अरबी कॉफी कैसे पीएं: सऊदी और तुर्की कॉफी के बारे में सब कुछ
कॉफी मध्य पूर्वी संस्कृति और पाक परंपरा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अधिकांश पारंपरिक परंपराओं के साथ, कॉफी तैयार की जाती है और मध्य पूर्व में अपने पश्चिमी संस्कृति समकक्षों की तुलना में काफी अलग तरीके से सेवा की जाती है। वास्तव में, शब्द "अरबी कॉफी" आम तौर पर कई भिन्नताओं के साथ कॉफी तैयारी (तुर्की) की एक प्राथमिक विधि को संदर्भित करता है।
मध्य पूर्व में, कॉफी को आम तौर पर आह कहा जाता है, हालांकि बोली के आधार पर शब्द के समान समान भिन्नताएं होती हैं। कॉफी को ऑर्डर करने का मौका दिया जाने पर, यह आपके विकल्पों को समझना सबसे प्रभावशाली है।
तुर्किश कॉफ़ी
तुर्की कॉफी विशेष ब्रूइंग विधि को संदर्भित करती है जो लेवेंट में सबसे आम है। तुर्की कॉफी को बारीक जमीन कॉफी बीन्स के साथ unfiltered बनाया गया है (इतना ठीक है कि वे कोको पाउडर के बनावट के समान)। ग्राउंड बीन्स को एक विशेष बर्तन में उबलाया जाता है जिसे शेज या इब्रिक कहा जाता है। कॉफी को चीनी और इलायची से उबाला जाता है। यह एक महत्वपूर्ण भेदभाव है कि तुर्की कॉफी वास्तव में बाद में स्वीटनर जोड़ने के बजाय चीनी के साथ पकाया जाता है। कॉफ़ी को छोटे कपों में परोसा जाता है और कप के निचले हिस्से में डुबकी लगाने और बसने के लिए अनुमति देने से पहले कुछ पलों तक बैठने की इजाजत दी जाती है।
सऊदी कॉफी
सऊदी कॉफी, या अल - क़हवा, भुना हुआ कॉफी सेम से बना है, जिसे हल्के या भारी भुनाया जा सकता है, साथ ही इलायची, दालचीनी, लौंग, या केसर जैसे मसालों का मिश्रण भी किया जा सकता है।
सऊदी कॉफी आम तौर पर उन मेहमानों की उपस्थिति में समाप्त होने के लिए तैयार होती है जिनके लिए इसे परोसा जाएगा, जिसका अर्थ है कि सेम आम तौर पर भुना हुआ, जमीन, और अनुष्ठान के हिस्से के रूप में सभी को पीसते हैं। कॉफ़ी को एक विशेष बर्तन से परोसा जाता है जिसे डल्लाह और छोटा कहा जाता है, जिसे कम से कम फेनजन कहा जाता है। मेहमानों को आम तौर पर उनकी कॉफी के साथ तारीखों या कैंडीयुक्त फल परोसा जाता है।
कई लोग तर्क देते हैं कि सऊदी कॉफी बस तुर्की कॉफी का एक संस्करण है, जो केवल तैयारी की विधि को संदर्भित करती है। जो लोग इस मानसिकता को पकड़ते हैं, अवयवों या स्वादों में कोई भिन्नता केवल "मिस्र की कॉफी" या "लेबनानी कॉफी" जैसी क्षेत्रीय होती है।
अपनी अरबी कॉफी कैसे ऑर्डर करें
अरबी कॉफी का ऑर्डर करते समय, या कॉफी की पेशकश करते समय, यह निर्दिष्ट करना महत्वपूर्ण है कि कितना चीनी, यदि कोई हो, तो आप पसंद करते हैं। अरबी कॉफी तैयारी में, चीनी वास्तव में खाना पकाने या पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है, इसके बाद नहीं। अरबी कॉफी में चीनी उपयोग की कई शैलियों हैं:
- awha sada: काला कॉफी (या कोई चीनी)
- अहवा आर्य: हल्के से मीठे
- अहवा मज़बूट: चीनी की मध्यम मात्रा
- अहवाजियादा: बहुत प्यारा
अरबी कॉफी के अन्य रूप आमतौर पर क्षेत्रीय रूप से आधारित होते हैं, जिसमें एक पसंदीदा प्रकार की कॉफी सेम, भुना हुआ वरीयता, या मसाला वरीयता शामिल हो सकती है।
अरबी कॉफी कैसे बनाएं
तुर्की कॉफी बनाने और अपनी पसंद की शैली को खोजने का तरीका जानें । ध्यान दें कि अरबी कॉफी कभी क्रीम या दूध के साथ परोसा जाता है, लेकिन हमेशा शीर्ष पर एक मोटी फोम के साथ परोसा जाता है। वास्तव में, कई क्षेत्रों में, यदि कोई फोम नहीं है, तो इसे अपमान माना जाता है। यदि आपको फोम पसंद नहीं है, तो आप इसे अपने मुंह से सावधानीपूर्वक वापस उड़ सकते हैं जैसे आप सोते हैं।
धीरे धीरे सो जाओ! यदि आप नहीं करते हैं तो आप बहुत सी कॉफी पीस सकते हैं। धीरे-धीरे जमीन को कप के निचले हिस्से में व्यवस्थित करने की अनुमति मिलती है।