श्री ग्रेटबार मूंगफली चॉकलेट बार्स

श्री ग्रेटबार श्री गुडबार कैंडीज के बाद मॉडलिंग किए गए एक क्लासिक मूंगफली-और-चॉकलेट कैंडी बार है। यह आश्चर्यजनक है कि केवल 2 अवयव ऐसी संतोषजनक कैंडी बना सकते हैं! नमक मूंगफली का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि नमक समृद्ध चॉकलेट के लिए सही स्वादिष्ट काउंटरपॉइंट जोड़ता है। आप एक अलग, लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट, कैंडी बार बनाने के लिए नमकीन काजू या नमकीन बादाम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

इस नुस्खा से आपको प्राप्त कैंडी बार की संख्या आपके मोल्ड के आकार पर निर्भर करेगी। यदि आपके पास पतले, मानक आकार के कैंडी बार मोल्ड हैं, तो इस नुस्खा से लगभग 10 1.5-ओज बार प्राप्त करने की योजना बनाएं। मैं उन्हें मोल्ड के बिना बनाने के निर्देश भी शामिल करता हूं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 एलबी चॉकलेट कैंडी कोटिंग या अर्ध-मीठे चॉकलेट
• 1 कप (5 औंस) नमकीन मूंगफली, कटे हुए कटा हुआ

इसे कैसे करे

1. यदि आप कैंडी बार मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि मोल्ड साफ और सूखे हैं। यदि नहीं, तो इसे मोमबंद पेपर या चर्मपत्र पेपर के साथ अस्तर करके बेकिंग शीट तैयार करें।

2. यदि आप वास्तविक अर्ध-मीठे चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो # 5 पर नीचे tempering पर निर्देश पढ़ें। यदि आप चॉकलेट कैंडी कोटिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो कोटिंग को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें। 30-सेकंड की वृद्धि में माइक्रोवेव, अति ताप को रोकने के लिए हर 30 सेकंड के बाद हलचल।

गर्मी और हलचल जब तक कोटिंग चिकनी, पिघला हुआ, और गांठों से मुक्त है।

3. कटा हुआ मूंगफली चॉकलेट में जोड़ें और इसमें हलचल करें। मिश्रण को तैयार मोल्डों में मिलाएं और इसे एक परत में फैलाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि यह सभी कोनों और crevices में पहुंच जाए। कम से कम 20 मिनट के लिए चॉकलेट सेट करने के लिए मोल्डों को रेफ्रिजरेट करें। एक बार सेट हो जाने पर, मोल्ड को ऊपर की ओर घुमाएं और चॉकलेट को रिहा करने के लिए धीरे-धीरे टैप करें।

4. यदि आप मोल्ड का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो चॉकलेट मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं, और इसे आयताकार के आकार में पतली परत में फैलाएं। चॉकलेट तब तक बैठने दें जब तक कि यह चिपचिपा न हो लेकिन पूरी तरह से सेट न हो और चॉकलेट में लाइनों को स्कोर करने के लिए चाकू का उपयोग करें। चॉकलेट फर्म होने तक इसे रेफ्रिजरेट करें, फिर अपने बार बनाने के लिए स्कोर लाइनों पर इसे तोड़ दें या कट करें।

5. यदि आप चॉकलेट कोटिंग के बजाय असली अर्ध-मीठे चॉकलेट का उपयोग करना चाहते हैं, तो मैं अत्यधिक पिघलने की बजाय चॉकलेट को tempering करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। आप यहाँ tempering के बारे में और जान सकते हैं। मुख्य लाभ यह है कि चॉकलेट चमकदार, कमरे के तापमान पर दृढ़ होगा, और एक अच्छा "स्नैप" होगा। यदि आप इसे गुस्सा नहीं करना चाहते हैं, तो आप उपरोक्त वर्णित पिघला हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। अनचाहे चॉकलेट के लिए मैं चॉकलेट को कमरे के तापमान पर नरम या चिपचिपा होने से रोकने के लिए, सेवा देने से कुछ समय पहले तक ही अपनी कैंडीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता हूं।

6. टेम्पर्ड चॉकलेट का उपयोग करने के लिए, आपको चॉकलेट थर्मामीटर और 1 एलबी चॉकलेट की आवश्यकता होगी जो गुस्सा में है (मैं चॉकलेट चिप्स का उपयोग करने की सिफारिश नहीं करता)।

अपने चॉकलेट की एक चौथाई अलग करें, और इसे अभी के लिए अलग करें। चॉकलेट के शेष तीन-चौथाई छोटे टुकड़ों में चॉप करें, और उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें।

7. 30 सेकंड की वृद्धि में कटा हुआ चॉकलेट का कटोरा माइक्रोवेव। हर 30 सेकंड के बाद हिलाओ, और चॉकलेट पूरी तरह से पिघला हुआ और चिकनी होने तक गर्मी और हलचल। एक कैंडी थर्मामीटर डालें और सुनिश्चित करें कि चॉकलेट 115 एफ (46 सी) है। यदि ऐसा नहीं है, तो इसे इस तापमान तक पहुंचने तक कुछ और सेकंड तक गर्म करें।

8. पिघला हुआ चॉकलेट के कटोरे में चॉकलेट के शेष हिस्से को जोड़ें, और धीरे-धीरे शामिल करने के लिए हलचल। बड़े हिस्से को पिघलने के लिए लगभग लगातार हिलाओ। गर्म चॉकलेट कटा हुआ चॉकलेट पिघल जाएगा, और नए जोड़े गए चॉकलेट गर्म चॉकलेट के तापमान को नीचे लाएगा।

9. ठंडा होने पर चॉकलेट को हलचल जारी रखें, जब तक कि यह 90 एफ (32 सी) तक ठंडा न हो जाए। चर्मपत्र के टुकड़े पर थोड़ी चॉकलेट को धुंधला करके गुस्से का परीक्षण करें: कुछ ही मिनटों में इसे किनारों के चारों ओर सेट करना शुरू कर देना चाहिए। यदि यह अभी तक टेम्पर्ड नहीं है, तो इसे एक और डिग्री या दो के लिए ठंडा होने दें और फिर परीक्षण करें। एक बार टेम्पर्ड, ऊपर वर्णित मूंगफली में मिलाएं और अपने चॉकलेट बार मोल्ड करें।

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पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	351
कुल वसा	26 ग्राम
संतृप्त वसा	12 ग्राम
असंतृप्त वसा	9 जी
कोलेस्ट्रॉल	2 मिलीग्राम
सोडियम	11 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	24 ग्राम
फाइबर आहार	6 जी
प्रोटीन	8 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)