इस स्वादिष्ट फल को कैसे फसल, तैयार और खाएं।
कैक्टस और उनके फल मैक्सिकन व्यंजन का एक बड़ा हिस्सा हैं। व्यापक, फ्लैट कैक्टस पैड ("नोपेलेस") का उपयोग कई मैक्सिकन मुख्य व्यंजनों जैसे सलाद, अंडे और अन्य व्यंजनों के लिए भरने के रूप में किया जाता है। कैक्टस फल, जिसे कभी-कभी "कांटेदार नाशपाती" कहा जाता है, बहुत मीठा होता है और पौधे के ठीक से कच्चे खाया जा सकता है। परिपक्वता के स्तर के आधार पर, वे थोड़ा मीठा से सिरपी मीठे तक हो सकते हैं।
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कैक्टस फल की पहचान और फसल
हर्नन कैस्टिलो / आईईईएम / गेट्टी छवियां कैक्टस फल कैक्टस के फ्लैट पैड के किनारों पर बढ़ता है, और नाशपाती के आकार के होते हैं। वे रंग में हरे (कम मीठे) से लाल (बहुत मीठा) और नारंगी रंगों के बीच में रंग में हो सकते हैं। उन पर छोटे धब्बे जो आप देखते हैं वे कांटे नहीं होते हैं, लेकिन वे ग्लोचिड्स में ढके होते हैं जो छोटे बाल-जैसे स्प्लिंटर्स की तरह होते हैं जो आपकी त्वचा में चिपक सकते हैं और बहुत दर्दनाक और देख सकते हैं। एक कांटेदार नाशपाती कैक्टस फल चुनते समय, आपको अपने हाथों की रक्षा करनी चाहिए। आप मोटी दस्ताने या एक पुराने तौलिया का उपयोग कुछ परतों में तब्दील कर सकते हैं। मैंने लगभग छह पेपर तौलिए भी एक साथ खड़े किए हैं और यह ठीक काम करता है। फल पकड़ने के लिए दस्ताने या तौलिए का प्रयोग करें, और धीरे-धीरे इसे मोड़ें। हिरण के फलों को एक मजबूत पकड़ और अधिक घुमाव की आवश्यकता होगी, और राइपर फल बहुत कम प्रयास के साथ बंद हो जाएंगे। फल को एक कटोरे या टोकरी में रखें। अपने नंगे हाथों से फल को मत छूएं।
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कैक्टस फल की तैयारी
सबसे पहले, आपको ग्लोचिड्स बंद करने की आवश्यकता होगी ताकि आप फल को संभाल सकें। (यदि आप किसी स्टोर से फल खरीदते हैं, तो इन ग्लोचिड्स को पहले ही हटा दिया जाना चाहिए।) ग्लोचिड्स को खुली लौ पर आसानी से जला दिया जा सकता है। एक फल की एक जोड़ी के साथ एक फल पकड़ो या एक कांटा के अंत में छड़ी। धीरे-धीरे खुली लौ पर फल बारी। चूंकि ग्लोचिड्स जलाते हैं तो आप पॉपिंग ध्वनियां सुन सकते हैं या थोड़ा सा स्पार्क फलों को उड़ सकते हैं। तब तक जारी रखें जब तक सभी धब्बे काले हो जाएं, संकेत मिलता है कि ग्लोचिड चले गए हैं। फल के ऊपर और नीचे पाने के लिए मत भूलना, क्योंकि ग्लोचिड स्पॉट अधिक केंद्रित होते हैं।
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कैक्टस फल की त्वचा काटना
फल के सिरों के करीब एक चौथाई इंच टुकड़ा करके शुरू करें। फिर अपने चाकू को लें और फल में त्वचा की त्वचा को टुकड़े टुकड़े करें, फल में लगभग एक-चौथाई इंच नीचे।
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कैक्टस फल से त्वचा को हटा रहा है
त्वचा को वापस फल से खींचने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। त्वचा बाहर पतली है, लेकिन नीचे एक मोटी परत भी है जो बंद हो जाती है। सभी त्वचा को छील दें ताकि आपको केवल फल के आंतरिक नाशपाती के आकार के टुकड़े के साथ छोड़ा जा सके।
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कांटेदार नाशपाती की सेवा
अब जब त्वचा हटा दी जाती है, तो आप खाने के लिए कांटेदार नाशपाती को टुकड़ा कर सकते हैं। कांटेदार नाशपाती में छोटे, कठिन बीज होते हैं जिन्हें आप काट नहीं सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो निगलने के लिए वे सुरक्षित हैं। या आप फल और बीज पर चबा सकते हैं और बीज निकाल सकते हैं। आप बीज को हटाने के लिए एक juicer या strainer भी उपयोग कर सकते हैं।
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