फ्राइड ओकरा सबसे प्यारा, सबसे लालसा-सक्षम व्यवहार है जो मुझे पता है। पीटा अंडा और फिर अनुभवी मक्का भोजन, मकई का आटा, या सूजी के साथ बस कोट ओकेरा (निश्चित रूप से, कुछ लोग इसके बजाय आटा का उपयोग करते हैं, लेकिन मुझे मक्का भोजन से अतिरिक्त क्रंच पसंद है)।
मैं फली को पूरी तरह से तलना पसंद करता हूं, लेकिन ओकरा को काटने के आकार के टुकड़ों में पहली बार पॉपकॉर्न जैसी स्नैक्स में फ्राइंग करने में कुछ भी गलत नहीं है। किसी भी मामले में, उन्हें सादा सेवा दें, या डुबकी के लिए एक मसालेदार एओली प्रदान करें।
ओकेरा के बारे में ज्यादा नहीं पता? अधिक जानने के लिए ओकेरा के बारे में सभी देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड ओकेरा
- 2 अंडे
- 1 1/2 कप मक्का भोजन (या मकई का आटा, या सूजी)
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्री नमक (अगर आपको पसंद है तो छिड़कने के लिए और अधिक)
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/4 चम्मच केयेन (वैकल्पिक)
- फ्राइंग के लिए सब्जी (या कैनोला तेल)
इसे कैसे करे
- ओकेरा फली से स्टेम समाप्त होता है। यदि आप चाहें तो फलों को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें। रद्द करना।
- एक बड़े कटोरे में 2 चम्मच पानी के साथ अंडे को हराया। उन्हें अच्छी तरह से मारो ताकि मिश्रण एक समान, पानी की स्थिरता का हो। रद्द करना।
- एक दूसरे बड़े कटोरे में, मक्का भोजन, नमक, और मिर्च को मिलाएं। रद्द करना।
- एक बड़े भारी पॉट में, कम से कम आधा इंच तेल 350 डिग्री फ़ारेनहाइट से 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (थर्मामीटर के साथ मापें, या रोटी के टुकड़े को डुबोकर या लकड़ी के चम्मच के हैंडल को तेल में रखकर इसका परीक्षण करें - इसे चाहिए तुरंत और तेजी से झुकाएं, अगर यह तेज नहीं होता है तो यह पर्याप्त नहीं है और यदि यह हिंसक रूप से बुलबुले हो जाता है तो यह बहुत गर्म होता है)।
- तेल गर्म होने पर, अंडे में ओकरा डालकर इसे पूरी तरह से फेंक दें और पूरी तरह से फली को कोट करें। ओकेरा को ऊपर उठाएं, जितना संभव हो उतना अतिरिक्त अंडे ड्रिप करना (यदि आप चाहें तो आप इसे एक कोलंडर में भी दबा सकते हैं)।
- 4 या 5 फली के बैचों में काम करना, मकई के भोजन में अंडा-लेपित ओकरा डालने के लिए एक हाथ का उपयोग करें और दूसरी तरफ इसे मक्का भोजन मिश्रण के साथ पूरी तरह से कोट करने के लिए इसे टॉस करें। ध्यान दें कि आप गीले ओकरा को छूने के लिए एक हाथ का उपयोग कर रहे हैं और सूखे मकई के भोजन को छूने के लिए एक हाथ प्लेट या बेकिंग शीट पर लेपित ओकरा डाल दें। शेष ओकरा फली के साथ दोहराएं।
- बैचों में लेपित ओकेरा फ्राइये - फली एक परत में होनी चाहिए और उन्हें स्पर्श नहीं करना चाहिए - जब तक कोटिंग ब्राउन और कुरकुरा हो जाती है (और ओकरा अंदर निविदा है)। पका हुआ ओकरा को निकालने के लिए पेपर तौलिए की एक परत में स्थानांतरित करने के लिए tongs या slotted चम्मच का प्रयोग करें। शेष ओकेरा के साथ दोहराएं। यदि आप पसंद करते हैं (मुझे यकीन है कि!) अतिरिक्त नमक के साथ छिड़का हुआ, ठीक से तला हुआ ओकेरा गर्म करें।