पालका पराठा आटा में मिश्रित पालक के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय रोटी है। यह दही और आम का अखार (आम अचार) या आंध्र टमाटर अचार के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेता है। आप चाय के समय (टिफिन) या टेलीविजन के सामने एक गेम-डे या मूवी टाइम स्नैक के रूप में इसका आनंद ले सकते हैं।
अधिकांश सामग्री एक ठेठ किराने की दुकान में पाई जा सकती है, हालांकि आपको भारतीय किराने या अंतरराष्ट्रीय बाजार में घी, लाल मिर्च पाउडर और एसाफेटिडा पाउडर की तलाश करनी पड़ सकती है।
आप लाल मिर्च पाउडर के कम या कम उपयोग करके गर्मी के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप पूरे गेहूं का आटा
- 1 एलबी / 500 ग्राम पालक (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच asafetida पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- 4 चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
इसे कैसे करे
- अपने भोजन प्रोसेसर में बिना किसी अतिरिक्त पानी के पालक को एक अच्छी पेस्ट में पीस लें।
- धनिया, जीरा, लाल मिर्च, एसाफेटिडा, हल्दी, स्वाद के लिए नमक, और पूरे गेहूं के आटे में लहसुन पेस्ट जोड़ें। एक पालक-चिकनी आटा बनाने के लिए kneading, पालक भी जोड़ें और सभी मिलाएं। आटा बहुत नरम होने पर कुछ और गेहूं का आटा जोड़ें।
- रेफ्रिजरेटर में आटे को आराम से 2 से 3 घंटे तक रखें।
- आराम की अवधि के बाद, आटा को बराबर आकार के हिस्सों में विभाजित करें और अपने हाथों के बीच गेंदों में रोल करें जब तक वे चिकनी और बिना क्रैक के हों।
- बहुत हल्के ढंग से एक रोलिंग बोर्ड या साफ काउंटर सतह का आटा लें और व्यास में 5 से 8 इंच के सर्कल में प्रत्येक गेंद को रोल करें (5-6 मिमी मोटी)। सुविधा के लिए जितना चाहें उतने पराठाओं को रोल करें, उन्हें ढेर करें, प्रत्येक पराठा के बीच चिपकने वाली फिल्म की परत के साथ पकाएं।
- इस तरह के समय में एक गड़गड़ाहट और पराठा को तलना: बेवकूफ पर एक पराठा रखो। जब आप पराठा की सतह पर छोटे बुलबुले उगते हैं तो पहली फ्लिप करें। जैसे ही पहली फ्लिप हो जाती है, शीर्ष पर शेष घी को थोड़ी सी बूंदा बांधा और पराठा की सतह पर अच्छी तरह फैलती है। 30 सेकंड में फिर से फ्लिप करें और इस सतह पर भी बूंदा घी। पराठा तब किया जाता है जब दोनों पक्ष कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। पराठा बनाने के लिए कदम देखें।
- यदि आप सेवा करने से पहले बैच बना रहे हैं, तो उन्हें एक पेपर तौलिया पर एक कंटेनर में रखें और उन्हें कवर करें ताकि वे गर्म रहें और सूजी न हो जाएं।
- ठंडा दही और आम का आचा (आम अचार) या आंध्र टमाटर अचार के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 117 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 46 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |