नटिला एक समृद्ध, कस्टर्ड-जैसी मिठाई है जिसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस में विशेष रूप से कोलंबिया में आनंद लिया जाता है। यह आमतौर पर बुनुएलोस नामक गहरे तले हुए पनीर फ्रिटर के साथ परोसा जाता है। नटिला कुछ हद तक डल्स डी लेचे के समान है, लेकिन यह मकई के साथ मोटा हुआ है और पैनेला के साथ स्वादित है, एक अंधेरे गुड़ की तरह चीनी जो गन्ना प्रसंस्करण के उप-उत्पाद है। (डार्क ब्राउन शुगर एक बहुत अच्छा विकल्प बनाता है)। कोलंबियाई शैली की नातिला दृढ़ और टुकड़ा करने योग्य हो जाती है, हालांकि इसे क्रीमियर पुडिंग फॉर्म में भी परोसा जा सकता है। नातिला के लिए कई व्यंजनों में ताजा नारियल, किशमिश, या पागल (या तीनों का कुछ संयोजन) शामिल है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप दूध (पूरा)
- 8 औंस पैनेला (या 1 कप पैक हल्का या गहरा भूरा चीनी प्लस 1 बड़ा चमचा गुड़)
- 2 से 3 लौंग
- 3 से 4 दालचीनी छड़ें
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच नमक
- 3/4 कप मक्का स्टार्च
- 2 चम्मच मक्खन
- वैकल्पिक: 1 कप नारियल (जमे हुए, ताजा, कटा हुआ)
- 1 चम्मच वेनिला
- 3/4 कप कटा हुआ पागल (वैकल्पिक) और / या 1/2 कप किशमिश
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में cornstarch रखें। धीरे-धीरे 1 कप दूध (या यदि आवश्यक हो तो अधिक) में जब तक कॉर्नस्टार अच्छी तरह से शामिल नहीं होता है और आपके पास चिकनी मिश्रण होता है। शेष दूध को एक भारी सॉस पैन में डालो।
- पैनेला को बढ़ाएं और इसे दूध मिश्रण में जोड़ें (या ब्राउन शुगर और गुड़ जोड़ें)। बेकिंग सोडा, दालचीनी छड़ें, और नमक जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं।
- मध्यम-कम गर्मी पर दूध / चीनी मिश्रण को गर्म करें, हलचल करें, और केवल उबाल लें। दालचीनी छड़ें और लौंग बाहर ले लो। दूध / मक्का स्टार्च मिश्रण में व्हिस्क करें और लगातार पकाते रहें, जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए। नारियल (वैकल्पिक) में हिलाओ।
- जब तक आप हलचल न करें (इसे उबालने के लिए सभी तरह से न आने दें), लगभग 10-12 मिनट तक, जब तक आप पैन के नीचे पैन के नीचे पर्याप्त रूप से मोटा हो, तब तक मिश्रण को पकाएं। लगातार हिलाएं ताकि मक्का स्टार्च न हो, और मिश्रण जला नहीं जाता है।
- वांछित अगर किशमिश और / या पागल जोड़ें, और गर्मी से हटा दें, और मक्खन और वेनिला में हलचल।
- एक greased 8 इंच वर्ग pyrex पैन, या किसी भी greased मोल्ड में मिश्रण डालो। फर्म तक ठंडा करें।
- पाउडर चीनी के साथ उदारता से नातिला छिड़के। सेवा के लिए 3-इंच आयताकार टुकड़ों में कटौती।
नोट: मकई के स्टार्च में पहली बार एक जासूसी स्वाद होता है, जो नाटिला पूरी तरह से पकाया जाता है।