इस पकवान को बनाने के लिए दूसरों को सिखाते समय, कुछ मजाक उड़ाते हैं कि शब्द पेस्ट्रीटियो (पी-एसटीईई-टीसीई-ओएच) ग्रीक में "गन्दा रसोई" का अनुवाद करता है। यह केवल एक मजाक है, लेकिन उस कथन के लिए सच्चाई का संकेत है। ग्रीक शब्द पेस्ट्रीसिओ इतालवी पास्तासिओ से निकला है, जो कमजोर रूप से एक गड़बड़ी या एक हॉजपोज में अनुवाद करता है।
तीन आवश्यक घटक इस पकवान को बनाते हैं। पास्ता, मांस भरना, और एक मलाईदार bechamel सॉस जो एक पैन में स्तरित हैं और एक सुनहरे भूरे रंग के लिए पकाया जाता है। प्रत्येक चरण में कुछ बर्तन और पैन गंदे करने की आवश्यकता होगी, लेकिन मुझे लगता है कि आप इस बात से सहमत होंगे कि अंतिम परिणाम साफ-सफाई के लायक है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मुख्य डिश के लिए:
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 2 एलबीएस जमीन गोमांस (या
- जमीन भेड़ का बच्चा , या दोनों का मिश्रण)
- 1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ
- 1 कप सूखी सफेद शराब
- 1 14 औंस। टमाटर प्यूरी या सॉस कर सकते हैं
- 3 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1/2 छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो
- 1 चम्मच। जमीन दालचीनी
- 1 1/2 कप grated परमेसन पनीर (या केफलोटीरी अगर उपलब्ध हो)
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 3 बड़ा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 पीकेजी # 2 मैकरोनी के लिए
- Pastitsio (500 जी) - ग्रीक या जातीय किराने का सामान पर उपलब्ध है। आप जिटी या पेनन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं
- 4 अंडा सफेद (bechamel सॉस के लिए yolks आरक्षित)
- 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन (1 छड़ी)
- Bechamel सॉस के लिए:
- 1 कप अनसाल्टेड मक्खन (2 छड़ें)
- 1 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 1 क्वार्ट दूध, गर्म
- 8 अंडे की जौ, हल्के से पीटा
- जमीन जायफल का एक चुटकी
- नोट: ज़ीटी या पेनने जैसे कट पास्ता लंबे पेस्ट्रीसियो नूडल्स से अधिक चपेट में आ सकते हैं, जो स्तरित होने पर मोड़ जाते हैं। मैं खाना पकाने का सुझाव 2 एलबीएस। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास पैन का पर्याप्त कवरेज है, कास्ट पास्ता का। यदि आप चाहें, तो आप उसे 1 एलबी तक स्केल कर सकते हैं।
इसे कैसे करे
यह नुस्खा आपके टुकड़ों के आकार के आधार पर लगभग 24 सर्विंग्स पैदा करेगा। मैं एक लसगना पैन का उपयोग करता हूं जो लगभग 12 x 18 x 3 इंच गहरा होता है।
मांस भरने के साथ शुरू करें:
एक बड़े सॉट पैन में हीट जैतून का तेल । जमीन के गोमांस जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक गुलाबी रंग गायब न हो जाए, लगभग 5 मिनट। प्याज जोड़ें और पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हों, लगभग 5 मिनट अधिक।
शराब, टमाटर सॉस, अजमोद, allspice, दालचीनी, नमक, और काली मिर्च जोड़ें और सॉस को कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबालने की अनुमति दें।
जबकि सॉस पास्ता के लिए उबालने के लिए पानी डालकर उबाल रहा है।
पैकेज निर्देशों के अनुसार कुक पास्ता नूडल्स और अच्छी तरह से नाली। उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी के नीचे कोन्डर में नूडल्स कुल्लाएं।
3 बड़े चम्मच में हिलाओ। अतिरिक्त तरल अवशोषित करने और गर्मी से हटाने के लिए मांस सॉस के लिए ब्रेडक्रंब।
पास्ता पॉट में 1/2 कप मक्खन पिघलाएं और पॉट में पकाया नूडल्स लौटें। पीटा अंडा सफेद और 1 कप grated पनीर में हिलाओ और हल्के से टॉस, नूडल्स तोड़ने के लिए सावधान रहना।
जैतून का तेल के साथ Lasagna पैन के नीचे और किनारों को ब्रश करें। आधा पास्ता नूडल्स के साथ नीचे परतें और नीचे दबाएं ताकि वे कुछ हद तक फ्लैट हों।
मांस को पास्ता में भी एक परत में भरना जोड़ें। शेष पास्ता नूडल्स के साथ शीर्ष और शीर्ष परत को उतनी ही अच्छी तरह से फ़्लैट करें जितना आप कर सकते हैं।
जब आप बेचामल सॉस तैयार करते हैं तो ओवन को 350 डिग्री तक गरम करें।
प्रकार का चटनी सॉस:
कम गर्मी पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाओ। एक व्हिस्क का उपयोग करके, चिकनी पेस्ट या रॉक्स बनाने के लिए लगातार पिघला हुआ मक्खन में आटा जोड़ें। आटा / मक्खन मिश्रण को एक मिनट के लिए पकाएं, लेकिन इसे भूरे रंग की अनुमति न दें।
एक स्थिर धारा में मिश्रण के लिए गर्म दूध जोड़ें, लगातार whisking। कम गर्मी पर उबाल लें जब तक यह मोटा हो लेकिन उबाल न जाए।
गर्मी से निकालें और पीटा अंडा yolks में हलचल। जायफल का चुटकी जोड़ें। अगर सॉस को अभी भी मोटा होना चाहिए, तो गर्मी पर लौटें और हलचल जारी रखने के दौरान बहुत कम गर्मी पर पकाएं।
बेचामल ग्रेवी से मोटा है लेकिन पुडिंग के रूप में काफी मोटा नहीं है। यह बीच में कहीं होना चाहिए। यह बताने का एक तरीका है कि यह पर्याप्त मोटा है, अपने लकड़ी के चम्मच को सॉस में डुबो देना और चम्मच के पीछे अपनी उंगली खींचना।
यदि सॉस में एक दृश्य रेखा होती है तो यह काफी मोटी होती है।
पास्ता नूडल्स पर बेचामल डालो, जिससे कोनों में सॉस डालना सुनिश्चित हो। 1/2 कप grated परमेसन पनीर के साथ छिड़कना। लगभग 45 मिनट के लिए 350 डिग्री ओवन में सेंकना या शीर्ष तक एक अच्छा सुनहरा रंग है।
तस्वीरों के साथ इस नुस्खा के लिए निर्देश देखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 509 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 144 मिलीग्राम |
| सोडियम | 268 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |