यूनानी फल, सब्जियां और जड़ी बूटी अब मौसम में क्या हैं?

अधिकांश व्यंजनों की तरह, पारंपरिक ग्रीक खाना पकाने उस समय के मौसम में क्या होता है पर आधारित होता है। भोजन या सब्ज़ियों को बाजार में अनूठा दिखने के आधार पर भोजन की आखिरी मिनट में अक्सर योजना बनाई जाती है।

मौसमी उपज के बीच भेद अक्सर प्रशीतन और होथहाउस से उगाए जाने वाले फलों और सब्ज़ियों की दुनिया में खो जाता है, लेकिन सब कुछ एक विशेष मौसम में परिपक्व हो जाता है - एक समय जब वह माँ प्रकृति के अलावा किसी और की मदद के बिना खाने के लिए तैयार होता है।

फल और सब्जियां इस समय पोषण और स्वाद परिप्रेक्ष्य दोनों से बेहतर हैं। यहां प्रत्येक ग्रीस किसान के बाजारों में आप प्रत्येक सीजन में पाएंगे।

शीतकालीन महीनों

गाजर, अजमोद और आलू दिसंबर की ठंड में पके हुए हैं, जैसे ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीट्स, गोभी, फूलगोभी, अजवाइन, चार्ड, चॉकरी, डिल, सौंफ की जड़, लीक, अजमोद, रुतबागा, रोमेन और पालक। ये सभी सब्जियां जनवरी और फरवरी के माध्यम से अपने प्रधान में रह सकती हैं। फरवरी में पके हुए सब्जियों की सूची में आटिचोक जोड़ें, साथ ही साथ एंडिव और रुतबागा।

जनवरी में चोटी के फल में सेब, एवोकैडो, क्लेमेंटिन, अंगूर, नींबू, जैतून, संतरे और टेंगेरिन शामिल हैं, जिसमें नाशपाती दिसंबर में पहले की शुरुआत हो रही थी। तकनीकी रूप से, एक एवोकैडो - टमाटर की तरह - एक फल है, हालांकि कई सब्जियां होने पर विचार करते हैं। जैतून के लिए, यह थोड़ा मुश्किल है। वे जनवरी में पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं, लेकिन वे अक्सर अक्टूबर के शुरू में कटाई करते हैं जबकि वे अभी भी हरे रंग के होते हैं।

फरवरी में सेब अब तक सर्वश्रेष्ठ नहीं हैं जब तक उन्हें अक्टूबर की फसल से ठंडा नहीं किया जाता है।

जनवरी और फरवरी में बादाम, भुना हुआ और अखरोट मौसम में हैं, सूखे अंजीर और हेज़लनट दिसंबर में पहले की शुरुआत में थे।

बहार

सफेद और हरे शतावरी, साथ ही मटर, मार्च में फरवरी के रोल के रूप में सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन कर रहे हैं।

अन्यथा, सर्दियों के महीनों में पके हुए सभी फल और सब्जियां अभी भी अच्छी हैं।

अप्रैल के लिए यह भी सच है, लेकिन कुछ और सब्जियां अब व्यापक कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं, जिसमें व्यापक (या फवा ) सेम, उबचिनी और हरी प्याज शामिल हैं। अप्रैल रुतबागा के मौसम के अंत को चिह्नित करता है।

Asparagus और ब्रोकोली मई के अपने मुख्य मौसम के अंत तक पहुंच रहे हैं। सौंफ़ पत्तियां - सौंफ़ की जड़ों के विपरीत - अब हरी बीन्स, मूली, मिर्च, विलिता (या पामर अमरैंथ), और कुछ अपरिपक्व खीरे, बैंगन और खरबूजे हैं, जैसे पक रहे हैं। मई बेरी सीजन भी है: ताजा, रसदार लॉगनबेरी, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी उपलब्ध हो जाते हैं। मई में लोक्वेट्स, वालेंसिया संतरे और खुबानी परिपक्व हैं, और एगेना द्वीप से पिस्ता इस महीने भी अपने प्रधान तक पहुंचती है।

ग्रीष्मकालीन बक्षीस

जून खीरे, बैंगन, सेम, लहसुन, हरी प्याज, अजमोद, मटर, मिर्च, आलू, मूली, पालक, टमाटर और vlita के लिए सबसे अच्छा समय है। ज़ुचिनी अभी भी अच्छी है। अधिक चेरी, तरबूज और नाशपाती खट्टा करो।

जुलाई, ठीक है, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, अंजीर, अमृत और आड़ू अपने चरम पर पहुंचते हैं, और अगस्त में गर्मियों के महीनों के अंत में प्लम पके हुए होते हैं।

शरद ऋतु Harvests

हालांकि शरद ऋतु अमेरिका में पारंपरिक फसल का मौसम है, यह ग्रीस में विपरीत है - कम से कम शरद ऋतु में।

देर से सर्दी और शुरुआती वसंत महीनों के अधिकांश बकाया सितंबर तक समाप्त हो गए हैं, हालांकि आपको अभी भी बैंगन, ओकरा, जड़ प्याज, आलू, पीछा, टमाटर और उबचिनी मिलेगी जो इस महीने में अपने सबसे ऊंचे बिंदु पर उपलब्ध हैं। सेब, अंजीर, अंगूर, खरबूजे और प्लम मौसम में भी रहते हैं। अखरोट से पिस्ता के रूप में अखरोट अभी भी अच्छे हैं।

स्थिति अक्टूबर में फिर से भरी, हालांकि यह vlita के मौसम के अंत है। खीरे फिर से पकने लगते हैं, जैसे कि डिल, एंडिव, फेनेल पत्तियां और सौंफ़ की जड़ें, सेम - ताजा और सूखे सेम दोनों अब उपलब्ध हैं - जड़ प्याज, मिर्च, मूली, रोमेन, रुतबाग, टमाटर, उबचिनी, सेब और अंगूर। सेब, अंगूर, कीवी, persimmons, हरी जैतून, quince और अनार सहित साल के इस समय कुछ फल अपने सर्वश्रेष्ठ पर हैं।

दिसंबर तक, जनवरी में आप जिस बकाया की उम्मीद कर सकते हैं वह पहले से ही अपने चरम पर पहुंचने के लिए पहुंचने जा रहा है।