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ऐपेटाइज़र

अंडा रोल
पश्चिम में बहुत लोकप्रिय हालांकि चीन में नहीं खाया जाता है, अंडे के रोल स्प्रिंग रोल के बड़े, थोक संस्करण हैं। वे आम तौर पर बारबेक्यूड पोर्क या झींगा से भरे होते हैं - सब्जियों में गोभी, अजवाइन, सूई चॉय, और / या बीन अंकुरित शामिल हो सकते हैं।

स्प्रिंग रोल्स
अंडे के रोल का एक हल्का, अधिक नाजुक संस्करण, एक आटा और पानी के आवरण (कोई अंडे) के साथ बनाया गया। अंडे के रोल की तरह, वसंत रोल गहरे तला हुआ होते हैं।

गहरी फ्राइड वॉनटोन
गहरे फ्राइंग से पहले जमीन सूअर का मांस और विभिन्न प्रकार की सब्जियां और सीजनिंग से भरे हुए वॉनटन रैपर।

क्रेब रंगून
संयुक्त राज्य के कुछ हिस्सों में गहरे तले हुए वॉनन पर एक भिन्नता बन गई है, हालांकि यह एक प्रामाणिक चीनी एपेटाइज़र नहीं है। गहरे फ्राइंग से पहले केकड़ों को केकड़ा, क्रीम पनीर और स्कैलियंस से भरा हुआ होता है।

नमक और काली मिर्च अतिरिक्त पसलियों

यह चीनी रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय रिब प्रकार के व्यंजनों में से एक है। पसलियों को कई घंटों तक marinaded किया जाएगा और दो से तीन घंटे के लिए marinade के साथ पकाया धीमा जब तक पसलियों पर मांस निविदा और मुलायम है। पसलियों को तब गहरे तले हुए होते हैं ताकि वे बाहरी और निविदा और अंदर नरम पर थोड़ा कुरकुरा हो लेकिन फिर भी सुगंध से भरा हो।

सब्जी स्प्रिंग रोल्स

शाकाहारी वसंत रोल अपने मांस समकक्षों के रूप में उतना ही स्वादिष्ट हैं। शाकाहारी वसंत रोल के लिए इस नुस्खा में कई अलग-अलग प्रकार की सब्जियां शामिल होनी चाहिए जिनमें शीटकेक मशरूम, गाजर, गोभी, वसंत प्याज और बहुत कुछ शामिल है।

भरने आमतौर पर बीन दही या टोफू और मुंग बीन या सेलोफेन नूडल्स के साथ होता है।

Skewers पर Satay चिकन

एक ग्रिल पर grilled होने से पहले घंटों के लिए मूंगफली स्वाद Satay सॉस में पैरों के चिकन स्तन marinaded। ये बिल्कुल स्वादिष्ट हो सकता है। सटे चिकन का कुछ संस्करण थोड़ा मसालेदार हो सकता है लेकिन यह रेस्तरां पर निर्भर करता है या ले जाता है।

यह पकवान मूल रूप से मालिशिया से है लेकिन यह आजकल चीनी टेकवे में लोकप्रिय हो गया है।

प्रॉन क्रैकर्स

ये बहुत सारी जगहों पर बहुत लोकप्रिय स्नैक्स हैं। वे स्टार्च के बने होते हैं (आमतौर पर) झींगा स्वाद। वे कुरकुरे, क्रंच और हल्के हैं। वे सफेद, गुलाबी और नारंगी सहित विभिन्न रंगों में आ सकते हैं।

सूप के नीचे अधिक रेस्तरां परिभाषाएं

एग ड्रॉप सूप
एक क्लासिक पकवान - स्वादयुक्त चिकन शोरबा या स्टॉक अंडे के रेशमी धागे के साथ सबसे ऊपर है। इसमें आमतौर पर एक हरी प्याज गार्निश शामिल होता है, और कभी-कभी जमे हुए मटर को स्टॉक में जोड़ा जाता है।

