यदि आपको मध्य पूर्वी शैली की किब्बे पसंद है , तो आप अपने तुर्की समकक्ष का आनंद ले सकते हैं। इसे içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY) कहा जाता है, जिसका अर्थ है "भरवां मीटबॉल।" यह एक व्यंजन है जो तुर्की के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्रीय व्यंजनों में आम है जहां कई मध्य पूर्वी प्रभाव मौजूद हैं। वे किलीस शहर में विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं।
मसालेदार कबाबों के भोजन से पहले इन मीटबॉल आमतौर पर एक गर्म ऐपेटाइज़र या मीज़ के रूप में काम किया जाता है। ठीक बुलगुर, आलू, और मसालों के मिश्रण से बने आटा की गेंदों को बाहरी खोल के रूप में उपयोग किया जाता है। पसंदीदा भरने में मसाले के साथ पिस्ता , अखरोट, या पाइन नट जैसे ग्राउंड नट्स के साथ जमीन गोमांस या भेड़ का बच्चा शामिल होता है। फिर वे पूर्णता के लिए तला हुआ जाता है। यह वास्तव में पहले की तुलना में वास्तव में आसान है, खासकर जब आप रोलिंग और स्टफिंग के लटकते हैं।
आप अधिकांश मांस और कबाब रेस्तरां में एपेटाइज़र की सूची में और घरेलू पार्टियों में गर्म उंगली के भोजन के रूप में भरवां मीटबॉल पा सकते हैं। सबसे अच्छे मीटबॉल में नरम लेकिन कुरकुरा खोल होता है, जिसमें रसदार, मध्य में भरने वाला स्टीमिंग होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भरने के लिए:
- 1/4 पौंड जमीन गोमांस
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/3 कप अखरोट (हिस्सों, या गोले पिस्ता; जमीन)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच पेपरिका
- 1/2 चम्मच गर्म लाल मिर्च फ्लेक्स
- मामले के लिए:
- 1/3 कप Bulgur (ठीक)
- 1 बड़ा चमचा जमीन गोमांस
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 कप आलू (मैश किए हुए)
- 1/2 अंडे (पीटा)
- 1 छोटा प्याज (grated)
- 3-4 कप सूरजमुखी तेल (या अन्य हल्के तेल; फ्राइंग के लिए आवश्यक राशि)
- गार्निश: अजमोद (ताजा, इतालवी)
इसे कैसे करे
भरना
- एक छोटे से skillet में, सिर्फ पकाया तक 1/4 पौंड जमीन गोमांस तलना। प्याज जोड़ें और प्याज नरम होने तक हलचल जारी रखें।
- जमीन के नट, नमक, काली मिर्च, पेपरिका , और गर्म लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें और sauté जारी रखें। जब सभी स्वादों को मिलाया जाता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और इसे आराम दें।
मामला बनाना
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, Bulgur, जमीन गोमांस, काली मिर्च, नमक, आलू, अंडा, और प्याज गठबंधन। एक आटा बनाने के लिए कई मिनट के लिए एक साथ घुटने टेकना।
- अखरोट के अखरोट के आकार के टुकड़ों को तोड़ दें और उन्हें गेंदों में घुमाएं।
- अपनी इंडेक्स उंगली के साथ, आटा के केंद्र में भरने वाले मांस और अखरोट में से कुछ को दबाएं और अंत को बंद करें। मांसपेशियों को आकार में संकुचित करने के लिए आकार दें और बीच में मोटे तौर पर एक प्रकार के स्पिंडल या फुटबॉल आकार में आकार दें।
- एक बड़े skillet में, सूरजमुखी तेल की एक उदार राशि गर्मी। गहरे सुनहरे भूरे रंग तक मांसपेशियों को समान रूप से सभी तरफ फ्राइये। नाली के लिए पेपर तौलिए पर रखें।
- गर्म पाइपिंग की सेवा करें। ताजा इतालवी अजमोद के साथ गार्निश और कसा हुआ ककड़ी और ताजा डिल के साथ मिश्रित सादे दही के एक डुबकी सॉस के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1001 |
| कुल वसा | 111 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 68 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 10 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |