यदि अंग्रेजी पार्स्ली सॉस की आपकी यादें बच्चे के रूप में स्कूल के रात्रिभोज हैं, तो मेरे जैसे, आप लंबे समय तक अजमोद सॉस नुस्खा को पहुंच से बाहर रख सकते हैं। उन यादों में एक मोटी, ग्लूपी सॉस, अक्सर केवल उबला हुआ होता है। सॉस, असहज रूप से, पक्ष से बाहर गिर गया, और सबसे लंबे समय तक गायब हो गया है बाजार में कुछ पैकेट सॉस बचाओ।
अजमोद सॉस वास्तव में वास्तव में एक स्वादिष्ट, त्वरित और सरल सॉस है जो मछली के कई टुकड़े, या बेक्ड हैम बनाने के लिए एक शर्म की बात है। यह दृढ़ता से मेरे प्रदर्शन पर वापस आ गया है और मुझे रिपोर्ट करने में खुशी है, अब मैं नियमित रूप से रेस्तरां में वापसी कर रहा हूं।
अजमोद इस पकवान में क्लासिक जड़ी बूटी है लेकिन अन्य स्वादिष्ट विकल्प हैं, नीचे दिए गए नोट देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 25 जी / 1 औंस। मक्खन
- 25 जी / 1 औंस। आटा (सादा)
- वैकल्पिक: 1 1/2 चम्मच अंग्रेजी सरसों
- 250 मिलीलीटर / 1 कप दूध
- 1 मुट्ठी भर अजमोद (फ्लैट पत्ता, कटा हुआ)
- स्वाद के लिए समुद्री नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम गर्मी पर पिघलाएं।
- उपयोग करते समय आटा और सरसों में हिलाओ। अच्छी तरह से हिलाओ और एक मोटी पेस्ट फार्म होगा लेकिन चिंता मत करो। धीरे-धीरे 2 से 3 मिनट के लिए कुक करें, यह सुनिश्चित करने के लिए गर्मी देखें कि पेस्ट जला नहीं जाता है।
- धीरे-धीरे दूध में हलचल। मैं एक व्हिस्की का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि मुझे यह आसान लगता है लेकिन लकड़ी का चम्मच ठीक है।
- उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबाल लें, यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर हलचल करें कि कोई गांठ नहीं है। सॉस काफी मोटा होना चाहिए लेकिन फिर भी एक स्थिरता स्थिरता होनी चाहिए, अगर बहुत मोटी थोड़ा और दूध जोड़ती है। अजमोद जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
- समुद्री नमक का एक अच्छा चुटकी और काली मिर्च, स्वाद के कुछ पीस और स्वाद के लिए और अधिक जोड़ें।
- जब तक आवश्यक हो सॉस गर्म रखें। यदि आपको सॉस को लगभग 15 मिनट से अधिक समय तक रखने की आवश्यकता है तो मैं त्वचा बनाने से रोकने के लिए सतह पर मक्खन वाले ग्रीसप्रूफ पेपर का एक टुकड़ा डालने की सलाह देता हूं। यदि एक मामूली त्वचा बनती है, तो अच्छी तरह से whisk और यह गायब होना चाहिए। सॉस फ्रिज में एक या दो दिन तक कवर रखेगा लेकिन अब नहीं। फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं की जाती है।
- हालांकि अजमोद का जोड़ा एक क्लासिक है, बदलावों को बजाने के विकल्प हैं।
सॉस में अजमोद के विकल्प
बारीक कटा हुआ चेरी या टैरागोन और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक छोटा चम्मच, मछली के साथ बढ़िया जोड़ें।
उबले हुए या बेक्ड हैम के साथ, कुछ खाना पकाने की शराब आरक्षित करें और सॉस को आधे दूध और आधे स्टॉक के साथ बनाएं।
2 बड़े चम्मच बारीक grated परमेसन पनीर में हिलाओ और पके हुए सब्जियों पर gratu उपयोग करें ।
यह वास्तव में सरल, ईमानदारी से है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 121 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 22 मिलीग्राम |
| सोडियम | 226 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |