चॉकलेट रास्पबेरी ट्रफल्स गहरे चॉकलेट और सुन्दर रास्पबेरी के स्वाद के साथ अद्भुत समृद्ध ट्रफल्स हैं। इन truffles भरने का ganache काफी नरम रहता है, तो वे प्रत्येक मुंह के साथ अपने मुंह में पिघलने लगते हैं।
यह नुस्खा कैंडी कोटिंग के लिए कॉल करता है, जो कमरे के तापमान पर कड़ी मेहनत करता है। आप असली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप चॉकलेट को गुस्सा करना चाहते हैं ताकि इन मुलायम ट्रफलों में एक कठिन बाहरी खोल हो। कई ट्रफल रेसिपी की तरह, इस नुस्खा के लिए कई व्यापक शीतलन अवधि की आवश्यकता होती है, इसलिए आगे की योजना बनाना और खुद को काफी समय देना सुनिश्चित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पैकेज (10 औंस) जमे हुए रास्पबेरी (thawed)
- 1/4 कप पाउडर चीनी
- 1 एलबी semisweet या bittersweet चॉकलेट (
- बारीक कटा हुआ )
- 3/4 कप क्रीम
- 2 बड़ी चम्मच। हल्की कोर्न सिरप
- 1 एलबी चॉकलेट कैंडी कोटिंग (डुबकी के लिए)
- वैकल्पिक: सजावट के लिए 1/4 कप लाल कैंडी कोटिंग
इसे कैसे करे
- रास्पबेरी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें, और जब तक वे तरल न हों तब तक उन्हें संसाधित करें। बीज को हटाने के लिए एक छिद्र या चीज़क्लोथ के माध्यम से रास्पबेरी प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में डालो।
- पाउडर चीनी को रास्पबेरी प्यूरी में जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी पर गर्म करें, अक्सर stirring, जब तक यह मोटी और सिरप नहीं है और लगभग आधे से कम हो जाता है। गर्मी से प्यूरी निकालें और अभी के लिए अलग सेट करें।
- कटा हुआ चॉकलेट एक बड़े कटोरे में रखें। क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में रखें जब तक कि बुलबुले किनारों के चारों ओर न बनें, लेकिन इसे पूरे फोड़े में आने की अनुमति न दें। एक बार उबाल लें, कटा हुआ चॉकलेट पर गर्म क्रीम डालें और चॉकलेट को नरम और पिघलने के लिए इसे एक या दो मिनट तक बैठने दें।
- चॉकलेट और क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि चॉकलेट पिघला न जाए और मिश्रण चिकनी और समरूप हो। यह आपका "गैनाश" है। मकई सिरप और रास्पबेरी प्यूरी को चॉकलेट मिश्रण में जोड़ें, और इसे सब एक साथ मिलाएं। सतह को कवरिंग के साथ गैनाशे के साथ कवर करें, और कम से कम 2 घंटे तक स्कूप करने के लिए पर्याप्त मोटी होने तक ठंडा करें।
- पन्नी या मोमबंद पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें। कैंडी स्कूप या चम्मच का उपयोग करके, छोटी गेंदों में गैनाची को स्कूप करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें। एक बार सभी गैनाश स्कूप्ड हो जाते हैं, गेंदों को 2 घंटे तक या फर्म तक फ्रीज करें।
- एक बड़े माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में कैंडी कोटिंग रखें। पिघलने तक एक मिनट की वृद्धि में माइक्रोवेव, अति ताप को रोकने के लिए हर मिनट के बाद हलचल। जब तक कोटिंग पूरी तरह से चिकनी नहीं है तब तक हिलाओ। कोटिंग को ठंडा होने दें जब तक कि यह मुश्किल से गर्म न हो जाए। इसे स्थापित करना शुरू न करें, लेकिन इसे ठंडा होने दें ताकि यह ट्रफल भरने को पिघल न सके।
- डुबकी उपकरण या एक कांटा का उपयोग, चॉकलेट में एक ट्रफल डुबकी। इसे चॉकलेट से बाहर लाएं और अतिरिक्त को कटोरे में वापस खींचने दें। डुबकी हुई ट्रफल को बेकिंग शीट पर वापस रखें और शेष ट्रफल्स और चॉकलेट के साथ दोहराएं।
- लगभग 30 मिनट के लिए कैंडी कोटिंग सेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में ट्रफल्स रखें। यदि वांछित है, तो आप लाल कैंडी कोटिंग (या लाल कैंडी रंग के साथ टिंट सफेद कोटिंग) पिघला सकते हैं और सजावटी रूप से truffles पर एक छोटी राशि को सूख सकते हैं।
- चॉकलेट रास्पबेरी ट्रफल्स रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 424 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 16 मिलीग्राम |
| सोडियम | 18 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |