यह आसान ब्राइज्ड पोर्क नुस्खा गोमांस के बजाय पोर्क के साथ बने बर्तन भुना हुआ है। पोर्क कंधे ब्राइजिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि धीरे-धीरे नमक गर्मी के साथ इसे पकाने से मांसपेशियों के बीच संयोजी ऊतक को तोड़ने में मदद मिलती है, इसलिए यह नम और शानदार निविदा को बदल देता है।
सामान्य गाजर, अजवाइन, और प्याज (या इस मामले में, लीक) के अलावा, इस नुस्खा में कुछ पतले कटा हुआ ताजा सौंफ़ बल्ब भी शामिल है, जो कि एक अद्वितीय सुगंधित सब्जी है जिसमें सूअर का मांस अच्छी तरह से सूअर का मांस होता है। और निश्चित रूप से अनानास का रस, जो ब्राजीलिंग तरल का हिस्सा बनता है, पोर्क के साथ एक क्लासिक साथी है।
इस पकवान को पुराने तरीके से तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े डच ओवन या ब्रेज़ियर-एक की आवश्यकता होगी जो एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ, मांस और स्टॉक को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा हो, और दोनों स्टोवेटॉप और ओवन के लिए सुरक्षित हो। लेकिन आप इसे क्रॉकपॉट या धीमी-कुकर में भी बना सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 एलबीएस बेनालेस सूअर का मांस कंधे, अतिरिक्त वसा हटा दिया
- ¼ कप कैनोला तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 3 बड़ा
- लीक (हरी टॉप हटा दी गई), कटा हुआ
- 2 मध्यम पसलियों अजवाइन, कटा हुआ
- 1 बड़ा गाजर, खुली और कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, खुली और थोड़ा कुचल
- 2 कप बारीक कटा हुआ
- सौंफ़ बल्ब (वैकल्पिक)
- 1 कप अनानास का रस
- 1 कप डिब्बाबंद
- मसालेदार टमाटर (तरल सहित)
- 5 कप चिकन स्टॉक
- 2 बे पत्तियों
- 1 चम्मच पूरे काली मिर्च के टुकड़े
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और ताजा जमीन सफेद काली मिर्च
इसे कैसे करे
- 300 एफ (150 सी) के लिए पूर्व गर्मी ओवन।
- एक भारी, कास्ट आयरन डच ओवन या ब्रेज़ियर में, तेल को उच्च गर्मी पर गर्म करें, फिर सूअर को जोड़ें और इसे बारी करने के लिए एक जोड़ी की एक जोड़ी का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से खोज लें। जब मांस के सभी किनारों पर एक अच्छी भूरे रंग की परत विकसित होती है, तो इसे पैन से हटा दें और इसे अलग करें।
युक्ति: मांस के ब्राउनिंग को बढ़ाने के लिए, इसे साफ करने से पहले साफ पेपर तौलिए के साथ अतिरिक्त नमी को दूर करें। - गाजर, अजवाइन, लीक, कटा हुआ सौंफ़ और लहसुन को पॉट और सॉट में 5 मिनट या उससे भी अधिक तक, या जब तक लीक और सौंफ़ थोड़ा नरम न हों।
- अब मांस को बर्तन में वापस कर दें और टमाटर, रस, स्टॉक, बे पत्तियों और काली मिर्च जोड़ें। जब तक तरल उबाल नहीं आता तब तक स्टोवेटॉप पर गर्मी, फिर एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी चीज को ओवन में स्थानांतरित करें।
- 3 से 4 घंटे तक पकाएं या जब तक पोर्क निविदा न हो जाए।
- ओवन से पॉट निकालें और मांस को ब्राजीलिंग तरल में छोड़ दें जबकि आप एक साधारण सूअर का मांस बनाने के लिए अगला कदम उठाते हैं।
- ब्राजीलिंग तरल के लगभग दो कप बाहर लेटें और इसे जाल छिद्र के माध्यम से डालें। शीर्ष से किसी भी वसा को स्किम करें और शेष तरल को सॉस पैन में उबाल लें। कोशेर नमक और ताजा जमीन सफेद काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए लगभग पांच मिनट, और मौसम के लिए कम करें।
- तरल से सूअर का मांस निकालें, अनाज में टुकड़ा करें, सूअरों को सूअरों के साथ गर्म प्लेटों पर व्यवस्थित करें और तुरंत सेवा करें।
नोट: आप ब्राजीलिंग तरल में किसी भी बचे हुए सूअर का मांस ठंडा और स्टोर कर सकते हैं ताकि यह अच्छा और नमक रहे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 906 |
| कुल वसा | 50 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 262 मिलीग्राम |
| सोडियम | 679 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 88 जी |