लीक के साथ खरीदना, भंडारण करना और खाना बनाना
लीक लिली परिवार के एक निविदा, खाद्य सदस्य हैं। उनके पास थोड़ा हल्का किनारा वाला हल्का प्याज स्वाद होता है और राक्षसी रूप से उगने वाले हरी प्याज (उर्फ स्कैलियंस) की तरह दिखता है। अमेरिका में वे यूरोप में व्यापक रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं, लेकिन वे होना चाहिए। वे बहुमुखी हैं, मौसम में एक लंबे लंबे खिंचाव के लिए, और बाजार से घर होने के बाद बहुत अच्छी तरह से रहते हैं।
लीक का उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट तरीके
कई व्यंजनों में, आप थोड़ी मीठा, हल्के प्याज स्वाद के लिए प्याज के स्थान पर लीक का उपयोग कर सकते हैं।
सूप में अधिक नरम स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है। स्कैलियंस की तरह, कई लोग केवल लीक के सफेद और बहुत हल्के हरे रंग के हिस्सों का उपयोग करते हैं, जो स्टॉक या शोरबा के लिए गहरे हरे रंग के हिस्सों को सुरक्षित रखते हैं। आम तौर पर, यह जाने का रास्ता है। गहरे हरे रंग के हिस्सों में काफी स्वादिष्ट हो सकता है, हालांकि, जब तक वे पिघलते हुए निविदा (जब तक इन पकौड़ी भरने के लिए नहीं) तक लंबे समय तक पकाया जाता है।
या इन लीक-केंद्रित रचनाओं पर प्रयास करें:
- आलू लीक सूप
- आलू लीक Gratin
- लीक टार्ट
- लीक और पनीर सॉफले
- सोरेल लीक सूप
मौसम में कब लीक हो रही है?
गिरावट, सर्दी, और वसंत में लीक की तलाश करें। उनके कई प्याज भाइयों की तरह, वे काफी हर्षित हैं और बढ़ती स्थितियों की एक श्रृंखला खड़े हो सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ लीक की तलाश कैसे करें
पत्तियों के साथ पतला, सीधे, फर्म लीक की तलाश करें जो स्टिक-स्टिफ खड़े हो जाते हैं। लगभग 1 1/2 इंच चौड़े से अधिक लीक छोटे स्वाद के साथ कठिन आंतरिक कोर होते हैं। शीर्ष हरी पत्तियों को ताजा दिखना चाहिए - विल्ट या पीले रंग के शीर्ष के साथ लीक से बचें।
लीक स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका
रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक में ढीले ढंग से लिपटे स्टोर लीक। एक किसान बाजार से सुपर ताजा लीक दस दिन तक रहेंगे; अन्यथा 5 दिन अंगूठे का एक अच्छा नियम है।
लीक को कैसे साफ करें
लीक साफ करने के कुछ तरीके हैं।
- लीक के सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्से में कटौती करें और चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं।
- चोटी या टुकड़ा लीक, एक कोलंडर में टुकड़े रखें और चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला।
- यदि पकाने की पूरी चीजें लीक होती हैं, तो गहरे हरे पत्ते और जड़ के अंत को ट्रिम करें। रूट एक्स में एक "x" एक इंच या दो काट लें, और ठंडे पानी के बड़े कटोरे में 30 मिनट तक लीक भिगो दें। कोई भी रेत या ग्रिट कटोरे के नीचे डूब जाएगा, इसलिए एक कोलंडर में सामग्री डालने के बजाय पानी से लीक उठाओ।
चिप्स लीक कैसे करें
लीक आसानी से अपने हाथों से चिपकाने या टुकड़े करने के दौरान पकड़ने के लिए आते हैं। जब आप उन्हें काटते हैं तो इन लंबी प्याज जैसी सब्जियों को पकड़ने के लिए गहरे हरे पत्ते को छोड़ दें। लीक को काटने या टुकड़ा करने के लिए यह चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका देखें।