उज्ज्वल नारंगी नोट्स इन विलुप्त चॉकलेट ट्रफल्स को एक ताज़ा तंग जोड़ते हैं। ये टेंगेरिन के साथ स्वादिष्ट भी होंगे। ध्यान दें कि अधिकांश कैफियों की तरह इन कैंडीज में कई व्यापक शीतलन अवधि होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बनाते समय पर्याप्त समय दें।
ट्रफल्स के शीर्ष पर कैंडीड छील वैकल्पिक है, लेकिन यह एक अच्छा स्वाद और एक सुंदर दृश्य स्पर्श जोड़ता है। यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे कुछ किराने की दुकानों से खरीद सकते हैं, या अपना खुद का कैंडीड साइट्रस छील बना सकते हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 संतरे
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 18 औंस सेमी-मीठे चॉकलेट (बारीक कटा हुआ)
- 1/3 कप कोको पाउडर (धूलने के लिए)
- वैकल्पिक: कैंडी नारंगी छील के slivers
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ इसे अस्तर करके एक बेकिंग शीट तैयार करें। एक बड़े कटोरे में अर्द्ध मीठे चॉकलेट के 8 औंस रखें।
2. संतरे में से किसी एक के रिंद को हटाने के लिए एक साइट्रस स्ट्रिपर या बड़े grater का उपयोग करें। इस रिंद को क्रीम के साथ एक छोटे सॉस पैन में रखें। बारीक कटा हुआ उत्तेजना पैदा करने के लिए अन्य नारंगी पर एक बहुत बढ़िया माइक्रोप्रोन या ठीक ग्राटर का प्रयोग करें। इसे क्लिंग रैप से ढके छोटे कटोरे में रखें, और एक तरफ सेट करें।
3. मध्यम गर्मी पर क्रीम और नारंगी रिंद पकड़े हुए सॉस पैन रखें और पैन के किनारों पर बुलबुले दिखाई देने तक उबाल लें। गर्मी और कवर से निकालें। क्रीम को सुगंधित करने और साइट्रस अरोमा को अवशोषित करने के लिए 30 मिनट तक बैठने दें।
4. माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर पर चॉकलेट पिघलाएं। इसे गर्म करने के लिए संक्षेप में क्रीम को गर्म करें, फिर चॉकलेट पर एक छिद्र के माध्यम से डालें ताकि बड़े पंखों को शामिल नहीं किया जा सके। गठबंधन करने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं, और धीरे-धीरे आरक्षित बारीक कटा हुआ उत्तेजना में हलचल करें। क्लिंग रैप के साथ गैनाशे को कवर करें और इसे कमरे के तापमान में ठंडा करने दें।
5. एक बार यह ठंडा हो जाने के बाद, 2 से 3 घंटे तक फर्म में रेफ्रिजरेटर में कटोरा रखें।
6. एक बार तैयार करने के लिए पर्याप्त फर्म, चम्मच या तैयार बेकिंग शीट पर गैनाची की 1-इंच गेंदें पाइप करें। शेष गैनाशे के लिए दोहराएं और फ्रीजर में ट्रफल्स की ट्रे को 2 घंटे के लिए सेट करें।
7. कोको पाउडर के साथ अपने हाथ धूलें, और गोल आकार में स्कूप्ड ट्रफल्स रोल करें। पिघला हुआ चॉकलेट में डुबकी के लिए पर्याप्त फर्म बनाने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर लौटें।
8. अर्ध-मीठे चॉकलेट के 10 औंस को टेंपर करें , या वैकल्पिक रूप से चॉकलेट पिघलाएं 1 चम्मच सब्जी शॉर्टिंग के साथ पिघलाएं। डुबकी उपकरण या दो कांटे का उपयोग कर पिघला हुआ चॉकलेट में फर्म केंद्रों को डुबकी दें। कटोरे की रिम पर अतिरिक्त चॉकलेट को साफ करें, और बेकिंग शीट पर डुबकी ट्रफल को वापस रखें। जबकि चॉकलेट अभी भी गीला है, कैंडीड नारंगी छील के slivers के साथ गार्निश।
9. कम से कम 30 मिनट के लिए चॉकलेट सेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार ट्रफल्स रखें।
सेवारत से पहले कमरे के तापमान में आने की अनुमति दें।