यदि आपके पास कभी भी असली डिजॉन सरसों था - विज्ञापनों में फैंसी कारों के बीच पारित प्रकार नहीं - आप जानते हैं कि इसमें एक विशेष रूप से पिक्चर पंच है, जो आपके सीरस जैसे हॉर्सराडिश में क्रॉल करता है। दर्द आपकी खोपड़ी के अंदर भर जाता है, जिससे आप घिसते और फाड़ते हैं। यह मसूचवाद का एक आश्चर्यजनक रूप से नशे की लत है।
तो क्यों किराने की दुकान डिजॉन सरसों को एक ही उछाल देने की ज़रूरत नहीं है? ताजगी कुंजी है। जब जमीन और ठंडे तरल के साथ संयुक्त, सरसों में यौगिक प्रतिक्रिया करता है और एक गर्म गर्म तेल बनाता है, लेकिन इसकी गर्मी समय के साथ fades। अमेरिका में बेचे जाने वाले फ़्रांस से भी प्रामाणिक डिजॉन सरसों की संभावना कुछ समय के लिए अलमारियों पर बैठ गई है। तो यदि आप जला महसूस करना चाहते हैं, तो आपको अपना खुद का बनाना होगा (या फ्रांस जाना होगा)।
यह सरसों पहले कभी अनजाने में गर्म होगा, लेकिन कुछ दिनों के भीतर खाने के लिए तैयार हो जाएगा। यह सॉसेज के साथ उत्कृष्ट है जैसे मर्ग्यूज़ या सॉसिसन सेक जैसे ठीक मांस।
सरसों को रेफ्रिजरेटर में महीनों तक चलेगा या लंबे समय तक भंडारण के लिए पानी के स्नान के डिब्बाबंद हो सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप सफेद शराब (सूखा)
- 1 कप पानी
- 1/2 कप सिरका (सफेद शराब)
- 1 प्याज (पीला, कटा हुआ)
- 2 लहसुन लौंग (कुचल)
- 1 कप सरसों के बीज (पीले या भूरा या दोनों का मिश्रण)
- 1/4 कप शुष्क सरसों
- 1 बड़ा चमचा लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन में सफेद शराब, सिरका, पानी, प्याज, और लहसुन को मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। सभी रस निकालने के लिए प्याज और लहसुन पर दबाने, एक अच्छी जाल चलनी के माध्यम से मिश्रण को दबाएं। प्याज और लहसुन को छोड़ दें।
- स्वाद-आकार मेसन जार में स्वाद वाले सिरका तरल, सरसों के बीज, शुष्क सरसों, लहसुन पाउडर और नमक को मिलाएं। कवर और कमरे के तापमान पर 24 से 48 घंटे के लिए खड़े हो जाओ।
- मिश्रण को एक ब्लेंडर और प्यूरी में डालें जब तक कि यह एक मलाईदार स्थिरता न हो। एक सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ और फिर गर्मी को कम करें और मिश्रण को तब तक उबाल लें जब तक कि मिश्रण मोटा हो जाए लेकिन फिर भी लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।
- यदि कैनिंग हो, तो अपने पानी के स्नान के डिब्बे तैयार हो जाएं। गर्म सरसों को साफ पिंट-आकार या आधा पिंट जार में डालें, 1/2 "हेडस्पेस छोड़ दें। सरसों में किसी भी फंसे हवा को छोड़ने के लिए एक साफ टूथपिक या स्पुतुला का उपयोग करें। ऊंचाई के लिए समायोजित करने के लिए 10 मिनट की प्रक्रिया।
- वैकल्पिक रूप से, जार को ठंडा करने और रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक स्टोर करने की अनुमति दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 5 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |