यह कितना स्वादिष्ट लगता है , कम से कम अपने मूल रूप में , सगाकी एक आश्चर्यजनक सरल यूनानी नुस्खा है। वहाँ कई भिन्नताएं हैं, लेकिन साधारण पनीर संस्करण बेहद लोकप्रिय है। सगाकी को यूनानी में σαγανάκι के रूप में लिखा गया है और शाह-घ-एनएच-की कहा जाता है ।
नुस्खा उस पैन से अपना नाम लेता है जिसमें यह बनाया गया है: सगानी, दो अलग-अलग सामग्रियों से बने दो हाथ वाले पैन। यदि आपके पास सगानी नहीं है या नहीं मिल पाती है, तो आप एक छोटे से पेला पैन, एक छोटे से कास्ट आयरन स्किलेट, या यहां तक कि एक अंडाकार एयू gratin पकवान भी उपयोग कर सकते हैं।
सगाकी को एक एपेटाइज़र, हॉर्स-डीव्यूरेस, या विभिन्न मेज़ेटेस या ऐपेटाइज़र से बने भोजन के हिस्से के रूप में सेवा दें । Saganaki ouzo या शराब, जैतून, सब्जी mezethes, टमाटर, और क्रिस्टी रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- अधिमानतः 1 पाउंड फर्म पनीर
- ग्रेविएरा पनीर
- 2/3 कप सभी उद्देश्य
- ड्रेजिंग के लिए आटा
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 2 से 3 नींबू, quartered
इसे कैसे करे
- पनीर को स्लाइस या वेजेस में 1/2-इंच मोटी 2 1/2 से 3 इंच चौड़े में काटें। प्रत्येक टुकड़ा इतना मोटा होना चाहिए कि यह खाना पकाने के दौरान पिघलता नहीं है।
- ठंडे पानी के साथ प्रत्येक टुकड़ा को गीला करें और इसे आटे में डुबकी दें। किसी भी अतिरिक्त आटे को हिलाओ।
- एक सगानी या छोटे भारी तलछट फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल के बारे में 1 बड़ा चमचा गरम करें। कास्ट आयरन सबसे अच्छा काम करता है।
- गर्म पानी में प्रत्येक पनीर स्लाइस को सुनें जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो, स्लाइस मिडवे को दोनों तरफ ब्राउन के माध्यम से समान रूप से फ़्लिप करें।
- नींबू के रस के आखिरी मिनट निचोड़ के साथ गर्म परोसें।
बदलाव और टिप्स
- इस पकवान के साथ सफलता की कुंजी है कि पनीर खाना पकाने से पहले तेल जितना संभव हो उतना गर्म हो, लेकिन इसे धूम्रपान करने शुरू न करें।
- गर्मी के खिलाफ पकड़ने वाली एक फर्म पनीर का प्रयोग करें। प्रामाणिक यूनानी खाना पकाने आमतौर पर ग्रेविएरा, केफलोटीरी, या केफ्लोग्राविएरा का उपयोग करता है। हॉलौमी परंपरागत रूप से साइप्रस में प्रयोग किया जाता है, जबकि चिओस द्वीप पर शेफ मास्टेलो पसंद करते हैं। आप एक चुटकी में पेकोरिनो रोमानो का भी उपयोग कर सकते हैं।
- एक भिन्नता के रूप में, आप फ्राइंग पनीर फ्राइंग से पहले एक पीटा अंडा में डुबकी कर सकते हैं।
- यदि आप थोड़ा काली मिर्च का आनंद लेते हैं, तो पनीर को ड्रिज करने से पहले आटा में कुछ ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
- Saganaki के एक ज्वलंत संस्करण के लिए, समाप्त पनीर को एक साफ sagani या skillet में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर ouzo का एक शॉट डालो और इसे एक मैच के साथ प्रकाश डालें, फिर नींबू के रस के साथ आग लगाना। यह यूनानी परंपरा नहीं है, लेकिन यह सभाओं और पार्टियों में एक शोस्टॉपर हो सकती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 373 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 71 मिलीग्राम |
| सोडियम | 65 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 9 जी |