पोलिश और लिथुआनियाई पेड़ केक
पोलैंड में, पेड़ केक को सेक्काज़ (साईं-काच) या सेन्काकज़ के नाम से जाना जाता है, जिसका संक्षेप में अनुवाद किया जाता है, जिसका मतलब है "छाल।"
और, बहुत राजनीतिक रूप से गलत शब्दावली में, यह पोलैंड में "भिखारी के केक" के रूप में भी जाना जाता है, माना जाता है कि जिप्सी ने अंडे चुरा लिया और उन्हें केक में बना दिया क्योंकि यह खोल में अंडों की तुलना में दौड़ पर अधिक पोर्टेबल था।
लिथुआनिया में, इसे रैगुओलिस (जिसका अर्थ है "स्पाइक") या सकोटिस (जिसका अर्थ है "ब्रंच")।
हंगरी में, उन्हें कुर्टोस्कालेक्स या टेप्सिबेन के नाम से जाना जाता है, जिसका अर्थ है "छोटी चिमनी केक" या "स्टोव केक।"
देखें कि शिकागो में रेसीन बेकरी में पेड़ केक कैसे बनाया जाता है और लिथुआनिया में खुली आग से पहले पेड़ केक के इस वीडियो को देखा जा रहा है।
जर्मन पेड़ केक
जर्मनी में, इसे बामकुचेन कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "पेड़ केक।" जर्मन केक की अंतिम उपस्थिति और स्वाद पोलिश और लिथुआनियाई संस्करणों से थोड़ा अलग है, जो लगभग अलग-अलग हैं - पिरामिड-आकार वाले स्पाइकी सिरों के साथ।
तकनीक, हालांकि, वही है - एक गर्मी स्रोत के सामने एक घूर्णन लकड़ी के ध्रुव या स्टेनलेस स्टील रॉड की लंबाई के साथ बल्लेबाज की लगातार परतें डालना। जब खोखले केक काटा जाता है, तो यह पेड़ के तने के समान अंगूठियों को प्रकट करता है, इसलिए इसका नाम।
हंगरी ट्री केक
हंगरी संस्करण - कुर्टोस्काल्क्स - पारंपरिक शादी में अक्सर परोसा जाता है, लेकिन यह पोलिश, लिथुआनियाई और जर्मन संस्करणों से बहुत अलग है।
यह एक खमीर आटा के साथ बनाया जाता है जो स्ट्रिप्स में घुमाया जाता है और फिर ट्यूबों के चारों ओर लपेटा जाता है (मूल रूप से इसे एक लॉग पर घुमाया जाता है और खुली आग पर थूक जाता है)। आज का संस्करण स्टेनलेस-स्टील बेकिंग ट्यूबों पर एक होम ओवन में बनाया जा सकता है जो लंबवत खड़े होते हैं।
मूल रूप से ट्रांसिल्वेनिया से, यह हंगरी की सबसे पुरानी पेस्ट्री के रूप में प्रसिद्ध है।
Kurtoskalács बेकरी, त्योहारों और मेलों, और सड़क कोनों पर बेचा जाता है। इस विचार को पाने के लिए हंगेरियन चिमनी केक बनाने के इस वीडियो को देखें।
ट्री केक किसने खोजा?
मुझे अन्य यूरोपीय देशों में मौजूद वृक्ष केक के बारे में पता नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से हो सकता है। इसकी उत्पत्ति के अनुसार, यह वही पुराना गीत और नृत्य है - पोल्स का कहना है कि यह वहां से शुरू हुआ, लिथुआनियाई कहते हैं कि वे निर्माता हैं, और जर्मन इसे स्वयं के रूप में दावा करते हैं।
यह पोलिश कनेक्शन के बारे में बहुत कुछ पता है। पोलैंड में बेकरी जो कुकरना ज़ैनविचज़ है , जो सेक्काज़ बनाने में माहिर है, का कहना है कि केक पूर्वी पोलैंड (लिथुआनिया के पास, रास्ते में!) में पैदा हुआ था, लेकिन अब दक्षिणी पोलैंड में मिडज़ीज़ेक पॉडलास्की में उनके द्वारा बनाया गया है।
क्वीन बोना सोफोर्ज़ा और ट्री केक की किंवदंती
कंपनी अपनी वेबसाइट पर कह रही है कि किंवदंती में यह पांच शताब्दियों या उससे पहले है, रानी बोना स्फोर्ज़ा ने शाही बेकर्स को अपने बेटे प्रिंस सिगमंड अगस्त की शादी के लिए एक असाधारण केक के साथ आने के लिए चुनौती दी, और सेक्काज़ का जन्म हुआ।
इस तरह के एक श्रमिक और महंगी प्रयास (एक छड़ी पर एक अंडे समृद्ध बल्लेबाज से लड़ने वाले रोगी के पांच या अधिक घंटे) केवल कुलीनता द्वारा ही प्रदान किया जा सकता है, इसलिए, स्वाभाविक रूप से, यह आम लोक और प्रवृत्ति से प्रतिष्ठित हो गया शुरू हो गयी।
पेड़ केक आज भी सेवा की
आज तक, पेड़ केक पोलिश और लिथुआनियन शादियों में मिठाई टेबल पर और ईस्टर, क्रिसमस और जन्मदिन जैसे विशेष अवसरों के लिए लोकप्रिय हैं। वे अक्सर खोखले शीर्ष और आधार पर ताजा फूलों और जड़ी बूटी के साथ सजाए जाते हैं।
स्लाइस को क्षैतिज रूप से ऊपर से काट दिया जाता है और फिर काटने के आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। आधुनिक समय के लिए रियायत में, टुकड़े अक्सर फल और पिघला हुआ चॉकलेट के साथ होते हैं, और बहुत विस्तृत रूप से प्रस्तुत किए जाते हैं।