गर्म और खट्टे सूप
इस सूप के क्षेत्रीय बदलाव पूरे चीन में पाए जाते हैं। सभी में बीन दही, चीनी ब्लैक मशरूम और आमतौर पर सूअर का मांस होता है, लेकिन शेष सामग्री भिन्न हो सकती है। मुझे लगता है कि जब चिकन स्टॉक जोड़ा जाता है तो यह सबसे अच्छा स्वाद लेता है।

गर्म और खट्टे सूप के विभिन्न संस्करण हैं। यह पकवान शाकाहारी हो सकता है जबकि कुछ लोग इस सूप में चिकन या सूअर का मांस डालते हैं। लेकिन आम तौर पर इस सूप में जूलियन गाजर, लकड़ी के कान, जुलिएन टोफू और अंडे होते हैं।

वनटन सूप
शब्द वॉनटन "क्लाउड निगलने" में अनुवाद करता है और इस पकवान में सूप में तैरने वाले वॉनन छोटे बादलों जैसा दिखते हैं। वेंटन मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) और सीजनिंग और उबले हुए मिश्रण से भरे हुए होते हैं, और फिर एक स्टॉक में जोड़े जाते हैं।

चिकन और मीठे मक्का सूप

Creamed मीठे मकई, मीठे मकई कर्नेल और अंडे के साथ चिकन स्टॉक। इस सूप का बनावट अक्सर मोटा होता है क्योंकि यह आम तौर पर मक्का के आटे से मोटा होता है। यह एक सूप है जो एक मधुर, मीठे आटे के साथ खाना आसान है। इस सूप के अन्य संस्करण केकड़ा मांस मीठे मकई और हैम मीठे मकई सूप हैं।

मुख्य व्यंजन

मिर्च सॉस में खस्ता कटा हुआ गोमांस

यह पकवान मिठाई मिर्च सॉस के साथ लेपित गहरी तला हुआ कटा हुआ गोमांस है। आप रेस्तरां से पूछ सकते हैं या सॉस को अलग करने के लिए आपको पकवान की सेवा कर सकते हैं ताकि आप सॉस में अपने गोमांस को डुबो सकें और तय कर सकें कि आप कितना सॉस चाहते हैं।

काले सेम सॉस में हरी मिर्च के साथ बीफ

काले सेम सॉस में हरी मिर्च के साथ तला हुआ कटा हुआ गोमांस हिलाओ। इस पकवान के कुछ संस्करण में मिर्च के अन्य रंग और कुछ शेफ इस पकवान में पानी की गोलियां जोड़ने की तरह हो सकते हैं।

मीठा और खट्टा झींगा

इस पकवान का एक संस्करण मिठाई और खट्टा सॉस के साथ लेपित गहरे तला हुआ prawns है। इस पकवान का एक और संस्करण मीठे और खट्टे सॉस के साथ लेपित हलचल-तला हुआ prawns है।

अनानस के साथ झींगा

यह पकवान अनानास के साथ मिश्रित मिठाई मेयोनेज़ के साथ लेपित गहरे तला हुआ prawns है। यह एक बिल्कुल स्वादिष्ट पकवान है।

राजा झींगा तला हुआ चावल

अंडा तला हुआ चावल में राजा झींगा, मटर और गाजर। इस तला हुआ चावल पकवान में मीठे मकई, काली मिर्च या सलाद सहित विभिन्न सब्जियां हो सकती हैं। रेस्तरां से संपर्क करें या अधिक जानकारी के लिए ले जाएं।

काली मिर्च सॉस में मेमने

विभिन्न सब्जियों के साथ तला हुआ भेड़ का बच्चा स्लाइस हिलाओ और काली मिर्च सॉस के साथ मिश्रित। सब्जियों में आमतौर पर कटा हुआ प्याज और मिर्च शामिल होते हैं।

