ग्रीक Pastitsio और इसके बदलाव
Pastitsio एक मलाईदार, चीज बेक्ड पास्ता पकवान है जिसे कभी-कभी यूनानी Lasagna कहा जाता है। वे दोनों बेक्ड पास्ता व्यंजन हैं, लेकिन पेस्ट्रीटियो पारंपरिक रूप से बड़े ट्यूबलर पास्ता के साथ बनाते हैं जैसे बुक्किनी या पेन, लसगना नूडल्स नहीं। बुकाटिनी एक लंबा, पतला और खोखला नूडल है, पास्ता से बने पीने के भूसे की तरह कुछ।
Pastitsio पास्ता के साथ एक मांस और टमाटर सॉस को जोड़ती है और एक मोटी बेकमेल सॉस के साथ शीर्ष पर है - उच्चारण बा-श्-मेल।
यह नाम "पास्तासिओ" से निकला है, जो संक्षेप में "हॉजपोज" में अनुवाद करता है।
Pastitsio कैसे बनाएँ
यह उन व्यंजनों में से एक है जो आपके ब्रांड के रूप में आसान है - आप अपने परिवार के स्वाद के अनुरूप मात्रा और अवयवों को स्थानांतरित कर सकते हैं। बेचेमल के लिए मोर्न सॉस का चयन करें या टमाटर सॉस में सॉस वाले प्याज जोड़ें। पेन के बजाय पास्ता गोले का प्रयोग करें।
आपका लाल सॉस आपके परिवार में पीढ़ियों के लिए नुस्खा हो सकता है, या आप टमाटर, रेड वाइन, कांटेदार लहसुन, थोड़ा दालचीनी, थाइम और अयस्कों का उपयोग करके मानक सॉस बना सकते हैं - और अपनी पसंद के मांस को न भूलें , जो टुकड़े टुकड़े या minced किया जाना चाहिए। बोलोग्नीज़ सॉस इस पकवान के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है, हालांकि पारंपरिक ग्रीक शेफ अक्सर किसी भी जड़ी बूटियों या मसालों के उपयोग को छोड़ देते हैं ताकि पेस्टिटियो अपने आप खड़े हो सकें।
यह एक जटिल पकवान नहीं है। बस पास्ता उबाल लें, फिर लाल सॉस और बेकमेल बनाएं। बेकिंग डिश में सबकुछ ले लो क्योंकि आप 350 एफ पर लगभग एक घंटे तक लगना और सेंकना चाहते हैं।
Pastitsio खड़े होने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
प्रकार का चटनी सॉस
बेचामल सॉस का एक सुंदर मानक संस्करण 1/2 कप मक्खन, 2/3 कप ऑल-ऑब्जेक्ट आटा, 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च, 4 कप दूध और 2 बड़े अंडे के लिए कहते हैं। मक्खन पिघलाओ और आटा, नमक, और काली मिर्च में whisk।
छोटे increments में दूध जोड़ें, अभी भी whisking, और मिश्रण को 1 से 2 मिनट के लिए एक उबाल में लाने के लिए, जब तक यह मोटा हो लगातार stirring। अंडे में थोड़ा मिश्रण जोड़ें और इसे सब एक साथ मिलाएं, फिर अंडे के मिश्रण को पैन में वापस जोड़ें। वहां आपके पास यह है - एक क्लासिक बेचामल सॉस अपने pastitsio शीर्ष पर। यदि आप चाहें तो शीर्ष पर पनीर छिड़कें, या सूखे बेकमेल सामग्री में थोड़ा परमेसन या जायफल जोड़ें।
बदलाव
पेस्टिटियो साइप्रस में भी एक बहुत लोकप्रिय पकवान है जहां वे अक्सर बेकमेल के बजाए गोमांस और हलोमी पनीर के बजाय जमीन सूअर का उपयोग करते हैं। मिस्र के पास पेस्ट्रीसियो का अपना संस्करण है, जिसे वे मैकरोनी बेकमेल कहते हैं। कुछ यूनानी संस्करण गोमांस के लिए भेड़ का बच्चा बदलते हैं।
पेस्टिटियो के आधुनिक संस्करण कभी-कभी मिश्रण में थोड़ा हरा कहते हैं - आधा कप पालक, मटर या हरी बीन्स जोड़ें।
सुझाव देना
Pastitsio एक अद्भुत, हार्दिक एक-डिश भोजन बनाता है - वास्तव में, इसे ग्रीक आराम भोजन कहा जाता है। एक सलाद और कुछ क्रिस्टी रोटी जोड़ें और भोजन पूरा हो गया है!
Pastitsio बचे हुए पास्ता का उपयोग करने के लिए एक शानदार तरीका हो सकता है, और, वास्तव में, यह अपने आप से कुछ महान बचाओ बनाता है। कुछ ग्रीक लोग दूसरे दिन भी स्वाद लेते हैं।