एस्कर्गॉट-स्टफर्ड मशरूम के लिए यह आसान ऐपेटाइज़र आपके मेहमानों को लगता है कि आप रसोई घर में घंटों तक फेंक देते हैं। नुस्खा फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र में एक परंपरा है, जो अपनी जर्मन विरासत से बहुत बड़ा सौदा करता है। यह क्षेत्र के उत्कृष्ट और प्रसिद्ध वाइन के साथ भी अच्छी तरह से जोड़े।
आप पहले से पहले भी समय से पहले घोंघे तैयार कर सकते हैं, और मशरूम बनाने के लिए तैयार होने तक उन्हें ठंडा कर सकते हैं। एक अतिरिक्त लाभ के रूप में, यदि आप वास्तव में एक दिन या अपने मेहमानों के आने से कई दिन पहले उन्हें फ्रीज करते हैं तो आप घोंघे के स्वाद में सील करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 चम्मच नरम मक्खन
- बारीक कटा हुआ 2 चम्मच
- shallots
- 1 लौंग लहसुन (
- कुचल और बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा बारीक कटा हुआ अजवाइन
- 1 बड़ा चमचा बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
- ¼ चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 12 बड़े मशरूम (उपजी के साथ साफ)
- 12 बड़े डिब्बाबंद घोंघे
इसे कैसे करे
- अवन को पहले ही तीन सौ पचहत्तर डिग्री फारेनहाईट पर गर्म कर लीजिए।
- मस्तिष्क, लहसुन, अजवाइन, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ नरम मक्खन के 6 चम्मच मिलाएं। प्रत्येक मशरूम टोपी में एक छोटा चम्मच जड़ी बूटियों और एक घोंघा रखें, फिर मशरूम के बाहरी हिस्से को जड़ी बूटी के मक्खन के साथ ब्रश करें।
- एक उथले बेकिंग पकवान में मशरूम व्यवस्थित करें। उन्हें 15 मिनट के लिए सेंकना और गर्म सेवा करते हैं।
टिप्पणियाँ
- यदि आप डिब्बाबंद घोंघे का उपयोग करते हैं, तो आप अपने तैयारी के समय को थोड़ा कम कर सकते हैं, जिससे आप रसोई में भी कम समय और अपने मेहमानों के साथ अधिक समय बिता सकते हैं। खाना बनाने के लिए ताजा घोंघे की सफाई और तैयारी में 30 मिनट या उससे अधिक समय लग सकता है और खाना पकाने से ठीक पहले किया जाना चाहिए। आप जमे हुए घोंघे भी खरीद सकते हैं, लेकिन कुछ पेशेवर शेफ डिब्बाबंद घोंघे को सर्वश्रेष्ठ मानते हैं यदि आप अपने हाथ ताजा संस्करण पर नहीं डाल सकते हैं या आप उनके लिए राजा की छुड़ौती नहीं बिताना चाहते हैं।
- हालांकि, आप सीधे मशरूम कैप्स में घोंघे से घोंघे को पॉप नहीं करना चाहेंगे। इस नुस्खा को शुरू करने से पहले उन्हें पहले धोएं। फिर उन्हें सूखें या उन्हें सूक्ष्म बनाने के लिए उन्हें पकाएं और उस धातु के बाद के पेस्ट के निशान उठाएं जो डिब्बे से निकल सकते हैं। सॉस वाइड में उन्हें एक घंटे से 9 0 मिनट तक बहुत कम गर्मी पर उबालना शामिल है। यदि आप घोंघे को तोड़ने का विकल्प चुनते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक के थैले में सील करें और उन्हें लगभग चार घंटे तक गर्म पानी के स्नान में रखें। सुनिश्चित करें कि पानी का तापमान लगभग 155 एफ पर रहता है।
- चाहे आप उबाल लें या सोखें, न केवल पानी में घोंघे लगाओ। रचनात्मक हो। स्टॉक के कुछ चम्मच आज़माएं और लहसुन लौंग, थाइम, नींबू उत्तेजकता और अजमोद की अपनी पसंद जोड़ें। भिगोने के लिए प्लास्टिक बैग में एक ही स्टॉक मिश्रण का प्रयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 251 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 67 मिलीग्राम |
| सोडियम | 96 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |