Tempura udon tempura सब्जियों और झींगा के कुरकुरे टुकड़ों के साथ सजाए गए एक स्वादिष्ट गर्म शोरबा में मोटी गेहूं नूडल्स (udon) का एक क्लासिक जापानी पकवान है।
Udon सूप शोरबा को आसानी से तीन सरल सामग्री का उपयोग करके खरोंच से बनाया जा सकता है जो किसी भी जापानी-खाना पकाने की रसोई के लिए प्रमुख चीजें होनी चाहिए: दशी शोरबा, सोया सॉस , और मिरिन । ध्यान दें, दशी शोरबा या तो पाउडर बोनिटो मछली (कत्सुओ) दशी का उपयोग करके घर का बना या जल्दी तैयार किया जा सकता है।
जापान के क्षेत्र के आधार पर, उडोन नूडल सूप के लिए शोरबा गहरे भूरे रंग से हल्के भूरे रंग के होते हैं, जिसमें नमकीनता की अलग-अलग डिग्री होती है। इस कारण से, नीचे दी गई नुस्खा का उपयोग सोया सॉस की मात्रा को बदलकर समायोजित किया जा सकता है। यदि आप हल्का स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, तो मैं अनुशंसित चार चम्मच (या 1/4 कप) तक काम करने के लिए दो चम्मच सोया सॉस से शुरू करने की सलाह देता हूं।
यदि आप जल्दी में हैं, तो पूर्व-निर्मित पाउडर का उपयोग करने के लिए शर्मिंदा न हों, जिसे स्पष्ट रूप से "उडन सूप" के रूप में लेबल किया गया है, जो आसानी से उपलब्ध है, सभी जापानी किराने की दुकानों और कुछ एशियाई सुपर बाजारों में। इसे ऑनलाइन भी खरीदा जा सकता है।
यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं और इस tempura udon पकवान के लिए टेम्पपुरा नहीं बनाना चाहते हैं, तो इन शॉर्टकट्स को आजमाएं:
- रात में घर पर बने बचे हुए टेम्पपुरा का प्रयोग करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर सूखे गैर-छड़ी पैन में बस बचे हुए टेम्पपुरा को फिर से गर्म करें। तेल के साथ पैन कोट मत करो। Tempura कुरकुरा करने के लिए tempura अक्सर 10 से 12 मिनट की अवधि में बारी। इसे गर्म उडोन नूडल्स और शोरबा के कटोरे में जोड़ें।
- पूर्व-निर्मित टेम्पपुरा का प्रयोग करें जिसे अधिकांश जापानी किराने की दुकानों के डेली सेक्शन में या अपने पसंदीदा टेक-आउट जापानी रेस्तरां से खरीदा जा सकता है।
- एक और विकल्प केवल पूर्व-निर्मित जमे हुए झींगा tempura का उपयोग करना है जो जल्दी से सेवारत से पहले तला हुआ जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 - 5 टुकड़े सब्जियां (मिश्रित और झींगा tempura, प्रति व्यक्ति। एक छोटा सा कटौती के रूप में, बचे हुए tempura या टेक-आउट tempura घर के बने के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।)
- 1 पीकेजी उडन नूडल्स (जमे हुए सानुकी शैली, प्रति व्यक्ति
- 4 कप पानी (या विकल्प के साथ
- घर का बना दशी और नीचे सूखे बोनिटो दशी पाउडर को छोड़कर अवयवों में सूचीबद्ध)
- 1 बड़ा चमचा सूखे बोनिटो (कत्सुबुशुशी पाउडर)
- 1/4 सोया सॉस (शूयू)
- 1/3 कप दर्पण (मीठे खाना पकाने की खातिर)
- 1 चम्मच। चीनी (दानेदार, वैकल्पिक)
- 1 हरी प्याज (डंठल, गार्निश के लिए कटा हुआ, वैकल्पिक)
- वैकल्पिक: 3 स्लाइस लाल मछली केक (कामबोको, गार्निश के लिए)
- वैकल्पिक: जापानी 7-मसाले मिर्च मसाला (शकीमी तोगारशी, गार्निश के लिए)
इसे कैसे करे
- एक शॉर्ट-कट के रूप में, जापानी डेली या सुपरमार्केट से बचे हुए टेम्पपुरा या पूर्व-निर्मित टेम्पपुरा का उपयोग करें। बचे हुए या पूर्व-निर्मित टेम्पपुरा को कुचलने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर सूखे गैर-छड़ी पैन (किसी भी तेल के साथ पैन को कोट न करें) में फिर से गरम करें, कुरकुरा होने तक अक्सर चालू हो जाएं।
- एक तरफ tempura सेट करें।
- एक मध्यम पॉट में, पानी को उबालें और जमे हुए udon नूडल्स को निविदा तक 1 से 2 मिनट तक पकाएं। नूडल्स अच्छी तरह से निकालें। दो भागों में अलग नूडल्स और बड़े जापानी शैली के सूप कटोरे में सेवा करते हैं।
- इसके बाद, उडन सूप बनाओ। एक अलग मध्यम पॉट में, मध्यम और उच्च गर्मी पर पानी और सूखे दशी पाउडर मिश्रण (या यहां उपलब्ध नुस्खा का उपयोग करके घर का बना दशी का उपयोग करें) को मिलाएं। इसके बाद सोया सॉस और मिरिन जोड़ें और उबाल लें। उडन सूप का स्वाद लें। वैकल्पिक रूप से, चीनी का एक चम्मच जोड़ा जा सकता है लेकिन आवश्यक नहीं है। यदि आवश्यक हो तो अधिक सोया सॉस जोड़कर शोरबा के स्वाद को समायोजित करें। गर्मी बंद करें।
- उडोन नूडल्स पर लडल गर्म शोरबा, कुरकुरा tempura के साथ शीर्ष। हरे रंग के scallions और मछली केक के साथ गार्निश। जापानी 7-मिर्च मसाला (शिचीमी तोगारशी) जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 189 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 28 मिलीग्राम |
| सोडियम | 52 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |