पोलैंड और मध्य और पूर्वी यूरोप के अधिकांश में, चीज़केक आम तौर पर शुष्क दही पनीर या किसान के पनीर से बने होते हैं । पिछले 50 वर्षों में, हालांकि, शुष्क दही पनीर कभी-कभी क्रीम पनीर के साथ बदल दिया जाता है (पोलैंड में, इसे क्रेमोवेगो सेर्का के नाम से जाना जाता है)।
परिणामी अमेरिकी शैली के चीज़केक को क्रीम पनीर के लोकप्रिय स्टोर ब्रांड के बाद फिलाडेल्फिया के रूप में जाना जाता है। पोलैंड में, इसे सर्निक फिलाडेल्फिया या सरनिक अबोजोरस्की (न्यूयॉर्क-शैली चीज़केक) के नाम से जाना जाता है।
यह मेरी पसंदीदा अमेरिकी शैली चीज़केक नुस्खा है। कुछ व्यंजनों के विपरीत, इस नुस्खा में एक मीठे खट्टा क्रीम टॉपिंग शामिल है। चीज़केक बेक्ड होने के बाद, यह ओवन तापमान को 400 एफ तक बढ़ाते समय 15 मिनट तक रहता है। खट्टा क्रीम टॉपिंग तब चीज़केक के शीर्ष पर फैल जाती है और चीज़केक को 5 मिनट तक पकाया जाता है।
यह नुस्खा इसे भरने से पहले ग्राहम क्रैकर क्रस्ट को पकाने के लिए कॉल नहीं करता है। मुझे लगता है कि यह परत बहुत शुष्क और टुकड़े टुकड़े करता है। जब आप भरते हैं और उन्हें एक ही समय में सेंकते हैं तो बस परत को ठंडा करें।
यहां अधिक पोलिश चीज़केक व्यंजन हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ग्राहम क्रैकर क्रस्ट:
- 1 1/2 कप ग्राहम पटाखे (कुचल)
- 2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच जायफल
- 1 चम्मच दालचीनी
- 4 औंस मक्खन (पिघला हुआ)
- क्रीम पनीर भरना:
- 24 औंस / 3 पैकेज क्रीम पनीर (नरम)
- 1 कप चीनी
- 3 बड़े अंडे (कमरे का तापमान)
- 1 चम्मच नमक
- 1 डैश दालचीनी
- खट्टा क्रीम टॉपिंग:
- 16 औंस खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच वेनिला निकालने
इसे कैसे करे
ग्राहम क्रैकर क्रस्ट बनाओ
- 1 1/2 कप कुचल ग्राहम पटाखे, 2 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच जायफल, 1 चम्मच दालचीनी और 4 औंस पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
- एक 10-इंच वसंत पैन के नीचे और ऊपर की ओर crumbs, (या आंशिक रूप से पक्षों, अगर वांछित) दबाएं। भरने के दौरान 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
भरना
- तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें।
- एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, 3 (8-औंस) पैकेजों को एक साथ हराया क्रीम पनीर, 1 कप चीनी, 3 बड़े कमरे के तापमान के अंडे, 1 चम्मच नमक और दालचीनी का डैश चिकनी और शराबी, कम से कम 5 मिनट तक हराया।
- तैयार परत में डालो और 40 मिनट सेंकना या चीज़केक के केंद्र में केवल थोड़ी सी झिल्ली दिखाई दे रही है।
- 15 मिनट के लिए एक तार रैक पर ओवन और ठंडा से निकालें। 400 डिग्री तक ओवन गर्मी बढ़ाएं।
खट्टा क्रीम टॉपिंग बनाओ
- 400 एफ तक ओवन तापमान बढ़ाएं
- एक छोटे कटोरे में, अच्छी तरह से 16 औंस खट्टा क्रीम, 2 चम्मच चीनी और 1/2 चम्मच वेनिला मिलाएं। गर्म चीज़केक के ऊपर समान रूप से फैलाओ। 5 मिनट के लिए सेंकना।
- एक तार रैक पर पूरी तरह से ओवन से निकालें और ठंडा करें (वसंत पैन को न हटाएं)। जब चीज़केक ठंडा होता है, तो इसे पूरी तरह ठंडा होने तक पैन में ठंडा करें।
- सेवा करने के लिए तैयार होने पर, चीज़केक के चारों ओर एक चाकू चलाएं और अंगूठी को हटा दें। एक बड़े स्पुतुला या केक lifter का उपयोग, एक सेवारत प्लेट, टुकड़ा करने के लिए चीज़केक स्थानांतरण और वांछित अगर कुछ स्ट्रॉबेरी, चेरी पाई भरने या अन्य फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ सादा या सजावटी सेवा करते हैं। कवर, बचाओ बचाओ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 370 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 131 मिलीग्राम |
| सोडियम | 201 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |