिंग पकाने की विधि : स्मोक्ड हेरिंग फिलेट को 5 मिनट तक उबलते हुए उबाल दिया जाता है और फिर कटा हुआ और प्याज, टमाटर और गर्म मिर्च के साथ sautéed और चावल, रोटी, बेक, रोटी या पकौड़ी के साथ खाया जाता है।