07 में से 01
ताजा आर्टिचोक के साथ शुरू करें
मौली वाटसन अपने पूरे आर्टिचोक को साफ करने और उन्हें दिल में ट्रिम करने के कई कारण हैं। डिब्बाबंद, मसालेदार, या जमे हुए आटिचोक दिल के बजाए इसे ताजा करने का एकमात्र तरीका है। प्रक्रिया समय लेने वाली हो सकती है लेकिन यह मुश्किल नहीं है। आपके द्वारा किया जाने वाला पहला आटिचोक थोड़ा उलझन में दिख सकता है, लेकिन आप पहली बार बहुत कुछ सीखते हैं। जितना अधिक आप अभ्यास करेंगे, उतना ही आप बेहतर होंगे, और आपके आटिचोक दिल अंततः चिकनी और साफ दिखेंगे।
सबसे स्वादिष्ट, सबसे निविदा आटिचोक दिल के लिए, ताजा, नम आर्टिचोक से शुरू करें। सभी सब्जियों की तरह, कटाई के बाद आटिचोक धीरे-धीरे सूख जाते हैं। जैसे ही वे उम्र देते हैं, वे नमी खो देते हैं। पत्तियां केंद्र से दूर खींचती हैं, स्टेम झुर्री, और निविदा आंतरिक दिल तेजी से रेशेदार, शुष्क और कठिन हो जाता है।
तंग, कॉम्पैक्ट सिर और ताजा कटौती के साथ artichokes के लिए देखो। ध्यान दें कि सभी कट उपजी भूरे रंग के आर्टिचोक ऑक्सीडाइज होंगे और कटौती के बाद भूरे रंग को जल्दी से बदल देंगे। आटिचोक उपजी की तलाश करें जो सूख नहीं जाते हैं।
07 में से 02
आर्टिचोक स्टेम काट लें
मौली वाटसन आटिचोक के स्टेम एंड को काट दें और हटा दें। आप कितनी स्टेम निकालते हैं, उस पर निर्भर करता है जिसकी आपने अंतिम आटिचोक दिल के लिए योजना बनाई है:
03 का 03
आर्टिचोक से पत्तियां खींचो
मौली वाटसन बाहरी अंगूठी से शुरू होने और पूरे थिसल में अपना रास्ता काम करने और काम करने के लिए आटिचोक पत्तियों को हटा दें और हटा दें। अधिकांश पत्तियां बंद हो जाएंगी, मांसपेशियों को अपने सिरों पर अभी भी दिल से जुड़ा हुआ छोड़ देगा। चिंता न करें अगर आप पूरे पत्ते को खींचते हैं।
07 का 04
पत्तियां बंद करना जारी रखें
मौली वाटसन बढ़ा चल। आटिचोक की पत्तियों को हटा दें और छोड़ दें-जैसे आप आंतरिक पत्तियों तक पहुंचते हैं, वे अधिक निविदा, लचीले और पीले होते हैं।
यदि आप चाहते हैं, तो आप पत्तियों को रख सकते हैं और उन्हें पका सकते हैं। एक विकल्प है कि सूखे पत्तियों को थोड़ा जैतून का तेल से टॉस करना, उन्हें भुना हुआ पैन पर रखना, और उन्हें गर्म ओवन में पकाएं जब तक कि वे निविदा न हों (लगभग 20 मिनट तक)। पत्तियों को गर्म या कमरे के तापमान परोसें और उन्हें खाएं क्योंकि आप एक उबले हुए आटिचोक खाते हैं; बस अपने दांतों के साथ पत्तियों के सिरों पर निविदा मांस को छिड़कें। एक अतिरिक्त इलाज के लिए, खाने से पहले पिघला हुआ मक्खन या एओली में पत्ता डुबोएं । यदि आप वास्तव में पत्तियों का आनंद लेते हैं, तो एक साधारण उबले हुए पूरे आटिचोक तैयार करने का प्रयास करें।
05 का 05
केंद्र पत्तियां निकालें
मौली वाटसन केंद्र के पत्तों के शीर्ष को पकड़ो और उन्हें हटाने के लिए खींचें। यह अस्पष्ट, नीचे दबाएगा प्रकट होगा। ये पत्तियां अक्सर सिरों पर थोड़ी कठोर होती हैं और विशिष्ट किस्म के आधार पर, सुंदर बैंगनी युक्तियां हो सकती हैं।
07 का 07
अस्पष्ट चोक को हटा दें
मौली वाटसन अस्पष्ट (और अदृश्य) चोक को खोदने और छिड़कने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। इसे किसी कारण के लिए चोक कहा जाता है। आपके मुंह में बालों का झटका का एक हिस्सा काफी अप्रिय है। न केवल यह बुरा स्वाद है, लेकिन यह एक कठोर और unpalatable असहनीय बनावट है।
07 का 07
दिल के नीचे ट्रिम करें
मौली वाटसन आर्टिचोक दिल के बाहर चिपकने वाले किसी भी कठिन, रेशेदार, गहरे हरे रंग के हिस्सों को काटने और त्यागने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें। आक्रामक बनें। जब आप समाप्त कर लेंगे तो आप केवल दिल के निविदा, हल्के मांस को चाहते हैं।
अब आपके पास पूरी तरह छंटनी और साफ आर्टिचोक दिल है। यह पकाने और खाने के लिए तैयार है। यदि आप इसे तुरंत पका नहीं जा रहे हैं, तो साफ आर्टिचोक दिल को ठंडे पानी के कटोरे में नींबू के रस या सफेद शराब सिरका के कुछ चम्मच के साथ रखें। यह दिल को ऑक्सीकरण और ब्राउन मोड़ने से रोक देगा।