कई heirloom यूनानी व्यंजनों "अमोनिया" (αμμωνία, कहते हैं: आह-मोह-एनईई-याह), विशेष रूप से कुकीज़, breadsticks, और पटाखे के लिए बुलाओ। यह एक खमीर एजेंट के रूप में उपयोग अमोनिया का एक पाउडर रूप है। एक और लीवरर (बेकिंग सोडा या पाउडर) के बजाय इसका उपयोग करने के फायदे हैं:
- यह गर्मी सक्रिय है, इसलिए जब तक जो कुछ भी बनाया जा रहा है, तब तक यह तब तक बढ़ने शुरू नहीं होगा जब तक कि बढ़ते आटा से निपटने के बिना समय तैयार नहीं किया जा सके;
- यह एक शानदार कुरकुरापन पैदा करता है जो वास्तव में किसी अन्य लीवरर के साथ डुप्लीकेट नहीं होता है।
पाउडर अमोनिया के इस रूप में एक बहुत मजबूत गंध है (स्नीफ मत करो!) लेकिन यह पकाने के दौरान पकाता है।
कहॉ से खरीदु
बेकर का अमोनिया हमेशा ढूंढना आसान नहीं होता है। स्थानीय और ऑनलाइन यूनानी बाजार आमतौर पर इसे ले जाते हैं, जर्मन और स्कैंडिनेवियाई बाजारों में यह हो सकता है ("हार्टशॉर्न" नाम के तहत), और कुछ फ़ार्मेसियां इसे ले जाती हैं। ग्रीक कंपनी "क्रिनोस" द्वारा उत्पादित बेकर का अमोनिया ग्रीस के बाहर खोजने का सबसे आसान ग्रीक उत्पाद है।
के रूप में भी जाना जाता है
बेकर का अमोनिया, पाउडर अमोनिया, अमोनियम कार्बोनेट, हार्टशोर्न
आम गलत वर्तनी
amonia
उदाहरण
बेकर का अमोनिया हेरलूम यूनानी व्यंजनों के साथ-साथ स्कैंडिनेवियाई और जर्मन बेकिंग में एक आम घटक है।