चाणुका रोशनी का वार्षिक यहूदी उत्सव और तेल का जश्न है। परिवार ड्रेडेल के साथ खेलते हैं, उपहार और चॉकलेट सिक्के प्राप्त करते हैं, मेनोरह को हल्का करते हैं और आलू पेनकेक्स और डोनट्स जैसे तेल में पकाए गए खाद्य पदार्थ खाते हैं। यह निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट अवकाश है और आमतौर पर क्रिसमस के समय के करीब निकटता के कारण बहुत ध्यान देता है।
मेरी मां अपने उत्कृष्ट latkes के लिए दूर और व्यापक रूप से जाना जाता था। वह रिकार्ड की गति के साथ आलू की बड़ी मात्रा में आ जाएगी। फ्राइंग आलू पेनकेक्स की गंध अभी भी मुझे बचपन में और उत्सुक मेहमानों, यहूदी और विनम्र, घर के पेनकेक्स के गर्म ढेर में गोता लगाने के लिए तैयार है।
वह एक शुद्धवादी थी और केवल नियमित आलू और थोड़ी प्याज का इस्तेमाल करती थी, लेकिन मुझे लगता है कि इसे मिश्रण करना मजेदार है। मैंने बहुत सारे संयोजनों की कोशिश की है और उनमें से अधिकतर पसंद किया है लेकिन बटरनट स्क्वैश मेरा पसंदीदा हो सकता है। यह थोड़ा सा मिठास जोड़ता है जो मैं ज़ातर के अच्छे छिड़कने के विपरीत करता हूं।
और जबकि पारंपरिक latkes या तो सेब सॉस या खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर हैं, मैं इसे मोटी tangy labneh के साथ एक स्तर ले लिया। गर्म कुरकुरा पेनकेक्स के शीर्ष पर ठंडा दही पनीर स्वर्गीय है और मसाले का परिष्कृत बिट पुरानी दुनिया की नुस्खा को एक स्वादिष्ट स्वाद में बदल देता है। चाणुका त्यौहार 8 रातों तक रहता है और मुझे लगता है कि हमें हर रात लेटके का एक अलग रूप खाना चाहिए। मेरे साथ किसके साथ?
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा बेकिंग आलू
- 1/4 पाउंड (लगभग 2 कप चंकित)
- बटरनट स्क्वाश
- 1 शालोट
- 1 अंडा
- 1 टेबल्सपून सभी उद्देश्य आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच
- टॉपिंग के लिए ज़ाएटर प्लस अतिरिक्त
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- फ्राइंग के लिए कैनोला तेल
- टॉपिंग के लिए Labneh
इसे कैसे करे
आप एक बॉक्स ग्रेटर पर हाथ से shallot, आलू और स्क्वैश grate कर सकते हैं, लेकिन एक खाद्य प्रोसेसर पर grating लगाव का उपयोग करना आसान है। Shallot, फिर स्क्वैश और फिर आलू के साथ शुरू करो।
Grated सब्जियों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और अंडे, आटा, नमक, ज़ाटर और काली मिर्च में मिलाएं।
एक बड़े skillet या कास्ट आयरन पैन में कैनोला तेल गर्मी। पैन में बल्लेबाज के चम्मच ड्रॉप करें। मैंने अपना 3 बना दिया "लेकिन आप उन्हें छोटे या बड़े बना सकते हैं।
मध्यम तरफ प्रत्येक तरफ लगभग 5 -7 मिनट तक या जब तक पेनकेक्स हल्के सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तब तक फ्राइये। जब तक आप सभी बल्लेबाज का उपयोग नहीं करते हैं तब तक दोहराएं। जब तक पूरे बैच पकाया जाता है तब तक आप पेनकेक्स को 350 डिग्री ओवन में गर्म रख सकते हैं और आप सेवा करने के लिए तैयार हैं।
Labneh के एक गुड़िया के साथ शीर्ष और zaatar की एक अतिरिक्त छिड़काव।