न्यू ऑरलियन्स से सीधे, यह शानदार कैजुन / क्रेओल मुख्य पकवान सरल और स्वादिष्ट है। चिकन एटौफी झींगा या क्रॉफिश एटौफी पर एक अधिग्रहण है। इस प्रकार का नुस्खा बस एक रॉक्स के साथ शुरू करके बने एक समृद्ध सॉस में मांस "परेशान" होता है, जो आटा का मिश्रण होता है जब तक आटा ब्राउन न हो जाए।
रॉक्स एक क्लासिक रेसिपी है जिसका उपयोग कई कजुन और क्रेओल व्यंजनों में किया जाता है। अधिकांश रॉक्स तेल से बना है; इस नुस्खा में, मक्खन अधिक स्वाद और समृद्धि के लिए जोड़ा जाता है। वसा में आटा ब्राउन के रूप में, यह नट का स्वाद शुरू होता है, लेकिन मोटाई शक्ति खो जाती है। यही कारण है कि तरल की मात्रा के सापेक्ष इस नुस्खा में इतना आटा का उपयोग किया जाता है। आम तौर पर, एक रॉक्स को अलग से पकाया जाता है और पकवान में जोड़ा जाता है; इस नुस्खा में, समय बचाने के लिए चिकन के साथ रॉक्स पकाया जाता है।
आप सबसे बड़े सुपरमार्केट में कजुन या क्रेओल मसालेदार मिश्रणों को पा सकते हैं। वे मसालों का मिश्रण हैं जिनमें लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, पेपरिका, मिर्च के बहुत सारे, अयस्क, और अन्य अवयव शामिल हैं। अधिकांश काफी मसालेदार हैं, इसलिए इस नुस्खा में इस्तेमाल की गई राशि को अपने स्वाद में समायोजित करें।
अद्भुत सॉस को भंग करने के लिए कुछ गर्म पके हुए चावल के साथ इस समृद्ध और सुरुचिपूर्ण नुस्खा का आनंद लें। एक हरा सलाद टमाटर और मशरूम के साथ फेंक दिया और एक साधारण vinaigrette के साथ drizzled, या नाशपाती और ग्रीन्स सलाद बनाते हैं। सफेद शराब का एक गिलास अच्छा संगत है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, minced
- 1/2 कप कटा हुआ अजवाइन
- 1 हरी घंटी काली मिर्च, कटा हुआ
- 6 बेनालेस त्वचाहीन
- चिकन स्तन
- 1/4 कप
- आटा
- 1/8 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1 1/2 चम्मच कजुन या क्रेओल मसालेदार मिश्रण
- 1 (14 औंस) चिकन शोरबा कर सकते हैं
- 1 (14 औंस) टमाटर काटा जा सकता है, अनियंत्रित
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 पाउंड छोटे कच्चे झींगा, devined और छील
इसे कैसे करे
- बड़े skillet में, मध्यम गर्मी पर एक साथ मक्खन और तेल पिघल।
- सब्जियां जोड़ें और हलचल।
- इस बीच, चिकन स्तनों को 3 टुकड़ों में काट लें और आटे, केयने काली मिर्च, और मसालेदार मिश्रण के मिश्रण में डुबकी लें।
- स्किलेट से सब्ज़ियां निकालें और प्लेट पर अलग रखें।
- किसी भी शेष आटा मिश्रण के साथ skillet में लेपित चिकन जोड़ें; पकाया जाता है और भूरे रंग तक हलचल, लगभग 5-6 मिनट। आटा और चिकन दोनों भूरा होना चाहिए।
- चिकन शोरबा, टमाटर, और टमाटर का पेस्ट के साथ स्किलेट में सब्जियां लौटें।
- एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और 10 से 15 मिनट तक उबाल लें या जब तक चिकन पकाया जाता है और सॉस मोटा हो जाता है।
- Skillet में झींगा जोड़ें; झींगा कर्ल तक 3 से 5 मिनट तक उबाल लें और गुलाबी बारी करें। गर्म पके हुए चावल परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1448 |
| कुल वसा | 77 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 30 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 580 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,24 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 154 ग्राम |