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ताजा सरडीन
ताजा सरडीन ब्रायन मैकडोनाल्ड / गेट्टी छवियां सरडीन मोरक्को में एक किफायती, लोकप्रिय मछली है, जहां उन्हें अक्सर पूरी मछली में बहुत कम या कोई मसालेदार, या चट्टान नमक के बिस्तर पर सार्डिन बेक करके सरलतम रूप में आनंद मिलता है।
हालांकि, सबसे लोकप्रिय सार्डिन व्यंजनों में से कुछ, बेनालेस सार्डिन fillets के लिए बुलाओ। जबकि हमारे पास आमतौर पर मछली पकड़ने वाले डेबोन और तितली हमारे लिए सार्डिन होते हैं, ऐसे समय होते हैं जब सार्डिन को पट्टे पर रखने का काम घर पर किया जाना चाहिए। सौभाग्य से, यह अपेक्षाकृत सरल काम है; निम्नलिखित स्लाइड आपको प्रक्रिया के माध्यम से चलेंगे।
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ताजा Sardines का चयन
ताजा पूरे सरडीन। रोजर डिक्सन / गेट्टी छवियां ताजा सार्डिन का चयन करके, ज़ाहिर है। त्वचा चमकदार होना चाहिए और एक शीन होना चाहिए; आंखों को उज्ज्वल होना चाहिए, और मछली को दृढ़ महसूस करना चाहिए। आपकी नाक आपको भी न्याय करने में मदद कर सकती है - ताजा सार्डिन में एक तेजस्वी गंध नहीं होनी चाहिए।
ध्यान रखें कि लगभग आधे खरीदे गए वजन को त्याग दिया जाएगा। इसलिए, यदि एक नुस्खा सार्डिन fillets के एक पौंड के लिए कहते हैं, तो आप पूरे सार्डिन के दो पाउंड खरीदना चाहेंगे।
एक आप मछली घर लाते हैं, यह साफ करने और पट्टिका करने का समय है।
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सिर निकालें
इसे आसानी से हटाने के लिए सिर को वापस झुकाएं। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह कचरा इकट्ठा करने के लिए एक कटोरा सेट करें और ताजे पानी से भरा एक और कटोरा; जब आप काम करते हैं तो आप अपनी अंगुलियों, चाकू और मछली को आवश्यकतानुसार साफ करने के लिए पानी का उपयोग करेंगे।
फिर, पहली चीजें पहले - सिर को हटाकर शुरू करें। जैसा कि दिखाया गया है, हम सिर को झुकाकर यहां कर रहे हैं; यह आसानी से खींच जाएगा। यदि वह आपको परेशान करता है, तो आप इसके बजाय इसे काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
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अंदरूनी निकालें
सार्डिन खाओ। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह एक बार सिर हटा दिए जाने के बाद, इनकारों को हटाने का समय आ गया है।
सार्डिन को एक तरफ रखें, पेट की तरफ ऊपर रखें, या एक ही स्थिति में एक कटिंग बोर्ड पर रखें। एक छोटे से तेज चाकू के साथ, अपने अंडरसाइड की पूरी लंबाई को टुकड़ा करके सार्डिन काट लें। गुहा को थोड़ा सा खोलें ताकि आप अंदरूनी हिस्सों को हटा और त्याग सकें।
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सरडीन खोलें और हड्डियों को हटा दें
फैन मछली खोलें और हड्डियों को उठाओ। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह पूरी तरह से खुले और फ्लैट तक मछली को फर्ड या "तितली" मछली के लिए सार्डिन की गुहा खोलने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें। मछली की हड्डियों को अब उजागर किया जाना चाहिए।
मांस से ढीला करने के लिए मछली की रीढ़ की हड्डी के साथ अपनी अंगुलियों या चाकू को चलाएं। सिर से शुरू करना और पूंछ की ओर काम करना, धीरे-धीरे रीढ़ की हड्डी और पसलियों को उठाओ।
पूंछ हड्डियों के साथ खींचना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसे काट लें या इसे अलग से खींचें।
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कुक करने के लिए तैयार तितली Sardine Fillet
तितली सार्डिन पट्टिका। फोटो © क्रिस्टीन बेनलाफुइह तितली सार्डिन पट्टिका अब इस तरह दिखनी चाहिए। किसी भी भटक हड्डियों के लिए पट्टिका का निरीक्षण करें और उन्हें हटा दें। किसी भी तराजू को हटाने के लिए त्वचा को रगड़कर पानी में पट्टिका डुबोएं। एक बार आपकी संतुष्टि के लिए साफ हो जाने के बाद, इसे पकाने के लिए तैयार होने तक इसे अलग रखें। त्वचा के साथ पूरी पट्टिका खाद्य है।
शेष सार्डिन के साथ दोहराएं। एक बार जब आप कई कर लेंगे, तो काम आसान हो जाएगा और आप जल्दी से काम करने में सक्षम होंगे।
इन मोरक्कन व्यंजनों में सार्डिन fillets का उपयोग करने का प्रयास करें: