वह खूबसूरत रंग जो रेडिकचियो को इतना सुंदर बनाता है, एक प्रसिद्ध कड़वी किनारे के साथ आता है। लोग या तो उस विशिष्ट स्वाद से प्यार करते हैं या नफरत करते हैं। उन लोगों के लिए जो इसे आकर्षक लेकिन थोड़ा अधिक पाते हैं, जानते हैं कि sautéeing radicchio कड़वाहट खूबसूरती से कड़वाहट (जैसे grilling करता है)।
Satuéed radicchio सरल हो सकता है, लेकिन यह स्वाद से भरा हुआ है, पूरी तरह से पकाया जाने पर भी एक सुखद दांत बनावट है, और समृद्ध व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट पक्ष पकवान बनाता है। गोमांस roasts या stews के साथ इसे आज़माएं। यह अच्छी तरह से अनुभवी भुना हुआ चिकन के साथ भी शक्तिशाली स्वादिष्ट है।
यह नुस्खा बहुत ही सरल है-यह नुस्खा के रूप में उतनी ही तकनीक है-जैसा कि आप फिट देखते हैं, इसे नुस्खा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, या नुस्खा के नीचे अतिरिक्त और विविधताओं के सुझावों को देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 सिर radicchio
- 2 बड़ा स्पून
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्र नमक
इसे कैसे करे
- Radicchio के स्टेम अंत के किसी भी भूरे रंग के हिस्से को ट्रिम करें और छोड़ दें। यदि बाहरी पत्तियां थोड़ा हरा लगती हैं, तो उन्हें हटाने और उनको त्यागने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। रेडिकियो सिर को क्वार्टर में काटें, कटौती करें और प्रत्येक तिमाही से कोर को छोड़ दें, और क्वार्टर को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। चीजों को यथासंभव सुंदर रखने के लिए, टुकड़ों को काफी बड़े छोड़ने पर विचार करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन या सॉट पैन हीट करें। तेल जोड़ें नीचे कोट करने के लिए घुमाओ। रेडिकियो जोड़ें, नमक के साथ छिड़कें, और तेल के साथ पत्तियों को कोट करने के लिए हलचल। कुक, अक्सर stirring जब तक radicchio काटने के लिए निविदा है और भूरे रंग से शुरू करने के लिए थोड़ा सा, लगभग 8 मिनट।
- रेडिकियो को एक सेवारत प्लेटर या व्यक्तिगत प्लेटों में स्थानांतरित करें। यदि आप चाहें तो स्वाद के लिए अधिक नमक के साथ छिड़के। गर्म, गर्म, या कमरे के तापमान परोसें।
बदलाव
- रेडिकचियो जोड़ने से पहले, पैन में लहसुन के पतले कटा हुआ या मोटे तौर पर कटे हुए लौंग को टॉस करें। हलचल और तुरंत एक विशिष्ट स्वाद के लिए, radicchio जोड़ें, रेडिकचियो जोड़ने से पहले लहसुन सुनहरा चलो।
- रेडिकचियो को सट्यूइंग करने से पहले धीरे-धीरे एक कटा हुआ shallot या दो मध्यम मध्यम गर्मी पर caramelizing द्वारा कड़वाहट काउंटर।
- ताजा जड़ी-बूटियों का एक छिड़काव- तुलसी का एक शिफोन या कुछ कटा हुआ दौनी या बस कुछ अजमोद के पत्ते-प्रकाश के एक फटने के लिए, रेडिकचियो के मजबूत स्वाद के खिलाफ जीवंत स्वाद के लिए सेवा करने से पहले।
- पकवान के लिए एक मांसपेशियों के उपक्रम के लिए पैन में रेडिकचियो जोड़ने से पहले तेल में बारीक कटा हुआ पैनसेट या बेकन के लगभग 1 औंस ब्राउन (लोगों को सब्जी का प्रयास करने का एक आसान तरीका है: बेकन जोड़ें)।
- रेडिकचियो की कड़वाहट को कुछ काले रंग के साथ मिलाकर, स्वाद को कम करने और पत्तेदार "हिरणों" के अधिक परिचित हरे रंग के रंग को जोड़कर।
- कुछ तुलसी के पेस्टो या अन्य जड़ी बूटी सॉस के साथ रेडिकिओ को हलचल करें- हरा इसे सुंदर और स्वादिष्ट बनाता है।
- एक बनावट बनाओ और एक मीठे तत्व के लिए एक कड़वा विपरीत या पाइन नट्स के लिए टोस्ट अखरोट के एक छिड़काव के साथ radicchio शीर्ष पर बनाएँ।
- रेडिकिओ का मजबूत स्वाद तेज गतिशील चीज तक खड़ा हो सकता है-यदि आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर सेवा करने की योजना बनाते हैं, तो पूरे स्वाद अनुभव के लिए नीले पनीर के कुछ टुकड़ों के साथ इसे शीर्ष पर रखने का प्रयास करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 62 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 148 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |