इन मसालेदार कोरियाई ककड़ी के अचार थोड़ा सा नमक के साथ कुरकुरे खीरे फेंक कर बने होते हैं, जिससे उन्हें पानी से बाहर निकलने के लिए थोड़ा सा बैठना पड़ता है, और फिर कुछ सीजनिंग के साथ फेंक दिया जाता है। यदि आप उन्हें जल्दी से चाहते हैं, तो वे एक या दो घंटे के भीतर तैयार हो जाते हैं, लेकिन एक सप्ताह तक कवर और ठंडा रहें (उनकी चंचलता बढ़ने का स्वाद लें!)।
वे परंपरागत रूप से कोर चैन, या कोरियाई भोजन में अन्य समान छोटे व्यंजनों की एक सरणी के साथ एपेटाइज़र के रूप में कार्यरत हैं। मुझे लगता है कि वे सैंडविच में, ग्रील्ड मीट के साथ, या तले हुए अंडे के साथ काफी अच्छी तरह से काम करते हैं। मुझे कॉकटेल के साथ, विशेष रूप से मार्टिनिस के साथ उनकी सेवा करने के लिए भी जाना जाता है (टूथपिक्स के साथ, अंगुलियों को साफ रखने के लिए)। उन्हें पसंद के रूप में उनका प्रयोग करें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड किर्बी खीरे (होथहाउस या अंग्रेजी खीरे काम भी करते हैं)
- 1 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 1 टेबल्सपून गोचुर्गू (कोरियाई चील फ्लेक्स; या लाल चील फ्लेक्स)
- 1 चम्मच चावल सिरका
- 1 चम्मच टोस्ट तिल का तेल
- 2 से 3 चम्मच चीनी
- वैकल्पिक: 1 चम्मच
- टोस्ट तिल के बीज
- वैकल्पिक: 1 छोटा लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
इसे कैसे करे
- 1/2-इंच टुकड़ों में किर्बी खीरे चॉप करें। यदि आप होथहाउस या अंग्रेजी खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लंबाई में कम करें और हिस्सों को आधे लंबाई में काटने से पहले और फिर उन्हें लगभग 1/2-इंच टुकड़ों में काटने से पहले बीज निकाल दें। (सुनिश्चित नहीं है कि कौन सा ककड़ी है? ककड़ी किस्मों के लिए इस गाइड को देखें ।)
- एक बड़े कटोरे पर एक कोलांडर सेट में कटा हुआ खीरे रखो। नमक के साथ खीरे छिड़कें और उन्हें गठबंधन करने के लिए धीरे-धीरे टॉस करें। खीरे 30 से 60 मिनट तक बैठने दें।
- नमक खीरे से पानी निकाल देगा। बैठने के बाद, उनमें से और भी पानी निकालने के लिए मजबूती से निचोड़ें। इसे सबसे प्रभावी होने के लिए छोटे मुट्ठी भर में करें। ककड़ी के टुकड़ों को एक साफ रसोई तौलिया या पेपर तौलिए के रोल पर रखें, और खीरे की एक परत के चारों ओर तौलिए को कसकर रोल करें, खीरे से भी ज्यादा पानी निचोड़ें।
- एक मध्यम कटोरे में खीरे रखो। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, तो लहसुन जोड़ें, और गठबंधन करने के लिए टॉस करें। काली मिर्च के गुच्छे, चावल सिरका, तिल का तेल, और चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए सबकुछ टॉस करें। तिल के बीज जोड़ें, यदि आप उनका उपयोग करना चाहते हैं, और उन्हें गठबंधन करने के लिए भी टॉस करें।
- अचार को कम से कम 30 से 60 मिनट तक, और एक सप्ताह तक ठंडा करें। जानें कि जितना अधिक आप अचार रखेंगे, उतना कम कुरकुरा हो जाएगा।
यह विधि सलियां और फूलगोभी के साथ भी काम करती है। यदि आपको असामान्य अचार पसंद है, तो आप इन ज़ूनी-स्टाइल ज़ुचिनी अचार को भी पसंद कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 62 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 58 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |