यदि आप न्यूयॉर्क से नहीं हैं तो आप इस आश्चर्य से परिचित नहीं हो सकते हैं कि बाईलीज़ है। मेरे पति, एक मूल न्यू यॉर्कर, उन्हें लालसा देता है, और इसलिए मैंने यह पता लगाया है कि उन्हें घर पर कैसे बनाया जाए। अब मैं भी एक प्रशंसक हूँ। बैगल्स की तरह बाईली, अक्सर क्रीम पनीर और ठीक से सामन के साथ परोसा जाता है (हालांकि वे भी स्वादिष्ट विभाजन, टोस्ट और उदारतापूर्वक मक्खन होते हैं)। हालांकि, वे बनाने के लिए बहुत आसान हैं, और हमेशा sauteed प्याज के गुड़िया और अक्सर, खसरे के बीज के साथ शीर्ष पर आते हैं। उन्हें पूर्ण प्रभाव के लिए टोस्ट की सेवा करें।
नोट: Bialys बहुत अच्छी तरह फ्रीज। सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में पहले दिन जो भी आप नहीं खाते हैं उसे फ्रीज करें। बस उन्हें टोस्ट करके Defrost!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मध्यम प्याज
- 4 चम्मच वनस्पति तेल और / या पिघला हुआ मक्खन, विभाजित
- 2 1/4 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 6 कप आटा, और अधिक गूंधने और आकार देने के लिए
- 1 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 1 से 3 चम्मच
- खसखस
इसे कैसे करे
- छील और बारीक प्याज काट लें । एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल या मक्खन के 2 चम्मच गर्म करें, प्याज जोड़ें, और मध्यम कम गर्मी पर पकाएं, अक्सर stirring, प्याज पारदर्शी और बहुत नरम, लगभग 5 मिनट तक। ठंडा होने के लिए अलग सेट करें।
- एक बड़े कटोरे में, खमीर को 2 1/4 कप गर्म पानी में भंग कर दें। चलो जब तक यह शीर्ष पर फोमनी न हो जाए, लगभग 5 मिनट (यदि यह फोमनी नहीं मिलता है, तो टॉस और नए खमीर के साथ फिर से शुरू करें)। पके हुए प्याज के 1/3 में, शेष 2 चम्मच तेल या पिघला हुआ मक्खन, और चीनी, काली मिर्च, और आटे के 3 कप में हिलाओ। जब तक स्टार्टर आटा थोक में लगभग 1 घंटा तक दोगुना हो जाए तब तक कवर और सेट करें।
- नमक और शेष आटा में हिलाओ। यदि आपके पास एक स्थायी मिक्सर है, तो यह आटा हुक के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, जब तक आटा एक ठोस, लोचदार महसूस करने वाला आटा बनता है जो कटोरे के किनारों से दूर खींचता है। यदि हाथ से घुटने टेकते हैं, तो आपको आटा को एक अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर बदलना होगा और आटा को लोचदार महसूस होने तक गूंधना होगा। किसी भी मामले में, बहुत अधिक आटा में काम करने से बचने की कोशिश करें। एक साफ, तेल वाले कटोरे, आवरण में आटा डालें, और लगभग 1 1/2 घंटे तक थोक में दोगुनी हो जाएं।
- 500 फीट के लिए पहले से गरम ओवन, सुनिश्चित करें कि ओवन के निचले तिहाई में एक रैक स्थित है। शेष sauteed प्याज में poppyseeds हिलाओ और एक तरफ सेट करें। 1 या 2 बड़ी बेकिंग शीट तैयार करें - या तो उन्हें चर्मपत्र पेपर या ब्रश के साथ लाइन करें / उन्हें हल्के ढंग से वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करें।
- जब आटा उगता है, धीरे-धीरे इसे नीचे दबाएं और इसे अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर बदल दें। कुछ बार घुटनों और 24 टुकड़ों में काट लें। आपको बैचों में बाईल्स को आकार देने और सेंकने की आवश्यकता होगी: आटा के प्रत्येक टुकड़े को 5 इंच चौड़े डिस्क में तैयार करें, तैयार बेकिंग शीट पर सेट करें, और प्याज-खसरे के बीज मिश्रण के चम्मच के साथ शीर्ष पर जाएं। बेकिंग शीट भरने के लिए दोहराएं और बाद में काम करने के लिए आटा के शेष टुकड़ों को कवर करें। ओवन के तल पर जल्दी से 1/4 कप ठंडा पानी फेंकने, गर्म ओवन में आकार की बाईली डाल दें, और सुनहरे तक सेंकना और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। एक ठंडा रैक में बेक्ड bialys स्थानांतरण। आटे के शेष टुकड़ों के साथ दोहराएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 44 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 350 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |