काली मिर्च क्रस्टेड रोस्ट बीफ

गोमांस, नमक और काली मिर्च के कम महंगे कट के साथ सफलता के लिए इसे कम करने में मदद करने के लिए खाना बनाने से 24 घंटे पहले, इसे कम गर्मी पर पकाएं (नीचे दिए गए निर्देश देखें)। कम गर्मी मांस के एंजाइमों को मांस को टेंडर करने, अपने कठिन संयोजी ऊतक को तोड़ने की अनुमति देती है। आप मांस का एक निविदा कट (प्राइम रिब; पट्टिका; पूरी पट्टी) चुन सकते हैं, लेकिन हम में से उन लोगों के लिए पर्स स्ट्रिंग्स देख रहे हैं, कम महंगे कटौती हैं:

• sirloin (उर्फ केंद्र कट, बट, या गोमांस के बैरन)
• दौर (शीर्ष दौर, नीचे गोल, या दौर की आंख)

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 5 1/2 से 6 पाउंड गोमांस (बेनालेस भुना हुआ, सरलीन, या गोल, नीचे या गोल की आंख)
• 1 बड़ा चमचा नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
• 1/2 चम्मच सफेद काली मिर्च (जमीन)
• 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च (जमीन)
• 1 बड़ा चमचा तेल

इसे कैसे करे

1. अपने भुना के आकार के आधार पर, खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए आप इसे लगातार मोटाई बनाने के लिए रसोई की स्ट्रिंग के साथ भुना बांधना चाहते हैं; अन्यथा, किसी भी पतले, फ्लैट सिरों को खत्म कर दिया जाएगा। पेपर तौलिए के साथ पैट मांस सूखा।
2. एक पेपर तौलिया-सूखे मांस की सभी सतहों पर नमक और काली मिर्च और पेट को मिलाएं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने से पहले 24 घंटे करें, मांस को ढकें और ठंडा करें। इसे कमरे के तापमान में लाने के लिए खाना बनाने से 1-2 घंटे पहले मांस निकालें।

1. 250 एफ के लिए पहले से गरम ओवन
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल को एक बड़े, भारी skillet में रखें। लगभग 8 मिनट के लिए ब्राउन मांस - इसके चारों ओर से प्रत्येक पर 2 मिनट।
3. एक उथले भुना हुआ पैन, वसा पक्ष में एक तार रैक पर मांस रखें। एक मध्यम भुना के लिए 45 मिनट प्रति पाउंड के लिए मांस भुनाएं।
4. मांस के सबसे मोटे भाग में तत्काल-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर डालने से आंतरिक तापमान की जांच करें। मांस को हर कुछ मिनटों तक जांचें जब तक कि मांस दान की वांछित डिग्री तक न पहुंच जाए: दुर्लभ के लिए 120-125 एफ; मध्यम-दुर्लभ के लिए 130-135 एफ; माध्यम के लिए 135-140 एफ; मध्यम-अच्छी तरह से 140-150 एफ। पन्नी के साथ कवर और लगभग 20 मिनट के लिए सेट करने की अनुमति देते हैं। यह आराम कर रहा है, जबकि मांस का तापमान 5-10 डिग्री बढ़ेगा। (यूएसडीए एक गोमांस भुना के लिए 145 एफ फारेनहाइट के न्यूनतम सुरक्षित आंतरिक तापमान की सिफारिश करता है।)

रात 1 के लिए: अनाज और विकर्ण के खिलाफ भुना हुआ एक तिहाई टुकड़ा पतला।

रात 2 और रात 3 के लिए: ठंडा, कवर और शेष भुना ठंडा करें।

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Savory हर्ब Sirloin टिप रोस्ट

बिल्कुल सही रिब आई रोस्ट पकाने की विधि

धीमी भुना हुआ चम्मच भुना हुआ (शीर्ष Sirloin)

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	943
कुल वसा	45 ग्राम
संतृप्त वसा	18 जी
असंतृप्त वसा	21 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	38 9 मिलीग्राम
सोडियम	1,437 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	0 जी
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	127 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)