मेपल पत्ता कैंडी एक क्लासिक, प्रामाणिक कैंडी है जो केवल दो अवयवों से बना है: मेपल सिरप और मक्खन। यह इससे कहीं अधिक सरल या मीठा नहीं मिलता है। मेपल सिरप उबला हुआ है, केवल मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और फिर सुंदर पत्ते के आकार की कैंडी में ढाला जाता है। यह कैंडी न्यू इंग्लैंड और कनाडा में एक क्लासिक है, और अच्छे कारण के लिए - यह मेपल सिरप के शुद्ध स्वाद का सार है!
क्योंकि यह संरचना और स्वाद दोनों के लिए मेपल सिरप पर इतनी भारी निर्भर करता है, यह महत्वपूर्ण है कि आप इन मेपल पत्ती कैंडी बनाने के लिए असली मेपल सिरप का उपयोग करें। "मेपल-स्वाद" पैनकेक या टेबल सिरप का उपयोग करना काम नहीं करेगा। ग्रेड बी मेपल सिरप के मजबूत स्वाद के साथ नुस्खा सबसे अच्छा हो सकता है, लेकिन ग्रेड ए भी उपयोग करने के लिए ठीक है।
इस मेपल कैंडी का पारंपरिक आकार एक मेपल का पत्ता है (वहां मोल्ड उपलब्ध हैं), लेकिन यह कैंडी जरूरी नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण को कुकी शीट या पन्नी के साथ रेखांकित पैन पर डाल सकते हैं, और फिर इसे सेट करने के बाद इसे वर्गों में काट सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप मेपल सिरप (असली, अनुकरण नहीं)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
इसे कैसे करे
- यदि आप कैंडी मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हल्के ढंग से नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़ककर तैयार करें, फिर एक पेपर तौलिया लें और अधिकांश स्प्रे बंद कर दें- आप अंदर पर नॉनस्टिक स्प्रे की एक बहुत ही पतली परत चाहते हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि आप गर्मी से सुरक्षित कैंडी मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं न कि सिर्फ प्लास्टिक के मोल्ड चॉकलेट के लिए लक्षित हैं।
- एक मध्यम, भारी तले हुए सॉस पैन में सिरप डालो, इसे मध्यम गर्मी पर रखें, और इसे उबाल लें। सिरप काफी हद तक बुलबुला होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास एक सॉस पैन पर्याप्त है ताकि यह आसानी से शीर्ष पर उबाल न सके।
- एक कैंडी थर्मामीटर डालें और मक्खन को सिरप में जोड़ें, जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघला नहीं जाता है और इसमें शामिल होता है।
- कैंडी को पकाते रहें जब तक कि यह कैंडी थर्मामीटर ( सॉफ्ट-बॉल चरण ) पर 240 एफ तक पहुंच न जाए और गर्मी से हटा दें।
- 2 से 3 मिनट तक ठंडा करने की अनुमति दें, फिर एक लकड़ी के चम्मच के साथ कैंडी को जोर से हल करें जब तक कि यह मोटा हो, रंग में हल्का हो, और अपारदर्शी हो जाए, जिसमें लगभग 3 से 5 मिनट लगते हैं। एक बार यह इस बिंदु तक पहुंचने के बाद हलचल करना बंद करें क्योंकि यदि आप हलचल जारी रखते हैं, तो यह पैन में सेट करना शुरू कर देगा और मोल्डों में डालना मुश्किल होगा।
- जल्दी से काम करना, कैंडी मोल्ड में कैंडी चम्मच और एक छोटे ऑफसेट स्पैटुला के साथ शीर्ष चिकनी।
- एक बार कैंडी डालने के बाद, यह जल्दी से सेट शुरू हो जाएगा। इसे कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, और फिर इसे मोल्डों से बाहर निकलने के लिए तैयार होना चाहिए। दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में मेपल पत्ता कैंडी स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 74 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |