दक्षिण भारत में तमिलनाडु से, चेतेनाड चिकन एक ज्वलंत करी है। यद्यपि आप अपने ताल के अनुरूप मिर्च को कम नहीं कर सकते हैं इसका कोई कारण नहीं है। जबकि चेतेनाड चिकन डोसा या एपैम्स के साथ पूरी तरह से चला जाता है, यह पराठा (पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड) और यहां तक कि सादे उबले चावल के साथ समान रूप से अच्छा स्वाद लेता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा खसरा बीज
- एक चम्मच
- धनिया के बीज
- 1 चम्मच जीरा बीज
- एक चम्मच
- एनीज / सौंफ़ के बीज
- 3 लाल मिर्च (शुष्क)
- 1 छड़ी
- दालचीनी (1 इंच)
- 2 इलायची फली
- 3
- लौंग
- 1/2 कप नारियल (grated)
- 2 चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 2 से 3 चम्मच वनस्पति तेल (या सूरजमुखी, कैनोला, या घी)
- 10 से 15 करी पत्ते
- 2 बड़े प्याज (कटा हुआ ठीक)
- 1 सितारा एनीज
- 2 टमाटर (कटा हुआ ठीक)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 किलोग्राम चिकन (आप बिट्स या पैर या स्तन के टुकड़ों में एक पूरे चिकन काट सकते हैं)
- नमक स्वादअनुसार
- 2 चम्मच नींबू का रस
- गार्निश: कटा हुआ धनिया पत्तियां
इसे कैसे करे
- एक मध्यम लौ पर एक भारी पैन या स्किलेट को गर्म करें और 3-4 मिनट के लिए अफीम, धनिया, जीरा और सौंफ़ के बीज , सूखे लाल मिर्च, दालचीनी, इलायची, लौंग और नारियल भुनाएं। लौ से निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें। एक साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर में मिश्रण को मोटे पाउडर में पीस लें।
- इस पाउडर के साथ अदरक और लहसुन के पेस्ट मिलाएं और अलग रखें।
- एक और गहरे पैन में, तेल गरम करें और करी पत्तियों को जोड़ें। जब वे spluttering बंद करो, कटा हुआ प्याज और तलना जोड़ें जब तक वे हल्के भूरे रंग के होते हैं।
- मसाला पेस्ट जोड़ें और एक और 2-3 मिनट के लिए तलना और तलना स्टार।
- टमाटर और मिर्च पाउडर जोड़ें और सभी सामग्री मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
- चिकन, कवर और उबाल लें जब तक यह निविदा है।
- जब चिकन किया जाता है तो नींबू का रस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और लौ बंद कर दें।
- धनिया पत्तियों के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 796 |
| कुल वसा | 48 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 283,381 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 70 ग्राम |