इंजेरा (इथियोपियाई खट्टा फ्लैटब्रेड) पकाने की विधि

इंजेरा एक खट्टा फ्लैटब्रेड है जो इथियोपियाई और एरिट्रिया व्यंजन में प्रयोग किया जाता है जो एक क्रेप से मोटा होता है लेकिन पैनकेक से पतला होता है और इसमें एक सुखद खट्टा स्वाद होता है। इथियोपियाई और एरिट्रिया व्यंजनों में, सब्जी, मसूर, या मांस व्यंजन इंजेरा के शीर्ष पर परोसे जाते हैं, और भोजन को अपनाने के लिए इंजेरा का उपयोग करके भोजन आपके हाथों से खाया जाता है।

जबकि पारंपरिक इंजेरा सभी टेफ आटे का उपयोग करता है, अमेरिका में अधिकांश इंजेरा रेसिपी टेफ और गेहूं के आटे के संयोजन का उपयोग करती हैं, यही कारण है कि मैं इस नुस्खा के परिणाम को पसंद करता हूं, जो टेफ आटा के साथ सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग करता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 2 कप टेफ आटा
• 2 कप अखिल उद्देश्य आटा
• 1/2 चम्मच नमक
• 5 कप गर्म पानी

इसे कैसे करे

1. एक बड़े मिश्रण कटोरे में, अच्छी तरह मिश्रित होने तक आटा और नमक को मिलाएं। संयुक्त जब तक stirring, पानी जोड़ें। एक पेपर तौलिया के साथ ढीले ढंग से कवर करें और खड़े हो जाओ, रातोंरात निर्विवाद।

2. धीरे-धीरे सुबह में एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण को उत्तेजित करें (वहां पहले से ही सतह पर बना बुलबुले होना चाहिए, और किण्वित पानी शीर्ष पर बढ़ना चाहिए), फिर से कवर करें और कमरे के तापमान पर खड़े रहें, रात भर निर्विवाद।

एक बार फिर इस चक्र को दोहराएं। 3-4 दिनों के बाद, आपके इंजेरा को खट्टा गंध और बहुत शर्मीली होना चाहिए, जिसका मतलब है कि यह तैयार है!

3. संयुक्त जब तक मिश्रण हिलाओ। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, हल्के-तेल वाले भारी-नीचे वाले स्कीलेट को गर्म करें। पैन पर बल्लेबाज की पतली परत बनाने, स्किलेट में लगभग 1/3 कप बल्लेबाज जोड़ें। बुलबुले जब तक फ्लैटब्रेड की पूरी सतह पर बुलबुले न हो जाएं (फ्लिप न करें; केवल एक तरफ एक क्रेप की तरह पकाएं), और, धातु के स्पुतुला का उपयोग करके, इंजेरा को हटा दें और प्लेट में स्थानांतरित करें। तब तक दोहराएं जब तक कि बल्लेबाज का उपयोग नहीं किया जाता है, आवश्यकतानुसार स्किलेट में तेल जोड़ना। मसालेदार सब्जियां, मसूर, या अपनी पसंद के मांस व्यंजनों के साथ परोसें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	135
कुल वसा	4 जी
संतृप्त वसा	1 जी
असंतृप्त वसा	2 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	474 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	21 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	3 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)