गोभी एक पत्तेदार हरा या बैंगनी द्विवार्षिक संयंत्र है जो सल्फर और विटामिन सी जैसे पौष्टिक लाभों में उच्च है। एक सुपरफूड माना जाता है, गोभी को चंद्रमा की रोशनी में वृद्धि के कारण प्राचीन चिकित्सकों द्वारा "चंद्रमा शक्ति" के रूप में माना जाता था। चीन और रूस जैसे देश अद्वितीय तरीके से पत्तेदार सब्जी मनाते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी ने सदियों से कहा है कि सफेद गोभी पुरुषों में गंजापन का इलाज करती है, और रूस ने इसे अपने राष्ट्रीय भोजन के रूप में भी दावा किया है, यह लगभग सात गुना जितना आप उत्तरी अमेरिकी हैं।
गोभी के प्रकार
गोभी कई रंगों और विविधताओं में आता है, जिसमें सब्जियों, वसंत साग, हरे, लाल और सफेद जैसे किसान समूह शामिल हैं। आप रंग और बनावट के अंतर को जानेंगे। Savoy गोभी crimped और घुंघराले पत्ते, एक हल्का स्वाद, और एक निविदा स्पर्श है। वसंत ग्रीन्स ढीले होते हैं, अक्सर कटा हुआ, और उबले हुए। सबसे आम तौर पर उगाया जाने वाला समूह हरा गोभी है, जो एक हल्के से काले रंग के रंग तक होता है और इसमें थोड़ा सा नज़र दिखता है। जो लोग अपनी गोभी को अचार या स्टू करना चाहते हैं उन्हें चिकनी लाल गोभी के पत्तों के बाद जाना चाहिए, लेकिन सफेद या डच गोभी भी विचार करने के लिए है।
गोभी का सिर कैसे कटौती करें
गोभी आमतौर पर वेजेस या मोटे तौर पर कटा हुआ में कटौती की जाती है। चिपकने से पहले, सिर की बाहरी पत्तियों को हटाकर और पानी में अच्छी तरह से धोकर गोभी तैयार करना महत्वपूर्ण है। गोभी के सिर को सही वेजेज़ में काटने के लिए, जो अच्छी तरह से साथ रहेंगे, प्रत्येक वेज में कुछ कोर होना चाहिए।
आप एक मध्यम आकार के गोभी के साथ लगभग छह वेजेज बना सकते हैं, और इसकी सिफारिश की जाती है कि एक बड़ा, तेज चाकू और एक काटने बोर्ड हो।
गोभी wedges के लिए इन त्वरित निर्देशों का पालन करें:
- गोभी के सिर से बाहरी पत्तियों और अतिरिक्त तने को ट्रिम करें और पानी से धो लें।
- सूखने के बाद, एक काटने वाले बोर्ड पर अपने स्टेम एंड पर गोभी खड़े हो जाओ और इसे आधा में काट लें।
- गोभी के प्रत्येक आधा को अपनी कटौती पर रखें और इसे दो से चार वेजेज़ में काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि प्रत्येक कट को कोर के माध्यम से चलाया जाए ताकि पत्तियों को एक साथ रखा जा सके।
पाक कला गोभी
गोभी बहुमुखी है और कई तरीकों से पकाया जा सकता है। पत्तेदार हरी सब्जी को उबला हुआ, sautéd, उबला हुआ और यहां तक कि माइक्रोवेव में फेंक दिया जा सकता है। स्टीमिंग अक्सर सबसे लंबा (10 से 12 मिनट) लेता है, जबकि उबलते समय में छः से आठ मिनट लग सकते हैं। हालांकि, अगर आप गोभी वेजेस का उपयोग कर रहे हैं, तो स्टीमिंग सबसे अच्छी विधि है।
यह एक बड़ा अंतर बनाता है कि क्या आप गोभी को वेजेज में काट रहे हैं या इसे रोक रहे हैं क्योंकि खाना पकाने का समय नाटकीय रूप से बदलता है। उदाहरण के लिए, वेजेज माइक्रोवेविंग में नौ से 11 मिनट लगते हैं, लेकिन कटे हुए गोभी में केवल चार से छह मिनट लगते हैं। भले ही, बारीक कटा हुआ गोभी थोड़ा सा तेल के साथ सबसे अच्छा sautéd है।
व्यंजनों
बस अपनी गोभी sauté या भाप से ज्यादा करो। आप बस कुछ मक्खन, जैतून का तेल, नमक, और काली मिर्च में मिश्रण कर सकते हैं, या आप बाहर जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोभी का सूप, गोभी रोल, और पोलिश भरवां गोभी सभी लोकप्रिय व्यंजन हैं। नीचे दी गई कुछ व्यंजनों को देखें: