यह क्रोएशियाई venison goulash नुस्खा या gulaš शेफ जूलिया जैक्सिक , क्रोएशियाई अमेरिकी मूल के एक न्यूयॉर्क शहर महाराज से है। इस नुस्खा के निर्देशों के बाद, नीचे जैक्सिक के बारे में और पढ़ें।
वह क्रोएशियाई में पोलेंटा या पैलेन्टा के बिस्तर पर इस स्टू की सेवा करना पसंद करती है ( रोमानियाई मामालिगा भी बहुत अच्छा होगा), लेकिन मैश किए हुए आलू या अंडा नूडल्स भी काम करते हैं। पोलेंटा पकाने की विधि के साथ रोमानियाई वील स्टू के साथ इस नुस्खा की तुलना करें।
जैक्सिक से बोस्नियाई पोषित एप्पल (तुफहिज) के लिए यह मिठाई नुस्खा इस भोजन के लिए एकदम सही अंत होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- हिंद मुख्यालय से 5 पाउंड हिरण भुना हुआ, 1 इंच चौकोर में घिरा हुआ
- 2 बड़े कटा हुआ सफेद प्याज
- 4 बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1 बड़ा बे पत्ती
- 4 कप चिकन स्टॉक या पानी
- 4 चम्मच मीठे हंगेरियन पेपरिका
- नमक स्वादअनुसार
- 3 चम्मच वनस्पति
- 1/4 कप खुली और कटा हुआ गाजर (वैकल्पिक)
- 1/4 कप कटा हुआ मशरूम (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक nonmetallic कंटेनर में venison cubes रखें और उन्हें प्याज, लहसुन, जैतून का तेल, और बे पत्ती, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और रातोंरात marinate के साथ रगड़ें।
- एक बड़े मिट्टी के बरतन पॉट या बड़े स्टॉक पॉट का उपयोग करके बैचों में मध्यम-उच्च गर्मी पर बे पत्ती और खोज मांस निकालें। मसाले से पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि मांस छड़ी न हो।
- सभी समुद्री मांस और किसी भी exuded रस पॉट के लिए वापस, और स्टॉक या पानी जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना और कम से कम 3 घंटे तक उबाल लें, अक्सर सरकते हुए, अधिक आवश्यक स्टॉक या पानी जोड़ना।
- पेपरिका और नमक जोड़ें। एक और घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें या जब तक मांस निविदा न हो और अलग हो जाए। सब्जी, गाजर और मशरूम, यदि उपयोग कर रहे हैं, और काले और लाल मिर्च जोड़ें।
- खाना बनाना जारी रखें जब तक मांस और सब्जियां बहुत निविदा न हों। पोलेंटा, मैश किए हुए आलू या नूडल्स परोसें।
शेफ जूलिया जैक्सिक के बारे में अधिक जानकारी
जैक्सिक अपने पिता के मिल्वौकी बुचर शॉप में सॉसेज बनाने, हिरण ड्रेसिंग और पाक विद्यालय जाने से पहले शिल्प सीखने में काम कर रहा था।
शेफ जैक्सिक एक दिलचस्प प्रकार है। उनका जन्म मिल्वौकी में माइक्र जैक्सिक में हुआ था, मूल रूप से क्रोएशिया में कार्लोवैक के पास एक शहर से, और क्रोएशियाई-अमेरिकी डेबरा Widmer जैक्सिक।
उसके पिता ने अपने कसाई और थूक-भुना हुआ राज्यों को कैसे लाया और डोमिन को एक हिरण प्रसंस्करण और थूक-भुना हुआ व्यवसाय सुअर और भेड़ के बच्चे के रोस्ट में विशेषज्ञता दी, जिसे वह अभी भी मालिकाना और संचालित करता है।
उसके पिता के लिए काम करने वाली उनकी पहली नौकरी हिरण के मांस को कुचलने और हिरण हैमबर्गर बनाने के लिए थी। 12 साल की उम्र तक, वह सुअर सूअरों के लिए स्टील की छड़ के लिए सूअरों की घंटी बजती थी, और रक्त सॉसेज सहित सभी प्रकार के सॉसेज बनाती थी।
उसने सॉसेज और पोर्क कमर ( पेसीनिका ), और पोर्क पेट को इतालवी लार्डो (सुअर वसा के ठीक स्ट्रिप्स) के समान धूम्रपान करने में भी मदद की।
1 999 में शिकागो में ले कॉर्डन ब्लेयू पाकिन कॉलेज से स्नातक होने के बाद, उन्होंने अपने पेशेवर करियर पूरे राज्यों में गोरमेट रेस्तरां के लिए खाना बनाना शुरू किया।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 614 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 476 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 113 ग्राम |
| फाइबर आहार | 16 ग्राम |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |