Labneh वास्तव में क्या है? यह एक नरम, क्रीम पनीर है जो तनावग्रस्त दही से बना है, जो मध्य पूर्वी व्यंजन में लोकप्रिय है। आप इसे विशेष रूप से पेटू और जातीय खाद्य भंडार में खरीद सकते हैं लेकिन घर पर बनाना वास्तव में काफी आसान है। और, मानक क्रीम पनीर के लगभग आधे वसा और कैलोरी में, यह एकदम सही स्वस्थ विकल्प है। इसका उपयोग आमतौर पर क्रीम पनीर का उपयोग किया जा सकता है, जैसे बैगल्स पर फैलाना, बेकिंग घटक के रूप में या अपने पसंदीदा फल और सब्जियों के लिए डुबकी के रूप में।
लैबनेह, दही में प्राथमिक घटक मध्य पूर्वी खाना पकाने में खुद का एक आम घटक है। इसका उपयोग नाश्ते के साथ या फल के साथ एक स्नैक्स के रूप में कच्चा होता है और इसे खट्टा क्रीम या दूध के बजाय पके हुए व्यंजन में उगाया जा सकता है।
लैबने बनाने में लगभग 2 कप दही में नमक के एक चम्मच को हल करना और चीज़क्लोथ के टुकड़े के माध्यम से इसे दबा देना शामिल है जब तक कि आप अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते। रेफ्रिजरेटर में तनाव के लगभग एक दिन बाद, आपके पास एक नरम स्थिरता होगी जो डुबकी के लिए सही है। बस कुछ अच्छे जैतून का तेल पर बूंदा बांदी, कुछ ज़ाटर पर छिड़के और पिटा ब्रेड पकड़ो। मैं यूनानी शैली दही के साथ शुरू करना पसंद करता हूं जो पहले ही आंशिक रूप से तनावग्रस्त है।
जितना अधिक आप इसे तनाव देते हैं, उतना मोटा लेबनेह तब तक होगा जब तक कि यह अंततः क्रीम पनीर के ब्लॉक का बनावट न हो। फिर आप चीज़केक का हल्का संस्करण बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं, या तो बेक्ड, शहद के अंजीर के साथ इस लैबने चीज़केक की तरह, या इन कद्दू और लैबने चीज़केक परफिट्स या इन अदरक लैबने चीज़केक निशानेबाजों की तरह कोई सेंकना नहीं।
यदि आप इसे नरम तरफ छोड़ देते हैं, तो यह जैतून का तेल और ज़ाटर के साथ डुबकी के रूप में आदर्श है या इन आलू और बटरनट स्क्वैश latkes के ढेर के शीर्ष पर खट्टा क्रीम के लिए एक tangy विकल्प के रूप में आदर्श है। या आप शहद या मीठे सिरप जैसे स्वाद में हलचल कर सकते हैं। अनार के arils में कुछ रस के साथ इसे मिलाकर शहद और अनार नाश्ता के साथ एक ताज़ा labneh बनाता है।
मेरे पसंदीदा ऐपेटाइज़र में से एक मोटी लैबनेह लेना है, इसे 1 औंस में बनाओ। एक स्कूप के साथ गेंदें, और जैतून का तेल, ज़ाटर और जड़ी बूटी के एक जार में उन्हें मार डालो। एक गिलास शराब के साथ टोस्ट रोटी या पटाखे पर फैलाने के लिए बिल्कुल सही।
मेरे पास आमतौर पर मेरे फ्रिज में लैबने का एक कंटेनर होता है और, सभी संभावनाओं में, चीज के कपड़े की कई गेंदें और अधिक बनाने के लिए कटोरे में टपकती हैं। मैं बिल्कुल उच्च कैलोरी क्रीम पनीर से भी ज्यादा, इसका तंग प्यार करता हूँ। लेकिन, छुट्टियों के लिए मैंने कितनी कुकी और केक बेकिंग की थी, इस पर विचार करते हुए, मुझे मधुर व्यवहार के लिए हल्का विकल्प मिलकर खुशी हुई।