पोलिश भरवां गोभी रोल के लिए इस नुस्खा में, जमीन सूअर का मांस और गोमांस चावल के साथ मिलाया जाता है, एक गोभी के पत्ते में घिरा हुआ होता है और ओवन में पकाया जाता है। लेकिन रेसिपी मौजूद हैं जहां जौ चावल की जगह लेती है और रोल को टेंडर तक स्टोवेटॉप पर पकाया जाता है।
ध्रुवों को भरवां गोभी रोल gołąbki (गाव-WOHMP-kee) कहते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ है "छोटे कबूतर," और आराम भोजन का प्रतीक हैं और एक राष्ट्रीय पकवान माना जाता है। प्रत्येक पूर्वी यूरोपीय व्यंजन का संस्करण ग्राउंड मीट और कुछ प्रकार के अनाज से भरा हुआ है लेकिन वे शाकाहारी भी हो सकते हैं।
चेक और स्लोवाक उन्हें holubky कहते हैं, जबकि सर्ब और क्रोएशियाई उन्हें कर्म के रूप में संदर्भित करते हैं । आम तौर पर, सॉस उन्हें अलग करता है।
यदि यह नुस्खा आपके लिए अपील नहीं करता है, तो यहां से चुनने के लिए गोभी व्यंजनों को और अधिक भरवां किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरे सिर गोभी (लगभग 4 पाउंड)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 पौंड
- वास्तविक गोमांस
- 1/2 पाउंड ग्राउंड पोर्क
- 1 1/2 कप चावल (पकाया जाता है)
- 1 चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 कप गोमांस स्टॉक
- गार्निश: खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
गोभी तैयार करें
- गोभी से कोर निकालें। उबलते नमकीन पानी से भरे बड़े बर्तन में पूरे सिर को रखें। कवर और 3 मिनट पकाएं, या अलग-अलग पत्तियों को खींचने के लिए पर्याप्त नरम होने तक। आपको 18 पत्तियों की आवश्यकता होगी।
- जब पत्तियों को संभालने के लिए काफी ठंडा होता है, तो प्रत्येक पत्ते से मोटी केंद्र स्टेम को काटने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें, बिना किसी तरीके से काट लें।
- शेष गोभी को चोटी और इसे एक कटे हुए पुलाव पकवान या डच ओवन के नीचे रखें।
भरना
- निविदा तक एक बड़े skillet में मक्खन में कटा हुआ प्याज सॉट, और इसे ठंडा होने दें।
- अच्छी तरह से संयुक्त होने तक गोमांस, सूअर का मांस, चावल, लहसुन, नमक, और काली मिर्च के साथ ठंडा प्याज मिलाएं। ओवरमिक्स न करें या मांस कठिन हो जाएगा।
- प्रत्येक गोभी के पत्ते पर लगभग 1/2 कप मांस रखें। पत्ती के दाहिने तरफ को बीच में फ़्लिप करें, फिर बाएं तरफ फ्लिप करें। पत्ते के नीचे फ्लिप करें और आपके पास कुछ ऐसा होगा जो एक लिफाफे जैसा दिखता हो। मांस को घेरने और साफ साफ रोल बनाने के लिए आप से दूर रोल करें।
कुक और भरवां गोभी की सेवा
- 350 एफ के लिए हीट ओवन। कबूतर पकवान या डच ओवन में कटा हुआ गोभी के शीर्ष पर गोभी रोल रखें, प्रत्येक परत को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें।
- गरम ओवन में रोल, कवर, और जगह पर गोमांस स्टॉक डालो। 1 घंटे के लिए सेंकना या कब तक गोभी निविदा है और मांस पकाया जाता है।
- पैन रस और खट्टा क्रीम के वैकल्पिक बूंदा बांदी के साथ परोसें, या खट्टे क्रीम के साथ पैन रस मिलाएं और इसे गोभी के रोल पर लेटें।
- गोभी रोल खाना पकाने से पहले या बाद में ठंडा हो जाता है और धीमी कुकर में बनाया जा सकता है (अपने निर्माता के निर्देश देखें)।
नोट: चूंकि उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है, इसलिए मिनी गोभी रोल बहुत ऐपेटाइज़र बनाते हैं। बस उन्हें एक फ्रिल्ड टूथपिक के साथ भाला और आप जाने के लिए अच्छे हैं!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 375 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 74 मिलीग्राम |
| सोडियम | 150 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |