यह अखरोट-स्पंज रोलाडे फसह के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह लस मुक्त है। हमने इस नुस्खा को न्यूयॉर्क टाइम्स से मारियालिसा काल्टा द्वारा पेकन और हेज़लनट रोल नामक एक से अनुकूलित किया। हमने ग्रैंड मार्नियर के लिए सरल सिरप को प्रतिस्थापित किया और हमने क्रीम पनीर ठंढ के साथ हमारा टुकड़ा किया। लेकिन क्योंकि ठंढ में कन्फेक्शनरों की चीनी को फसह के लिए कोशेर नहीं माना जाता है, इसलिए हमने अपना खुद का तरीका बनाने के निर्देशों को शामिल किया है।
यहां अधिक Passover व्यंजनों और अधिक मिठाई roulade व्यंजनों हैं । रेसिपी हेज़लनट्स और पेकान जमीन के लिए कहती है, लेकिन यदि आप हेज़लनट भोजन और पेकन भोजन (बारीक जमीन के नट) पा सकते हैं, तो यह चीजों को बहुत आसान बनाता है।
एक राउलेड लुढ़का हुआ कुछ चीज़ के लिए एक फ्रांसीसी शब्द है और स्पंज केक के साथ बने मीठे मिठाई को संदर्भित कर सकता है और व्हीप्ड क्रीम, पेस्ट्री क्रीम, गैनाशे और कभी-कभी फल से भरा होता है। इन मिठाई roulades भी आमतौर पर स्विस रोल कहा जाता है। कहा जाता है कि केक स्विट्ज़रलैंड नहीं, मध्य यूरोप में पैदा हुआ है, इसलिए नाम की उत्पत्ति अस्पष्ट नहीं है। दूसरी तरफ, एक स्वादिष्ट रोलाडे मांस, मुर्गी या मछली के पतले टुकड़े को संदर्भित करता है जो भरने के साथ फैलता है और फिर लुढ़का हुआ, बांधकर पकाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप मिश्रित पागल (हेज़लनट भोजन या नट, बारीक जमीन)
- 1 1/4 कप मिश्रित पागल (pecan भोजन या पागल, बारीक जमीन)
- 9 बड़े अंडे (अलग)
- 1 कप चीनी ब्राउन (पैक)
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 डैश नमक
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 1/2 कप क्रीम (भारी)
- 3 चम्मच कोको पाउडर (unsweetened)
- 1/3 कप चीनी (superfine)
- 3 चम्मच सरल सिरप
- 12 औंस क्रीम पनीर (नरम)
- 6 औंस अनसाल्टेड मक्खन (नरम)
- 1 1/2 कप चीनी (कन्फेक्शनरों, 'sifted, या Passover कन्फेक्शनरों' चीनी, नीचे देखें)
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- गार्निश: चॉकलेट शेविंग्स
इसे कैसे करे
- स्पंज बनाने के लिए: 350 डिग्री तक हीट ओवन। खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक 15 1/2 x 10 1/2-इंच जेलीरोल पैन को कोट करें। शीर्ष पर चर्मपत्र पेपर का एक टुकड़ा रखें और खाना पकाने के स्प्रे की एक और फिल्म के साथ हल्के ढंग से कोट रखें।
- एक बड़े कटोरे में, मोटी और हल्की कारमेल रंग तक ब्राउन शुगर के साथ अंडे के अंडे को हराया। अखरोट भोजन, बेकिंग पाउडर, और नमक में मोड़ो। वेनिला जोड़ें।
- अंडे का सफेद कठोर तक चाबुक और स्पंज बल्लेबाज में उन्हें फोल्ड करें। तैयार पैन में चम्मच। 15 से 20 मिनट के लिए सेंकना या किनारों तक हल्के भूरे रंग के होते हैं और केक के बीच में टूथपिक परीक्षण साफ होते हैं। ओवरबैक मत करो।
- जबकि केक बेकिंग है, एक काउंटर पर एक साफ, लिंट-फ्री चाय तौलिया फैलाएं और इसे कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल दें। जब केक बेकिंग समाप्त हो जाता है, तो इसे ओवन से हटा दें और तुरंत तैयार तौलिया पर इसे फ़्लिप करें। पैन को हटाएं और सावधानीपूर्वक चर्मपत्र पेपर को छील दें। लंबी तरफ से स्पंज केक और तौलिया को एक साथ रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- भरने के लिए: एक मध्यम कटोरे में, मोटी तक क्रीम को एक साथ चाबुक करें। Sifted कोको, superfine चीनी और सरल सिरप जोड़ें और कठोर चोटियों के फार्म तक हरा जारी रखें।
- राउलेड को इकट्ठा करने के लिए: ठंडा केक को अनलोल करें और तौलिया को हटा दें। केक पर समान रूप से क्रीम फैलाने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें। फिर ध्यान से केक को फिर से रोल करें। ठंढ के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
- ठंढ बनाने के लिए: एक मध्यम कटोरे में, क्रीम पनीर को तब तक हराएं जब तक कि यह पूरी तरह से चिकनी न हो। एक अलग मध्यम कटोरे में, कम गति पर मक्खन को चाबुक करें, फिर धीरे-धीरे गति को बढ़ाएं और जब तक मक्खन रंग में हल्का न हो, पूरी तरह से चिकनी हो और कटोरे के किनारों पर हिट होने पर एक स्लिपिंग ध्वनि बनाता है।
- अपने स्वयं के फसह के कन्फेक्शनरों की चीनी बनाने के लिए: कन्फेक्शनरों की चीनी के प्रत्येक कप की आवश्यकता होती है, 1 कप से कम 1 1/2 चम्मच सफेद शक्कर को 1/2/2 चम्मच आलू स्टार्च के साथ एक अच्छी पाउडर में एक खाद्य प्रोसेसर में पकाएं।
- कन्फेक्शनरों की चीनी (या फसह के कन्फेक्शनरों 'चीनी को ऊपर देखें) और पूरी तरह से शामिल होने तक कम गति पर मिश्रण करें। वेनिला जोड़ें और कम गति 15 सेकंड पर हराया। पूरी तरह चिकनी, मलाईदार और हल्की, लगभग 5 मिनट तक गति को तेज और चाबुक तक बढ़ाएं। व्हीप्ड क्रीम पनीर जोड़ें और 30 सेकंड के लिए कम गति पर हराएं, फिर गति को मध्यम में बढ़ाएं और ठंढ को हल्का करने के लिए 30 सेकंड तक हराएं। एक हफ्ते तक ठंडा करने के लिए तुरंत एक एयरटाइट कंटेनर में उपयोग करें या स्टोर करें।
- Roulade सजाने के लिए: क्रीम पनीर ठंढ के साथ पूरे roulade बर्फ। वांछित अगर मुंडा चॉकलेट के साथ सजाने के लिए। किसी भी बचाओ को रेफ्रिजरेट करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 654 |
| कुल वसा | 48 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 168 मिलीग्राम |
| सोडियम | 223 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |