आर्टिचोक कैसे तैयार करें

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ताजा आर्टिचोक के साथ शुरू करें

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उनके साथ काम करने की योजना बना रहे हैं, आप हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले आर्टिचोक से शुरुआत करना चाहते हैं। कम से कम सर्वोच्च संस्करण कठिन और सूखे होंगे चाहे आप क्या करें!

तो कसकर, कॉम्पैक्ट सिर और ताजा दिखने वाले स्टेम-सिरों के साथ आटिचोक की तलाश करें। सभी कट उपजी भूरे रंग के होंगे, लेकिन उन लोगों की तलाश करें जो सूख गए नहीं हैं।

युक्ति: ब्राउनिंग से कट किनारों को बहुत ज्यादा काम करने के लिए, उन्हें एक कट नींबू के साथ रगड़ें- नींबू में एसिड ब्राउनिंग को कम करेगा।

नोट: आर्टिचोक connoisseurs पुराने फैशन, कांटेदार artichokes पसंद करते हैं और कांटेदार किस्मों को विशेषता नटनेस की कमी के लिए पाते हैं जो artichokes इतना वांछनीय बनाता है। जो लोग स्वादिष्ट आटिचोक तैयार करने या आनंद लेने की कोशिश करते समय अपनी उंगलियों को छेड़छाड़ करने से नफरत करते हैं, वे कांटेदार संस्करण पसंद करते हैं।

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स्टेम काट लें

आटिचोक के स्टेम एंड को काट दें और हटा दें। आप कितनी स्टेम हटाते हैं तैयारी पर निर्भर करता है:

• बुनियादी उबले हुए आर्टिचोक के लिए आप बेस के करीब कटौती करना चाहेंगे ताकि आटिचोक खड़ा हो सके।
• रोमन शैली के आर्टिचोक या ग्रील्ड आर्टिचोक के लिए, अंत में केवल ब्राउन बिट को हटा दें और स्टेम के बड़े हिस्से को छोड़ दें-आप इसे बाद में छील लेंगे।

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कांटों को काट लें

कटौती और प्रत्येक शेष पत्ते के कांटेदार शीर्ष को त्यागने के लिए कैंची की एक जोड़ी का प्रयोग करें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन अगर आप कांटेदार कांटेदार प्रकार के आटिचोक की सेवा कर रहे हैं तो आटिचोक के अंतिम भोजन के लिए एक बहुत ही दयालु इशारा है।

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(थॉर्न) क्राउन काट लें

आटिचोक के शीर्ष या ताज को काट दें और हटा दें।

ध्यान दें कि यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन यह अच्छा लग रहा है और आर्टिचोक के अंतिम भोजन के लिए बहुत अच्छा है यदि आप क्लासिक कांटेदार विविधता के साथ काम कर रहे हैं।

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बाहरी पत्तियां खींचो

छोटे, कठिन, गहरे हरे, बाहरी पत्तियों को हटा दें और हटा दें।

सच में, यह कदम भी वैकल्पिक है। हालांकि, इन पत्तियों के बारे में बात यह है कि उनके पास उनमें से कोई भी खाद्य "मांस" नहीं है, इसलिए किसी को उन्हें खींचने और उन्हें अगले पत्ते में लाने के लिए थोड़ा स्नैक किए बिना उन्हें त्यागना होगा- तुम क्यों नहीं? इसके अलावा, ट्रिमिंग का यह स्तर अंत में एक बहुत ही विचारपूर्वक तैयार दिखने वाले चोक के लिए बनाता है।

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कुक करने के लिए तैयार!

आपके पास एक छिद्रित, साफ आर्टिचोक भाप या उबाल या माइक्रोवेव या भुना या ग्रिल के लिए तैयार है।

भाप, grilling, braising, या artichokes sauteeing के लिए पूरी दिशाओं और व्यंजनों के लिए Artichokes कुक करने के लिए सुनिश्चित करें ! जब आप स्टीमिंग रट में फंस जाते हैं तो यह एकदम सही गाइड है। फिर आर्टिचोक के लिए डुबकी सॉस देखें ।