मैकरेट की परिभाषा क्या है?

खाना पकाने में मैक्रेट शब्द का मतलब स्वाद को अवशोषित करने के लिए एक तरल में भोजन को सूखने देना है। एक और शब्द जिसका अर्थ है एक ही चीज़ "marinate" है। लेकिन एक और अंतर है।

मैकरेट का मतलब क्या है?

मैकरेट आमतौर पर मदिरा में फलों को भिगोने का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है। तकनीकी रूप से, शब्द की एक शब्दकोश परिभाषा "तरल में खड़ी होकर नरम होने की अनुमति देती है।" दूसरी तरफ, "मसालेदार" खाद्य पदार्थों में आम तौर पर चिकन, स्टेक और सूअर का मांस शामिल होता है।

ट्राइफल्स या फलों सॉस जैसे मिठाई तैयार करते समय खाद्य पदार्थ आमतौर पर खराब होते हैं। फल नरम हो जाता है और यह भिगोने वाले तरल के स्वाद को अवशोषित करता है। सूखे फल थोड़ा ऊपर चढ़ते हैं, जबकि ताजा फल के किनारे थोड़ा घुल जाते हैं।

फलों को मैकरेट कैसे करें

ग्रेनेटेड चीनी के साथ उन्हें छिड़ककर फल को मैक्रेट करना भी संभव है। इस विधि में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे फल नरम होते हैं, जैसे कि ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, केला, या नारंगी खंड। चीनी फल की सतह में सेल दीवारों को तोड़ देती है, जिससे नमी निकलती है। फलों से निकलने वाला तरल चीनी के साथ एक सिरप बनाने के लिए जोड़ता है। फल को मिठास जोड़ने और मैक्रेशन प्रक्रिया को तेज करने के लिए चीनी को तरल के साथ जोड़ा जा सकता है।

अधिकांश मैक्रेशन कुछ मिनटों के भीतर जल्दी से पूरा किया जाता है। रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे हल्के फल केवल नरम होने के लिए लगभग 5 मिनट की आवश्यकता होती है, जो चेरी या सूखे फल जैसे अन्य फल, तरल अवशोषित करने के लिए रात भर ले सकते हैं ताकि उनके बनावट में बदलाव हो।

मैकरेटिंग तरल पदार्थ

सावधानीपूर्वक मक्खन तरल चुनें। आप नींबू या नारंगी के रस, या ग्रैंड मार्नियर (नारंगी स्वाद), कोयंट्रेउ , चंबर्ड (रास्पबेरी मदिरा), या क्रेमे डी कैसिस या कॉफी मदिरा जैसे शराब के रस का उपयोग करना चाह सकते हैं। रम या बोरबोन मैकरेटेड फलों के लिए एक बहुत मजबूत स्वाद जोड़ते हैं, और ये अवयव वास्तव में फल को संरक्षित करेंगे।

दानेदार चीनी के बजाय, ब्राउन शुगर, पाउडर चीनी, शहद या मेपल सिरप का उपयोग करने के बारे में सोचें। अदरक और दालचीनी जैसे मसालों को मैकरेटेड फल में भी जोड़ा जा सकता है, और आप जड़ी बूटी, सिरका, अदरक, या स्वादयुक्त अर्क जैसे वेनिला या टकसाल भी जोड़ सकते हैं।

फ्लेवर्स में वृद्धि

जब आप फल को खराब करने का फैसला करते हैं, तो उन स्वादों के बारे में सोचें जिन्हें आप बाहर करना चाहते हैं। स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी चीनी के थोड़ी-थोड़ी मात्रा में स्वादिष्ट हो जाएंगे, कुछ नींबू का रस, नींबू छील, और फ्रैम्बोइज़, जो एक रास्पबेरी मदिरा है। कुछ शहद में वेनिला, बाल्सामिक सिरका, और दालचीनी के साथ मैकरेट पिट और स्टेमड चेरी । पीच को नींबू के रस और चीनी में मैकरेट किया जा सकता है।

आइसक्रीम पर या पाउंड केक या परी खाद्य केक के स्लाइस के साथ मैकरेटेड फलों की सेवा करें। उन्हें एक सॉस के रूप में भी रखा जा सकता है, जो ग्रील्ड चिकन या मछली के साथ जोड़ा जाता है।