चींटियों पर चढ़ने वाले पेड़ (पेड़ों पर चींटियों की चींटियां, चींटियों पर चढ़ना चींटियों, मा यी शांग शु)
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट है, यद्यपि मसालेदार, शेखुआन पकवान जिसमें मसालेदार सूअर का मांस मसालेदार सॉस में पकाया जाता है और सेलोफेन (बीन थ्रेड) नूडल्स पर परोसा जाता है।

बैंग बैंग जी (हॉट चिकन सलाद)
चिकन स्तनों को मिलान के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है और हरी बीन पेस्ट की चादर पर परोसा जाता है। गर्म मिर्च के तेल के साथ बनाया गया।

ऑयस्टर सॉस में बीफ
ऑयस्टर सॉस का स्वादिष्ट स्वाद गोमांस के साथ अच्छी तरह से काम करता है। इस नुस्खा में गोमांस को पतला कटा हुआ किया जाता है और फिर कई सामग्रियों के साथ मसालेदार होते हैं जिनमें आम तौर पर शेरी, सोया सॉस, मक्का स्टार्च और शायद चीनी शामिल होती है। गोमांस हलचल-तला हुआ या गहरा तला हुआ होता है और फिर एक "ग्रेवी" या सॉस जिसमें ऑयस्टर सॉस शामिल होता है।

ब्रोकोली के साथ बीफ
मसालेदार गोमांस हलचल-तले हुए होते हैं और फिर हलचल-तला हुआ सब्जियों के साथ मिश्रित होते हैं - पूरे में एक मोटी भूरे रंग की सॉस या ग्रेवी के साथ कवर किया जाता है जिसमें ऑयस्टर सॉस शामिल हो सकता है।

भिखारी चिकन
भरवां चिकन आटा और बेक्ड में लपेटा जाता है।

चेंग डु चिकन (मिर्च चिकन क्यूब्स)
एक क्लासिक Szechuan पकवान। क्यूब्ड चिकन स्तन मसालेदार और गहरे तला हुआ होते हैं; सॉस में गर्म बीन सॉस, ताजा जमीन शेखुआन काली मिर्च, चीनी और सिरका शामिल है।

चाउ मज़ा
चावल के नूडल्स।

चो मीन ( फ्राइड नूडल्स)
इस पकवान में नूडल्स और सब्ज़ियां अलग-अलग हलचल-तलाक की जाती हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में एक साथ वापस जोड़ दी जाती हैं।

तेल में कितनी देर तक पकाया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि नूडल्स नरम या कुरकुरा हो सकते हैं। इसके अलावा, चो मीन या तो मोटी या पतली नूडल्स के साथ बनाया जा सकता है। एक ग्रेवी है, या तो नूडल्स में जोड़ा जाता है जबकि वे हलचल-फ्राइंग या खाना पकाने के अंतिम चरण में होते हैं। चिकन चो में उपयोग करने के लिए एक लोकप्रिय मांस है; झींगा या सूअर का मांस भी उपयोग किया जाता है।

खस्ता त्वचा बतख (ज़ांग सु हां)
एक दिलचस्प पकवान - बतख उबला हुआ है, जबकि त्वचा गहरी तला हुआ है।

डू बान यू
हॉट सॉस में मछली।

सूखी लहसुन Spareribs
Spareribs दो बार simmered हैं - एक स्वादपूर्ण सॉस में दूसरी बार जिसमें ब्राउन शुगर और सूखे सरसों शामिल हैं।

तला - भुना चावल
शीत, पहले पके हुए चावल को बनावट और स्वाद जोड़ने के लिए स्कैम्बल अंडे और अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। रेस्तरां गोमांस, चिकन या झींगा से मशरूम या यांगचो फ्राइड राइस जैसे लोकप्रिय व्यंजनों से कई तला हुआ चावल व्यंजन पेश करते हैं।

जनरल त्सओ की चिकन
चिकन क्यूब्स मक्का स्टार्च और गहरे तले हुए, एक सॉस के साथ पकाया जाता है जिसमें होइसिन सॉस, डार्क सोया सॉस और मिर्च मिर्च शामिल होते हैं।

