आम तौर पर, एक शराब की "सुगंध" या "नाक" ग्लास में शराब की गंध है। सुगंध प्रयुक्त अंगूर की विविधता, वाइनमेकिंग प्रक्रिया लागू करने और शराब की भंडारण की स्थिति के आधार पर सुगंध, नींबू, फल, वनस्पति, पृथ्वी या किसी भी परिचित सुगंध हो सकती है ।
जब शराब की बात आती है, स्वाद और गंध दोनों, नाक मिशन महत्वपूर्ण है। मानव नाक हजारों अद्वितीय सुगंधों के बीच अंतर करने में सक्षम है।
यह हमारी घर्षण क्षमताओं है जो हमें एक ही सिप में पेश किए जाने वाले स्वादों की विविधता को समझने की अनुमति देती है। इस बीच, जीभ संवेदना तक सीमित है: नमकीन, मीठा, कड़वा और खट्टा। वास्तव में शराब का स्वाद लेने के लिए आपको स्वाद और बनावट को समझने में मदद करने के लिए स्वाद सुगंध और जीभ लेने के लिए नाक की भर्ती करने की आवश्यकता होगी।
एक शराब के सुगंध को सचमुच कैसे गंध करें
शराब की सुगंध का सबसे अच्छा झटका पाने के लिए, ग्लास को कुछ शक्ति के साथ घूमने के लिए एक अच्छा 10 सेकंड बिताएं। यह अल्कोहल को अस्थिर करने की अनुमति देता है और आपकी नाक की ओर शराब के सहज सुगंध उठाएगा। एक बार शराब अच्छी तरह से घूमने के बाद आपकी नाक को कांच और सांस में चिपकाएं। पहले सुगंध क्या दिमाग में आते हैं? फूल, फल? यदि फल, थोड़ा गहरा ड्रिल करें, क्या आप लाल या सफेद फल विषयों, बगीचे के फल या जामुन, या संभवतः अधिक विदेशी उष्णकटिबंधीय नोट्स की गंध कर रहे हैं? इन सुगंधों को ध्यान में रखें और देखें कि वे स्वाद प्रोफाइल या मोर्फ़ पर ताल पर नए प्रसन्नता में फिर से दिखाई देते हैं या नहीं।
प्राथमिक शराब अरोमा
प्राथमिक aromas उन अलग गंध हैं जो फल से ही व्युत्पन्न होते हैं। ये aromas खुद को प्रकृति में फल या पुष्प के रूप में पेश कर सकते हैं। ये aromas है जो हमें अपने युवाओं में विभिन्न वाइन के बीच अंतर करने की अनुमति देता है। वायलेट्स, गुलाब, कैमोमाइल, हरी सेब, नींबू-नींबू साइट्रस, काले और लाल जामुन सभी प्राथमिक सुगंध श्रेणी के अंतर्गत आते हैं।
माध्यमिक शराब अरोमा
किण्वन प्रक्रिया शराब के माध्यमिक अरोमा बनाती है और वाइनमेकर के विकल्पों से काफी प्रभावित या महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित हो सकती है। माध्यमिक aromas में सबसे आम प्रभाव ओक है। नट, बटररी, वेनिला और देवदार या अन्य लकड़ी की तरह की थीम को अंतिम शराब में डालने से, ओक का ऊंचा प्रभाव शराब की माध्यमिक सुगंधित प्रोफ़ाइल में प्रमुख कारक है।
तृतीयक वाइन अरोमास
यदि एक शराब किसी प्रकार की बुढ़ापे की प्रक्रिया में आ गया है, तो तृतीयक अरोमा में प्रवेश करना शुरू हो सकता है। वृद्धावस्था जितनी लंबी और अधिक व्यापक हो, उतनी अधिक शराब के अरोमेटिक्स इन तृतीयक अरोमा से प्रभावित होंगे। इन्हें अक्सर कॉफी, कारमेल, टोफी, और कोको या रेडक्टिव नोट्स जैसे ऑक्सीडेटिव कैरेक्टर लक्षण शामिल होते हैं जो गीले जंगल के तल, मशरूम या वेजी जैसी घटकों के नमक सुगंध जैसे पृथ्वी की बारीकियों की ओर झुकते हैं।
अन्य सुगंधित प्रभाव
यदि एक शराब को ओक के संकेत के बिना स्टेनलेस स्टील टैंक में किण्वित और वृद्ध किया जाता है, तो ये वाइन काफी युवा और ताजा, फल से भरे हुए होंगे और मुख्य रूप से प्राथमिक वाइन अरोमा द्वारा प्रभुत्व बनाए जाएंगे। हालांकि, एक वाइनमेकर एक माध्यमिक किण्वन के माध्यम से चर्डोनने चला रहा है जिसे मालोलेक्टिक किण्वन के रूप में जाना जाता है जिसके परिणामस्वरूप एक शराब समृद्ध, मक्खन आधारित गंध लेती है।
ये बटररी सुगंध विशेष रूप से "गुलदस्ता" की नाक श्रेणी के अंतर्गत आते हैं, "सुगंध" नहीं, क्योंकि वे एक चर्डोनने में मौजूद नहीं होंगे, जो कि मैलॉलेक्टिक किण्वन, विंटनर द्वारा उपयोग किए जाने वाले हस्तक्षेप और अंगूर के विविधता चरित्र में सहज नहीं है।