अनियंत्रित अनानास आगे पकाएंगे नहीं
ताजा अनानस के लिए पीक सीजन मार्च से जुलाई तक है, लेकिन यह ज्यादातर बाजारों में साल भर उपलब्ध है।
एक बार जब ताजा अनानास संयंत्र से काटा जाता है, तो यह आगे नहीं पड़ेगा, इसलिए इसे काउंटर पर पकाए जाने के बारे में भूल जाओ। किसी भी स्टार्च भंडार के बिना चीनी में परिवर्तित करने के लिए, यह बस सड़ांध और किण्वन शुरू हो जाएगा।
अनानस चयन
ताजा पके हुए अनानास में एक छोटे, कॉम्पैक्ट क्राउन में हरी, ताजा दिखने वाली पत्तियां होनी चाहिए, और पूरी तरह से परिपक्व होने पर एक पत्ता को हटाने के लिए आसान होना चाहिए।
एक बार फिर, नाक परिपक्वता निर्धारित करने में एक शक्तिशाली उपकरण साबित होता है।
फल मोटा होना चाहिए, भारी महसूस करना चाहिए और एक मजबूत मीठा होना चाहिए, लेकिन किण्वित, अनानस सुगंध नहीं होना चाहिए। विभिन्न प्रकार के आधार पर रंग हरा या पीला-सोना हो सकता है। नीचे महसूस करो। इसे मध्यम दबाव में पैदा होना चाहिए, मोल्ड का कोई संकेत नहीं है, और आंखें उज्ज्वल, चमकीले और फ्लैट होनी चाहिए। सूखे या पुराने और झुर्रियों वाली किसी भी चीज़ से बचें। अंधेरे आंखें, मुलायम धब्बे, और पीले रंग के पत्ते अपने प्राइम के पीछे अनानास के सभी संकेतक हैं।
कई किराने की दुकानों में ताजा अनानस भंडार होता है और एक साधारण मशीन का उपयोग करके इसे मांगता है और मांगता है। यदि आपके पास अपने grocer मशीन का लाभ नहीं है, तो बेस और ताज को काटने के लिए एक मजबूत, तेज सरे हुए चाकू का उपयोग करें। (ताज को बचाएं और घर पर अपने अनानास को बढ़ाने का प्रयास करें।) फल के प्राकृतिक वक्रता के बाद त्वचा को नीचे की ऊर्ध्वाधर गति में स्लाइस करें। आंखों को काटने के लिए पर्याप्त मात्रा में टुकड़ा करना सुनिश्चित करें, जो चाकू की नोक या चाकू की नोक के साथ आंखों को खोदते हैं या खुदाई करते हैं।
बच निकलने वाले रस को संरक्षित करने के लिए, अनानास को एक प्लेट पर ट्रिम करें। अभी तक उन खाल को त्यागें मत। वे अभी भी कुछ रस रखेंगे जिन्हें आप निचोड़ सकते हैं। अनानस का केंद्र कोर कठिन और रेशेदार है। यह अनानास मांस के शेष का उपयोग करने से पहले आमतौर पर छंटनी की जाती है।
अनानास भंडारण
ताजा अनानस काफी विनाशकारी है।
यह अपने प्रतीत होता है कि बख्तरबंद बाहरी के बावजूद आसानी से चोट लगती है और कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक रखी जाती है। यदि कमरे के तापमान पर भंडारण किया जाता है, तो दो दिनों के भीतर उपयोग करें ।
कमरे के तापमान पर भंडारण अनानस के अम्लता स्तर में वृद्धि करेगा, लेकिन मिठास में सुधार नहीं होगा। आप छिद्रित प्लास्टिक बैग में पूरे अनानस को ठंडा करके जीवनकाल को तीन से पांच दिनों तक बढ़ा सकते हैं।
एक बार छंटनी और कटौती, सुनिश्चित करें कि अनानास एक हवादार कंटेनर में रस में कवर किया गया है, ठंडा करें और पांच से सात दिनों के भीतर उपयोग करें। स्वाद सुधारने के लिए खाने से पहले फल को कमरे के तापमान पर वापस जाने दें।
रस या सिरप में ताजा कटौती अनानास जमे हुए जा सकते हैं, लेकिन यह कुछ स्वाद खो देगा। छील, कोर और टुकड़ों में काट लें। एयरटाइट प्लास्टिक बैग या कवर किए गए कंटेनर में अपने प्राकृतिक रस के साथ रखें और 6 महीने तक जमा करें।
डिब्बाबंद अनानस स्लाइस, टुकड़े, कुचल, और रस में उपलब्ध है। कटा हुआ छल्ले के एक कण का उत्पादन करने में तीन अनानास लगते हैं। फैंसी ग्रेड अनानास के मीठे निचले भाग से आता है। ठंडे पानी में डिब्बाबंद अनानास को आधे घंटे तक भिगोकर धातु के कुछ स्वादों को हटा दिया जाएगा।
डिब्बाबंद अनानास को ठंडा, शुष्क कैबिनेट में शेल्फ पर एक वर्ष तक रखा जा सकता है।
बचे हुए डिब्बाबंद अनानास को अपने रस में एक कंटेनर कंटेनर में रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए और एक सप्ताह के भीतर खपत किया जाना चाहिए।