अदरक बीफ
गोमांस के पतले स्ट्रिप्स अदरक के रस में मसालेदार होते हैं, जो बल्लेबाज में ढके होते हैं, गहरे तले हुए और मीठे सॉस के साथ लेपित होते हैं। रेस्तरां अक्सर इसे अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए गोमांस को दो बार तलना। प्रामाणिक अदरक गोमांस ड्रायर और लोकप्रिय रेस्तरां पकवान से कम मीठा होगा।

कुंग पाओ चिकन (कुंग पाओ ची टिंग)
गहरे तला हुआ कटा हुआ चिकन और भुना हुआ मूंगफली; मिर्च मिर्च के साथ बने एक मसालेदार पकवान।

कुंग पाओ मिंग हर
एक समान पकवान, चिकन के बजाय झींगा के साथ बनाया गया।

नींबू चिकन (लिंग मुंग गाई)
बैटर-लेपित, नींबू के साथ गहरे तला हुआ चिकन।

लो मीन
टॉस किए गए नूडल्स - चो मीन के विपरीत, जहां नूडल्स अलग-अलग हलचल होते हैं, नूडल्स फेंकते हैं और हलचल-तलना मिश्रण के साथ मिश्रित होते हैं। चो मी नूडल्स की तुलना में उनके पास सॉस अधिक है।

Mein
नूडल्स।

मा पो टौ फू (मार्पो डोफू)
सुगंधित बीन दही के साथ मसालेदार सूअर का मांस।

मू गुओ गाई पान
हलचल-तला हुआ चिकन और मशरूम।

मु शू पोर्क (मू शु पोर्क, मू शि पोर्क)
हलचल वाले अंडे, पेड़ के कान और लिली कलियों के बिट्स के साथ मिश्रित हिरण-तला हुआ मसालेदार सूअर का मांस। आम तौर पर मंडरीन पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है। पकवान को जमीन या आधार बनाने वाले पेनकेक्स के साथ एक रंगीन जंगल का प्रतिनिधित्व करना माना जाता है।

राजकुमारी चिकन, महारानी चिकन
एक और दिलचस्प पकवान - चिकन पंख मशरूम और बांस की शूटिंग के साथ भरवां (हैम कभी-कभी शामिल होता है)।

नमक और काली मिर्च स्क्विड
स्क्विड के छल्ले एक नमक और काली मिर्च मिश्रण और गहरे तला हुआ के साथ लेपित होते हैं। नमक और टोस्टेड शेक्यूआन काली मिर्च हमेशा नमक और काली मिर्च मिश्रण में पाए जाते हैं; टोस्ट काले काली मिर्च और मिर्च फ्लेक्स जोड़ा जा सकता है। रेस्तरां में, पकवान को अक्सर प्याज के साथ स्क्विड फ्राइंग और घंटी मिर्च और गर्म लाल मिर्च मिर्च के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

मीठा और खट्टा पोर्क (वू लो युक, कू लू जौ)
एक मीठा और खट्टा सॉस के साथ, बल्लेबाज में गहरे तला हुआ मसालेदार सूअर (कुछ संस्करण दूसरों की तुलना में कम बल्लेबाज का उपयोग करते हैं)।

दो बार पकाया पोर्क (हुई गुओ राउ, हुई कुओ जौ)
शेखुआन से - उबले हुए सूअर का मांस तब सब्जियों और एक मसालेदार सॉस के साथ हलचल-तला हुआ होता है जिसमें मिर्च पेस्ट शामिल होता है।

यंग्ज़हौ फ्राइड चावल
यह एक बहुत ही रंगीन तला हुआ चावल पकवान है, जो झींगा या झींगा और हैम या बारबेक्यूड पोर्क से बना है। चिकन कभी-कभी भी जोड़ा जाता है। सब्जियों में मटर, हरी प्याज और शायद रंग के लिए गाजर शामिल हैं।

लिव वान द्वारा संपादित