Couverture चॉकलेट क्या है?
Couverture उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट की एक निश्चित कक्षा को दिया गया नाम है। सभी चॉकलेट बार में कई मूल तत्व-कोको ठोस, कोको मक्खन, चीनी, और शायद वेनिला, सोया लेसितिण, या दूध पाउडर जैसे additives शामिल हैं। लेकिन नियमित चॉकलेट के विपरीत, कूपवर्टर चॉकलेट, उत्पादन प्रक्रिया के दौरान एक बेहतर बनावट के लिए जमीन है और इसमें अन्य अवयवों के सापेक्ष कोको मक्खन का अधिक प्रतिशत होता है।
ये दो मतभेद एक बेहतर स्वाद और बनावट उत्पन्न करते हैं जो घुमावदार और बुलबुले, बोनबन्स और अन्य ठीक कैंडीज को उखाड़ फेंकने के लिए पसंदीदा चॉकलेट को जोड़ता है।
अमेरिका में, क्वॉर्टर चॉकलेट राज्य के लिए सटीक मानक जो कि चॉकलेट में कम से कम 35% कोको ठोस और 31% कोको मक्खन होना चाहिए। ( चॉकलेट कैसे बनाया जाता है और इन प्रतिशतों का क्या अर्थ है इस पर एक प्राइमर है।) 31% केवल न्यूनतम राशि है, और कुछ कूपवर्टर चॉकलेट में 39% कोको मक्खन होता है। चॉकलेट में जितना अधिक कोको मक्खन होता है, पिघलने पर जितना अधिक तरल पदार्थ होता है, यही कारण है कि यह tempering के लिए पसंदीदा विकल्प है।
मुझे कबूतर चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए?
मैंने कुछ तर्क सुना है कि आपको केवल खाने के लिए मानक चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए और केवल तहखाने के लिए रिव्यू क्वॉर्टर चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए। असत्य! Couverture चॉकलेट स्वादिष्ट है और एक अद्भुत खाने चॉकलेट भी बनाता है।
अतिरिक्त कोको मक्खन इसे एक शानदार रूप से चिकनी बनावट देता है, और कोको बीन्स की अच्छी गुणवत्ता इसे एक अच्छा स्वाद देती है। हालांकि, यह आमतौर पर अन्य चॉकलेट की तुलना में अधिक महंगा होता है, इसलिए आर्थिक रूप से यह कूपवर्टर चॉकलेट को बचाने के लिए सबसे अधिक समझ में आता है जब महान स्वाद और बनावट सर्वोपरि होती है।
Couverture tempering और डुबकी के लिए आदर्श है, और यह वह जगह है जहां यह वास्तव में चमकता है। किसी भी कैंडी रेसिपी में इसका इस्तेमाल करें जहां आप एक गहरी चॉकलेट स्वाद, एक सुंदर चमक, और स्वस्थ "स्नैप" के साथ एक कोटिंग चाहते हैं जब आप कैंडी में काट लेंगे। चॉकलेट बार बनाने, ट्रफल्स को कवर करने, या क्लस्टर या छाल बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
क्या आप गुप्तचर के साथ सेंकना कर सकते हैं? निर्भर करता है। चूंकि इसमें कोको मक्खन का अधिक प्रतिशत होता है, यह व्यंजनों में भिन्न व्यवहार कर सकता है जो पिघला हुआ चॉकलेट, जैसे केक या ब्राउनीज़ के लिए कॉल करते हैं। नुस्खा के आधार पर चीनी और कोको ठोस के लिए वसा के विभिन्न अनुपात एक समस्या हो सकती है। ज्यादातर मामलों में, बेकिंग के लिए कूपवर्टर को पकाने और सहेजने के उद्देश्य से चॉकलेट के साथ सेंकना सबसे अच्छा होता है।
मुझे कूवरचर चॉकलेट कहां से खरीदें?
अच्छी खबर - इंटरनेट के लिए धन्यवाद, आपको अब एक विशेष दुकान या दोस्त को चॉकलेट प्राप्त करने के लिए एक पेटू खाद्य वितरक तक पहुंचने की ज़रूरत नहीं है! आप अक्सर एक विशिष्ट कंपनी की वेबसाइट से सीधे खरीद सकते हैं, या वर्ल्ड वाइड चॉकलेट, चोकोस्फीयर, या गोरमेल जैसे चॉकलेट वितरकों पर जा सकते हैं। अमेज़ॅन में कुछ प्रकार के कूपवर्टर चॉकलेट भी होते हैं!
कई अच्छे चॉकलेट निर्माता अमेनो, कैलेबॉट, एल रे, फेलचलिन, गिट्टार्ड, लिंड, शारफेन बर्गर और वालरोना समेत कूपवर्टर चॉकलेट का उत्पादन करते हैं।
सिफारिश करने के लिए "शीर्ष" या "सर्वश्रेष्ठ" कूपवर्टर चॉकलेट नहीं है, क्योंकि यह व्यक्तिगत स्वाद और वरीयता के लिए आता है। मेरी सलाह है कि आप अपने व्यक्तिगत पसंदीदा कूपवर्चर को ढूंढने के लिए समय के साथ अलग-अलग ब्रांडों का नमूना लें।
Couverture चॉकलेट के साथ मुझे क्या करना चाहिए?
सबसे पहले, कूपवर्टर चॉकलेट की उचित सराहना करने के लिए, आपको आरामदायक चॉकलेट आरामदायक होना चाहिए। एक उपयोगी निर्देशक वीडियो सहित चॉकलेट tempering के लिए मेरी गाइड यहाँ है ।
एक बार जब आप tempering mastered हो, तो एक चम्मच के लिए अपनी चॉकलेट ले लो और इसमें से एक truffles डुबकी! ( ट्रफल्स को डुबकी कैसे करें , इसके बारे में भी मेरे निर्देशों को याद न करें।)
- गुलाबी अंगूर Truffles
- स्पार्कलिंग Truffles
- बर्न बादाम Truffles
- चॉकलेट रास्पबेरी Truffles
- चॉकलेट ऑरेंज Truffles
- मिंट फज Truffles
- रास्पबेरी गुलाब Truffles गुलाब