यह एक पारंपरिक हंगरी गोमांस पकवान है जो एक हार्दिक, संतोषजनक भोजन के लिए मक्खन नूडल्स पर परोसा जाता है।
लहसुन , प्याज, और विशेष रूप से पेपरिका की मात्रा अत्यधिक प्रतीत हो सकती है, लेकिन धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे सभी अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट पैन ग्रेवी में पिघल गए। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप मीठे हंगेरियन पेपरिका का उपयोग करें, स्टोर स्टोर नहीं।
सॉस क्रीम के अलावा सॉस आगे समृद्ध है। यदि आप चाहें तो नूडल्स के लिए गोमांस और / या चावल के लिए पोर्क को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 से 3 पाउंड बेनालेस चक भुना, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 3 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित उपयोग
- 4 मध्यम मीठे प्याज, कटा हुआ और अंगूठियों में अलग हो जाते हैं
- 8 औंस बेबी पोर्टोबेलो या क्रेमिनी मशरूम, साफ ब्रश और आधा में कटौती
- 1 सिर लहसुन (लगभग 12 लौंग), खुली, बड़े लौंग आधे में कटौती
- 1/2 कप मीठा लाल शराब
- 1 3/4 कप गोमांस शोरबा
- 1 (4-औंस) जार डाइस भुना हुआ लाल मिर्च
- 1/4 कप मिठाई हंगेरियन पेपरिका (देखें नोट, नीचे)
- 1 कप (8 औंस) खट्टा क्रीम
- कटा हुआ अजमोद के साथ 4 कप पकाया मक्खन नूडल्स
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में गोमांस के टुकड़े रखें। नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से छिड़के। आटा के साथ टॉस।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी डच ओवन गरम करें और जैतून का तेल 1 बड़ा चमचा जोड़ें। पैन के नीचे कोट करने के लिए घुमाओ। दो परतों पर एक परत और ब्राउन में गोमांस के टुकड़े रखें। आपको शायद बैचों में ऐसा करने की आवश्यकता होगी। मांस को भीड़ न करें या भूरे रंग के बजाय फोड़ा जाएगा। एक कटोरे के लिए भूरे रंग के गोमांस टुकड़े निकालें।
- गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें। डच ओवन में ड्रिपिंग के लिए, शेष 2 चम्मच जैतून का तेल, मीठा प्याज के छल्ले, मशरूम और लहसुन जोड़ें। जैतून का तेल के साथ कोट करने के लिए टॉस। सख्ती से ढककर सब्जियों को पसीना, कभी-कभी सरकते हुए, प्याज लम्बे होने तक भूरे रंग के नहीं होते हैं और मशरूम अपने तरल को लगभग 10 मिनट जारी कर रहे हैं।
- सब्ज़ियों में लाल शराब जोड़ें और नीचे से भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करके 2 मिनट पकाएं। गोमांस शोरबा, भुना हुआ लाल मिर्च, और पेपरिका जोड़ें। पैन में गोमांस और किसी भी संचित रस लौटें। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक हिलाओ। कसकर कवर करें, गर्मी को कम करें, और कम गर्मी पर 1 1/2 से 2 घंटे तक उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए जब तक गोमांस कांटा-निविदा न हो।
- गर्मी से डच ओवन निकालें और उबलने के लिए उबलने की प्रतीक्षा करें। स्वाद और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक जोड़ें। पूरी तरह से ग्रेवी में शामिल होने तक खट्टा क्रीम में हिलाओ।
- कटा हुआ अजमोद के साथ गर्म मक्खन नूडल्स पर हंगेरियन goulash की सेवा करें।
नोट: पेपरिका की मात्रा सही है। कृपया इसका इस्तेमाल करें। यदि आप शराब का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो अतिरिक्त गोमांस के बराबर मात्रा का उपयोग करें। खट्टा क्रीम के अलावा, गोलाश को ठंडा या जमे हुए किया जा सकता है। सेवारत से पहले खट्टे क्रीम में गरम करें और हलचल करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 622 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 144 मिलीग्राम |
| सोडियम | 658 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 48 ग्राम |