एक केकड़ा कैसे साफ करें

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कुक ताजा, जीवंत क्रेब्स

लाइव केकड़ों को आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से संभाला जाता है जब बर्फ को ठीक से संभाला जाता है और बर्फ पर रखा जाता है, लेकिन स्थानीय केकड़ा के मौसम के बारे में कुछ ऐसा होता है जिसे हराया जा सकता है कि क्या डंगनेस केक को प्रशांत महासागर या चेसपैक बे से नीले केकड़ों से बाहर निकाला गया है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके हाथों में क्या केकड़े हैं, उन्हें खाने के लिए तैयार करने के लिए इस गाइड का उपयोग करें।

बर्फ पर या फ्रिज में रखे गए केकड़े सुस्त होंगे, लेकिन उन्हें कम से कम पैर आंदोलन के साथ उठाए जाने या चारों ओर स्थानांतरित करने का जवाब देना चाहिए। यदि आप एक टैंक या कूलर से केकड़ों का चयन कर रहे हैं, तो feisty नमूने के लिए देखो।

आप उन्हें साफ करने से पहले केकड़ों को पकाएंगे । उबलते अधिक आम हैं, लेकिन बर्तनों से उबले हुए केक उबले पानी से कम पानी से उभरते हैं और अपने खुद के क्रैबबी रस से भरे हुए होते हैं।

फोड़ा करने के लिए : एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। पर्याप्त नमक जोड़ें ताकि यह समुद्र के रूप में नमकीन के रूप में स्वाद हो। अपनी पसंद के किसी भी मसाले या जड़ी बूटियों को जोड़ें (ओल्ड बे में बहुत सारे अनुयायियों हैं, उदाहरण के लिए, और घर का बना संस्करण भी बनाना आसान है)। केकड़ों के आकार के आधार पर, 10 से 15 मिनट तक पकाए जाने तक केकड़ों को उबाल लें और उबाल लें।

भाप के लिए : एक बड़े बर्तन के नीचे उबालने के लिए लगभग एक इंच नमकीन पानी लाओ। बर्तन में एक स्टीमर टोकरी और टोकरी में केकड़ों को सेट करें या , यदि आपके पास बहुत सारे केकड़े हैं, तो उन्हें आसानी से ढेर करें। जब तक केकड़ों को पकाया जाता है, छोटे नीले केकड़ों के लिए 10 मिनट और 15 बड़े होते हैं डुबकी और यहां तक ​​कि बड़े केकड़ों के लिए 20 मिनट तक।

बर्तन से केकड़ों को हटा दें और संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक बैठें। चीजों को स्थानांतरित करने के लिए आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से कुल्ला सकते हैं। अन्य लोग लेटेक्स दस्ताने पहनते हैं o खुद को गोले की गर्मी से बचाते हैं।

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एप्रन निकालें

एक केकड़े पर "एप्रन" केकड़ा के नीचे खोल का एक त्रिकोण होता है (पुरुषों पर यह छोटा, संकुचित और अधिक बिंदु होता है; महिलाओं पर यह बड़ा, व्यापक और अधिक गोलाकार होता है)। केकड़े के सामने की ओर बिंदु पकड़कर और इसे खींचकर एप्रन को हटा दें।

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कैरपेस निकालें

एप्रन को खींचने के बाद, आप केकड़े के पीछे शरीर और शीर्ष खोल, या कैरपेस के बीच एक छोटा छेद देखेंगे। शरीर को एक हाथ से पकड़ो और खोल को पकड़कर शीर्ष खोल को खींचें जहां वह छोटा छेद है।

तरल जो बाहर आ जाएगा उसे "केकड़ा मक्खन" कहा जाता है (यह केकड़ा के पीछे से वसा है) और कई लोग इसे सूप में या केकड़ा के लिए डुबकी सॉस के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं। यदि आप केकड़ा मक्खन को आरक्षित करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि केकड़ा ऊपर की ओर पकड़ें और शरीर को ऊपर और ऊपर के खोल को खींचें ताकि खोल तरल एकत्र कर सके।

अधिकांश लोग कारपस को त्याग देते हैं, लेकिन कुछ लोग खोल को साफ करना पसंद करते हैं, यह केकड़ा सलाद की सेवा के लिए इसका उपयोग करते हैं।

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गिल और मंडलियों को हटा दें

एक बार शीर्ष खोल खत्म हो जाने के बाद, आप केकड़ा के अंदरूनी देखेंगे। शीर्ष के साथ अपारदर्शी, पंखुड़ी गिल की दो पंक्तियां हैं। ये स्वादिष्ट नहीं हैं। बस उन्हें सभी खींचें और उन्हें छोड़ दें।

केकड़ा के सामने, मंडलियों को हटाने की जरूरत है - उन्हें दो बिंदुओं को तोड़कर उन्हें केकड़ा से दूर करने और उन्हें त्यागने के लिए स्नैप करें।

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कुल्ला साफ कुल्ला

केकड़ा के शेष हिस्सों (खोल के अलावा) जो आप नहीं खाना चाहते हैं वे हिम्मत हैं। जानवरों की सफाई की दुनिया में, केकड़ा गले बहुत निर्दोष हैं। बस ठंडा चलने वाले पानी के नीचे उन्हें कुल्लाएं।

अब आपके पास पूरी तरह से साफ केकड़ा है। एक या दो करने के बाद, वे बहुत जल्दी चले जाते हैं। एक साफ केकड़ा सेवा करने के लिए तैयार है, अगर आप लोगों को केकड़ा मांस खुद लेते हैं (आप मेहमानों को घर के बने एओली , केकड़ा मक्खन के साथ, डुबकी के लिए पेश कर सकते हैं), या चुनने के लिए तैयार हैं कि क्या आप दूसरे में केकड़ा मांस का उपयोग करने जा रहे हैं केकड़ा केक या गम्बो जैसे व्यंजन (देखें कि विचारों के लिए केकड़ा कैसे पेश करें )।

छोटे साफ किए गए केकड़ों को पूरी तरह से परोसा जा सकता है, लेकिन आप लोगों के लिए काम करने के लिए बड़े केकड़ों को तोड़ना चाहते हैं या यदि आप सेवा करने से पहले केकड़ा मांस चुनने जा रहे हैं। ज्यादातर केकड़ों हाथ से आधा या क्वार्टर में तोड़ सकते हैं। बड़े या कठिन केकड़ों को अलग करने के लिए एक बड़े चाकू का उपयोग करें (या अपने हाथों को बचाने के लिए)।

अधिक जानकारी के लिए क्रैक कैसे चुनें और चुनें ।