दही पनीर घर पर सादे या स्वादयुक्त दही से बनाना आसान है और एक फैलने योग्य क्रीम पनीर या मोटी, फर्म कॉटेज चीज की स्थिरता के साथ आता है। वास्तव में, आप एक ही विधि से अधिक नियमित दही को एक मोटे ग्रीक-शैली दही में बदल सकते हैं।
यदि आपको दही के टार्ट स्वाद पसंद है, तो यह व्यंजनों में उपयोग करने के लिए या क्रीम पनीर के बजाय बैगेल या अन्य रोटी उत्पादों पर फैलाने के लिए इसे मोटी पनीर में बदलने के लिए एक शानदार, आसान तरीका है। सादे दही में चीनी जोड़ने से यह अधिक फैलता है और मिठाई व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है।
एक सादे दही पनीर को एक बेहतर जमे हुए दही का उत्पादन करने के लिए कहा जाता है, इसलिए यदि आप अपने स्वयं के जमे हुए व्यवहार करने का आनंद लेते हैं, तो आप सादे दही के साथ शुरू कर सकते हैं, दही पनीर बना सकते हैं, और फिर अपने जमे हुए दही नुस्खा को पूरा कर सकते हैं।
आपको जिस उपकरण की आवश्यकता होगी वह एक फनल या स्ट्रेनर, एक चीज़क्लोथ या कॉफी फ़िल्टर, और एक कप या कटोरा है जिस पर आप फनल या स्ट्रेनर को स्थान दे सकते हैं। आपके फनल या स्ट्रेनर को दही पनीर में कनवर्ट करने वाले सभी दही को पकड़ने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए।
यह नुस्खा उपयुक्त है यदि आप अपना खुद का दही बनाते हैं और वाणिज्यिक रूप से तैयार दही के लिए भी करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप दही
इसे कैसे करे
- दही पनीर के लिए, एक छिद्र या फनेल को चीज़क्लोथ या एक कॉफी फ़िल्टर की डबल मोटाई के साथ लाइन करें, और तरल को पकड़ने के लिए इसे एक कंटेनर पर रखें।
- दही में चम्मच फिल्टर या चीज़क्लोथ में चम्मच।
- प्लास्टिक की चादर के साथ फनल या स्ट्रेनर के शीर्ष को कवर करें और इसे कम से कम रातोंरात ठंडा करें।
- नमी बाहर निकल जाएगी और दही को मजबूत करेगी। जितना अधिक आप इसे निकालने दें, उतना दृढ़ हो जाता है।
- अपने दही पनीर को ठंडा रखें। यह एक सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाने वाला सबसे अच्छा है।
सूखा तरल मट्ठा होता है, वैसे ही तरल पदार्थ किसी भी चीज बनाने की प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाता है। आप इसे त्याग सकते हैं या इसका उपयोग तरल या दूध के हिस्से के रूप में या आपकी चिकनी चीजों में दूध या पानी के स्थान के रूप में किया जा सकता है। यदि आप कुछ बेकिंग करने जा रहे हैं तो आप इसे दो दिनों के भीतर उपयोग करने के लिए ठंडा कर सकते हैं। मट्ठा और इसका उपयोग कैसे करें पर और देखें।
यदि आप एक स्वादयुक्त दही से शुरू करते हैं, तो आपको दही पनीर स्वाद मिलेगा। एक फल पनीर के लिए, अधिक फल, जाम, या जेली में मिलाएं।
आप सादा दही पनीर से स्वादिष्ट फैल भी बना सकते हैं। कुछ बारीक कटा हुआ प्याज, चाइव, जड़ी बूटी, या पाउडर सीजनिंग में मिलाएं। दही के लिए आपका दही पनीर और पार्टियों और खेल के दिन के लिए फैल सकता है।
दही के साथ खाना पकाने के लिए और सुझाव देखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 149 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 32 मिलीग्राम |
| सोडियम | 113 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |