सोया सॉस या होइसिन सॉस की बोतल के साथ आपको क्या करना चाहिए कि आपने अभी स्टोर से घर लाया है? यह हमेशा एक दुविधा है।
क्या अलमारी में सॉस को स्टोर करना ठीक है, या इसे रेफ्रिजेरेटेड करने की आवश्यकता है? बताए गए संकेत क्या हैं कि एक चीनी सॉस खराब हो रहा है?
मुख्य प्रकार के चीनी सॉस और सीजनिंग के लिए भंडारण निर्देश यहां दिए गए हैं:
सॉस जो खोलने के बाद रेफ्रिजेरेटेड होना चाहिए
- ब्लैक बीन सॉस
- चिली पेस्ट, चिली सॉस
- होसिन चटनी
- कस्तूरा सॉस
- आड़ू की चटनी
- खट्टी मीठी चटनी
खुलने के बाद कपबोर्ड में सॉस लगाया जा सकता है
गर्म मिर्च तेल
- चावल सिरका
- राइस वाइन
- सूखी शेरी ( चावल शराब के लिए एक आम विकल्प )
- तिल का तेल (तिल के बीज का तेल भी कहा जाता है)
- सोया सॉस, लाइट
- सोया सॉस, डार्क
- मछली सॉस (दक्षिणपूर्व एशियाई)
चीनी सॉस और सीजनिंग भंडारण करते समय टिप्स
हमेशा कंटेनर को सीलबंद रखें (यह विशेष रूप से सॉस के लिए महत्वपूर्ण है जिसे रेफ्रिजेरेटेड होने की आवश्यकता है)।
सीधे गर्मी और प्रकाश से दूर गैर रेफ्रिजेरेटेड सॉस स्टोर करें।
अलमारी के बजाय रेफ्रिजरेटर में सोया सॉस जैसे सॉस को स्टोर करने में कुछ भी गलत नहीं है। वास्तव में, सॉस अपने स्वाद को लंबे समय तक रख सकता है, लेकिन प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है।
डिब्बाबंद सॉस के बारे में क्या? यदि आप एशियाई बाजारों में खरीदारी करते हैं, तो आपको कुछ प्रकार के सॉस मिल सकते हैं, जैसे मिठाई और खट्टा सॉस, डिब्बे और साथ ही बोतलों में बेचा जाता है। डिब्बाबंद सॉस के लिए, खोलने और ठंडा करने के बाद एक सीलबंद कंटेनर में कर सकते हैं और जगह से हटा दें।
शेल्फ जीवन
विभिन्न प्रकार के चीनी सॉस के शेल्फ जीवन सॉस के प्रकार और यहां तक कि विशिष्ट ब्रांड पर निर्भर करता है। उचित रूप से संग्रहीत, सभी सॉस में कम से कम तीन महीने का शेल्फ जीवन होना चाहिए।
संकेत है कि एक सॉस खराब जा रहा है
आम तौर पर, स्वाद और / या रंग में परिवर्तन पहला संकेत है कि एक सॉस अपनी ताजगी खोना शुरू कर रहा है।
एशियाई परिवार के उत्पादों के सैंड्रा जिन ने रेफ्रिजेरेटेड सॉस पर निम्नलिखित सलाह दी है:
- एक बार सॉस ढक्कन खोला जाने के बाद, आपको सॉस को रसोई काउंटर टॉप पर छोड़ने के बजाय हमेशा सॉस को ठंडा करना चाहिए जहां गर्म परिस्थितियां आसानी से बैक्टीरिया बन सकती हैं।
- अगर सॉस को ठंडा किया जाता है, तो ऑयस्टर सॉस या होइसिन सॉस को तीन से छह महीने तक रखा जा सकता है। जाहिर है, जितनी जल्दी आप सॉस का उपभोग कर सकते हैं, उतना ही बेहतर होगा और सॉस के अंदर कम संभावना वाले बैक्टीरिया का निर्माण होगा।
- बुरे जाने वाले सॉस के कुछ संकेतों में आप बैक्टीरिया (सफेद या हरे रंग की अस्पष्ट गेंद) का गठन शामिल कर सकते हैं, सॉस बाध्यकारी मोटाई एजेंटों से अलग पानी, और एक खराब सॉस गंध शामिल है।
सोया सॉस के बारे में सुझाव
जब सोया सॉस की बात आती है, तो किककोमन के उपभोक्ता विभाग में निम्नलिखित कहना है:
- ताजा चखने वाली सॉस के लिए, खोलने के तीन से छह महीने के भीतर सोया सॉस का उपयोग करें। सॉस अभी भी इस समय से अधिक उपयोग करने के लिए सुरक्षित है लेकिन गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं हो सकती है। एक बार खोला जाने पर, सॉस की ताजगी और स्वाद धीरे-धीरे खराब हो जाएगा।
- इसलिए, किककोमन इसे खोलने के बाद सोया सॉस को रेफ्रिजरेट करने की सिफारिश करता है। प्रशीतन स्वाद और गुणवत्ता की विशेषताओं को लंबे समय तक अपने चरम पर रहने में मदद करता है। इसके अलावा, अधिकांश सोया सॉस खराब नहीं होंगे अगर यह रेफ्रिजेरेटेड नहीं है लेकिन इसकी गुणवत्ता तेजी से गिर जाएगी।
- सोया सॉस की एक ताजा बोतल में एक पिक्चर स्वाद और लाल भूरा रंग होना चाहिए। जब खोला और हवा से उजागर किया गया, स्वाभाविक रूप से ब्रूड सोया सॉस अंधेरा हो जाएगा और समय के साथ स्वाद और सुगंध में मजबूत हो जाएगा। यह ऑक्सीकरण का नतीजा है। हालांकि यह किसी भी तरह से हानिकारक नहीं है, यह गुणवत्ता में गिरावट का कारण बन जाएगा। पुरानी बोतल के साथ, सॉस रंग में गहरा दिखाई दे सकता है और एक मजबूत, भारी स्वाद होता है।