यह एक साधारण, हल्की हलीबूट रेसिपी है जिसे बहुत सारे काम की आवश्यकता नहीं होती है और गर्म गर्मी की रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। चूंकि हलीबूट एक प्रकार की मछली है जो वसा में कम होती है, इसलिए पकाए जाने पर यह आसानी से सूख सकती है-खासकर ग्रिल पर। लेकिन जब देवदार की लकड़ी के टुकड़े पर ग्रील्ड होता है, हल्का, दुबला मछली नम और निविदा रहता है और सूक्ष्म धुंधला होता है जो पट्टिका के मीठे स्वाद को खत्म नहीं करता है।
देवदार के टुकड़े पर खाना पकाने से मछली को ग्रिल पर अलग होने के डर को भी हटा दिया जाता है क्योंकि आपको इसे खाना पकाने के समय के माध्यम से आधा रास्ते फ़्लिप करने की आवश्यकता नहीं होती है।
खाना पकाने से पहले, आपको ग्रिल पर रखने से पहले कम से कम 30 मिनट (और 2 घंटे तक) पानी में देवदार के टुकड़ों को भिगोने की जरूरत है। यह लकड़ी को आग लगने या पकड़ने से रोकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 हलीबूट fillets, लगभग 8 औंस / 225 ग्राम प्रत्येक
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 सीडर फलक , 30 मिनट के लिए पानी में भिगोया
- 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 चम्मच कटा हुआ ताजा Chives
- 3 रोमा टमाटर (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी के लिए पहले से गरम ग्रिल। जैतून का तेल के साथ कोट मछली और फिर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
- मछली को देवदार के टुकड़े पर रखें, ग्रिल पर रखें, और ढक्कन को बंद करें। मछली को 12 से 15 मिनट तक पकाएं या जब तक आंतरिक तापमान 145 और 150 एफ (60 से 50 सी) तक पहुंच जाए।
- गर्मी से निकालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कटा हुआ ताजा चाकू, और कटा हुआ टमाटर की बूंद के साथ परोसें।
टिप्स और बदलाव
देवदार के तख्ते को भिगोने के लिए, एक बेकिंग डिश या भुना हुआ पैन भरें जो प्लैंक को पकड़ने के लिए पर्याप्त है।
पकवान में फेंक रखो और कवर करने के लिए पानी से भरें। लकड़ी को डुबकी रखने के लिए, ऊपर एक बड़ी मात्रा में भोजन (जैसे टमाटर) रखें।
यदि आप चाहें, तो आप इस नुस्खा के लिए fillets के बजाय halibut steaks का उपयोग कर सकते हैं; यदि आप किसी अन्य प्रकार की मछली को प्रतिस्थापित करना चाहते हैं, तो लगभग कोई भी सफेद मछली अच्छी तरह से काम करेगी। बस मछली की मोटाई के आधार पर खाना पकाने का समय समायोजित करें।
अंत में सूखने के लिए जैतून का तेल चुनते समय, अच्छी गुणवत्ता वाली बोतल तक पहुंचें- आप एक खाना पकाने के तेल या कुछ कच्चे स्वाद का स्वाद नहीं लेना चाहते हैं। एक अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक अच्छा विकल्प है, जैसे कि हल्के स्वाद वाले तेल जैसे कि लहसुन या तुलसी, जब तक यह जड़ी-बूटियों और फलक के सार से प्रतिस्पर्धा नहीं करेगा। आप, निश्चित रूप से, एक अलग जड़ी बूटी-तुलसी, अजमोद, तारगोन, और कोलांट्रो के लिए चाइवों को स्वैप कर सकते हैं, सभी अच्छे विकल्प हैं; बस मजबूत-स्वाद वाले लोगों के साथ छेड़छाड़ करें।
प्लैंकिंग के लाभ
हम जानते हैं कि जब व्यायाम करने की बात आती है तो आपके लिए अच्छा होता है। लेकिन एक फलक पर grilling के लाभ क्या हैं? मूल रूप से दो चीजें: नमी और स्वाद। एक गर्मी स्रोत पर लकड़ी के गीले टुकड़े पर भोजन रखने से एक भाप पैदा होती है जो धीरे-धीरे मछली को पकाने में मदद करती है, इसे नम और निविदा रखने में मदद करती है, जबकि लकड़ी के स्वाद के साथ भोजन को infusing। यदि आप मांस और मछली धूम्रपान करने में रुचि रखते हैं लेकिन धूम्रपान करने वालों के लिए धैर्य (या बजट) नहीं है, तो यह अगली सबसे अच्छी बात है। तख्ते कुछ अलग-अलग जंगल-देवदार, हिकोरी, मेपल और अल्डर में उपलब्ध हैं-और प्रत्येक भोजन के लिए अपना स्वयं का विशिष्ट स्वाद लाता है।
बस सुनिश्चित करें कि आप इलाज न किए गए लकड़ी को खरीदते हैं क्योंकि इलाज की लकड़ी में ऐसे रसायन हो सकते हैं जो भोजन को जहर कर सकते हैं और इस प्रकार इसे खाने वाले व्यक्ति को जहर कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 356 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 136 मिलीग्राम |
| सोडियम | 775 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 53 ग्राम |